Sernik kokosowy z mango (na zimno)

Nie ma to jak musieć zrobić sernik 😀

Tym razem wszystko wskazywało na konieczność wykorzystania produktów w lodówce - ser, pulpa z mango, śmietanka kokosowa...

Połączenie idealne!

Niezwykle lekki i orzeźwiający, idealny na miłe popołudnie.

Bardzo szybki w wykonaniu.

U mnie z powodu ograniczonej ilości powyższych produktów leżakujących w lodówce sernik wykonany z połowy poniższej porcji, niestety, bo jest pyszny!

Połowa porcji pozwala na wykonanie serniczka średnicy 16 cm.

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 130 g ciasteczek owsianych lub digestive
• 40 g roztopionego masła

Ciasteczka rozdrobnić całkowicie za pomocą malaksera, przełożyć do miski, dodać roztopione masło, wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia - spód i boki (do boków można użyć foli rantowej, wówczas nas sernik po wyjęciu z formy będzie miał idealnie gładki bok).

Ciasteczka przełożyć na dno tortownicy, wyrównać, ugnieść, wstawić do lodówki na czas szykowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 400 g sera dwukrotnie mielonego (można użyć z wiaderka, ja używam Wieluń Mój Ulubiony)
• 500 g pulpy z mango (najlepiej użyć gotowej, wówczas mamy pewność że mango jest dojrzałe - uwaga! Czasami pulpy są dodatkowo słodzone - ja takich unikam)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 130 g cukru pudru
• 400 g śmietanki kokosowej (uzyskanej z mleka kokosowego w puszce wstawionego na całą noc do lodówki)
• 22 g żelatyny + 70 g wody

W pierwszej kolejności żelatynę umieszczamy w misce i zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia.

Ser miksujemy razem z cukrem.

Pulpę z mango wraz z sokiem z cytryny podgrzewamy do max. 50*C, zdejmujemy z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy do jej rozpuszczenia.

W oddzielnej misce umieszczamy śmietankę kokosową i ubijamy do 2/3 sztywności.

Pulpę z mango dodajemy do sera i miksujemy do połączenia. Następnie powstałą masę serowo-mango dodajemy w dwóch partiach do ubitej śmietanki kokosowej. Mieszamy delikatnie szpatułką do dokładnego połączenia. Przekładamy do tortownicy, równamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin. 

Dodatkowo:

• 150 g bitej śmietany
• owoce do ozdoby - truskawki, maliny borówki, pulpa z marakui, mango, granat

Dobrze schłodzony sernik uwalniamy z tortownicy i przekładamy na paterę.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i wykładamy na wierzch sernika (można użyć worka z tylką lub po prostu łyżką :)) na wierzch ułożyć owoce.

Podawać!

Smacznego!

Mini serniczki z mango

Musiałam zrobić moim domownikom małą przerwę na coś innego niż ciasta/deserki musowe.

W lodówce ser - on jest tam cały czas i otwarte puree z  mango więc nie pozostało nic innego jak przygotować to doskonałe połączenie na osłodzenie tych powoli coraz bardziej słonecznych dni!

Oj tak! Tego nam było trzeba :)

Nie ma to jak sernik w małej czy dużej formie....

Składniki na 10 sztuk:

• 10 ciasteczek owsianych
• 250 g sera dwukrotnie mielonego (użyłam Wielunia)
• 250 g mascarpone
• 1 jajko
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Papilotki umieścić w formie na muffinki.

Piekarnik rozgrzać do temp.160*C.

Ciasteczka pokruszyć na mniejsze (ale nie bardzo drobne) kawałki i rozdzielić na papilotki, wyrównać, odstawić.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wymieszać tylko do połączenia składników, następnie podzielić na wszystkie papilotki, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut.

Wyjąć i wystudzić.

Składniki na mus mango:

• 250 g puree z mango
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 1 małe mango lub 0,5 większego pokrojone w niewielką kostkę (ja dodatkowo dałam marakuje)

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody (tylko do jej przykrycia), odstawić

Puree podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia, odstawić i ostudzić do temp. pokojowej.

Ostudzone puree rozłożyć po równo na serniczki, na wierzch poukładać kostki mango, schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO!

Sernik z brzoskwiniami

Przepyszny sernik - wydaje mi się że to klasyka wśród serników i od wielu lat pojawia się na stołach.
Jadałam go kiedyś, ale chyba nie był zwyczajowo robiony w moim domu. 
Teraz postanowiłam wykonać go jako - smaki dzieciństwa!
Już jakiś czas mnie zachęcał do wykonania, ale zawsze coś stało na przeszkodzie, aż w końcu po obfitych świętach nabrałam ochotę na wykonanie innego sernika - a jak inny to na kruchym cieście, z puszystą masą serową, w niej zatopione brzoskwinie, pokryte pianą z ubitych białek i kruchym ciastem....

