Czeski chleb wiejski

Chlebek mieszany, bardzo smaczny i wdzięczny w robieniu.

Robi się go szybko i sprawnie.

Jest to chleb który często robię w wersji orkiszowej - mąkę pszenną zamieniam na orkiszową i wówczas mieszam białą z razową. 

Często dodaje też do niego jakieś nasionka do środka - siemię lniane lub pestki dyni czy słonecznika.

Składniki na 1 bochenek:

• 300 g letniej wody
• 150 g zakwasu żytniego
• 1,5 łyżeczki soli
• 400 g mąki pszennej chlebowej (część można zastąpić mąką razową)
• 100 g mąki żytniej jasnej
• 4 g drożdży suchych lub 8 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto (przez 7 - 8 minut). Powinno być luźne i lepkie. Misę nakryć folią, odstawić na 10 minut by ciasto odpoczęło i znów wyrobić (przez 5 minut) by było elastyczne. Zostawić na 2 - 2,5 h do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu. 

^^^^^^^^^^^^

Jeśli macie maszynę do chleba to należy włożyć do niej wszystkie składniki wedle kolejności podanej powyżej. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania chleba (u mnie 1h 15min), po tym czasie wyjąć ciasto z maszyny i jeszcze krótko je wyrobić na stolnicy. 

^^^^^^^^^^^^

Następnie uformować i przełożyć do obsypanego mąką kosza lub wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami foremki (piekłam w foremce o wymiarach 23x13 cm). Pozostawić do wyrośnięcia. 

Przed pieczeniem można posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać nasionami.

Piec w temperaturze 240ºC przez około 40 - 45 minut, do zbrązowienia skórki. 
Studzić na kratce.

Smacznego.