No sernik rozpływa się w ustach.
Wychodzi z niego wieeeeelka blacha sernika i trzeba naprawdę kilka osób do jego konsumpcji 😀

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i ciasto wyrobić do uzyskania gładkiej kuli (oczywiście ciasto można też wyrobić klasycznie - ręcznie). Ciasto podzielić na 2 połówki, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 2h aby mocno stwardniało.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C.

Formę na ciasto o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć na tarce o grubych oczkach jedną połówkę zamrożonego ciasta. Wstawić do piekarnika i zapiec do złotego koloru (około 15 minut). Od razu wyjąć ciasto, odstawić.

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera dwukrotnie zmielonego (użyłam sera Wieluń z wiaderka - mój ulubiony)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 3 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy, następnie dodawać pojedynczo jajka miksując dokładnie po każdym. 

Po jajkach dodawać naprzemiennie ser i mąkę - miksując cały czas do uzyskania jednolitej masy serowej.

Otrzymaną masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać.

Dodatkowo:

• 1,5 dużej puszki brzoskwiń w syropie 
• 5 białek (pozostałych po kruchym cieście)
• 3/4 szklanki drobnego cukru

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier miksując bardzo dokładnie po każdym dodaniu. Po dodaniu całego cukru miksować jeszcze przez chwilkę.

Połówki brzoskwiń pokroić jeszcze na 4 części.

Brzoskwinie ułożyć na masie serowej, wciskając je w nią delikatnie, wyłożyć pianę z białek i wyrównać, na pianę zetrzeć drugą połowę zamrożonego ciasta.

Wstawić do nagrzanego do 175*C piekarnika (grzałka góra i dół) i piec przez 1h. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić i tak ostudzić całkowicie sernik.

Miłego dnia!

Sernik z musem Baileys

Kolejny serniczek do kolekcji.

Śmiało mogę powiedzieć, że miłe zaskoczenie.

Zaczęło się od tego, iż jestem fanką Baileys'a i postanowiłam pewnego razu kupić smak inny niż klasyczny, no i....

...zawiodłam się i to strasznie!

Ni jak mi ten smak nie wchodził!

Już zdążyłam wypić ze 2 butelki klasyka, a ten za nic!

Trochę podpili go inni, ale wciąż dna nie widać a butelka miejsce zajmuje....

Więc coś trzeba było z niego zrobić :)

I proszę powstał sernik z musem z Baileys!

Wybór bardzo dobry.

sernik nas bardzo miło zaskoczył, połączenie idealne.

Sernik - wilgotny i pyszny, pieczony z parą aby był równy jak stół :)

Potem szykujemy mus i wszystko wstawiamy do lodówki a przed podaniem posypujemy tart a czekoladą lub wiórkami z czekolady.

...i nie pozostaje nic innego jak delektować się tym połączeniem 😀

P.S. z połowy porcji wyjdzie mniejsza wersja - 16 cm.

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 160 g ciasteczek owsianych lub digestive
• 30 g roztopionego masła

Przygotować formę o średnicy 23 cm - spód wyłożyć papierem do pieczenia, a nadmiar wypuścić poza obręcz.

Ciasteczka roztłuc lub zmielić w malakserze na drobny piasek, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.

Tak przygotowaną masę wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać i ugnieść, wstawić do lodówki na czas szykowania sernika.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie (Wieluń, Piątnica, President - te polecam, kolejność ma znaczenie)
• 250 g śmietany kremówki 36%
• 3 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, należy je zatem wyjąć z lodówki przynajmniej na 2h przed szykowaniem ciasta.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160*C.

Jako, że sernik będziemy piec z parą przygotować naczynie żaroodporne które przed włożeniem sernika należy włożyć do piekarnika piętro niżej niż sernik i zalać wrzącą wodą.

Wszystkie składniki na ser włożyć do misy miksera i wymieszać bardzo powoli tylko do połączenia składników - zbyt długie mieszanie spowoduje wtłoczenie zbyt dużo powietrza do sera i sernik mocno urośnie a potem brzydko opadnie 😟

Tak przygotowaną masę serową przełożyć na nasz ciasteczkowy spód i wyrównać. Wstawić do piekarnika i piec 40-45 minut.

Upieczony sernik powinien być upieczony i sprężysty pośrodku.

Tak upieczony sernik przestudzić przez chwilę w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wyjąć i ostudzić całkowicie (cały czas trzymać w tortownicy).

Składniki na mus z Baileys:

• 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• 400 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 1,5 łyżki przesianego kakao
• 4 łyżki przesianego cukru pudru
• 125 ml Baileys

Żelatynę wsypać do małej miseczki zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić do napęcznienia (10 minut).

Śmietanę wraz z kakao i cukrem pudrem umieścić w misie miksera i ubić do 3/4 jej sztywności.

W międzyczasie napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali (UWAGA!  żelatyny nie wolno zagotować bo straci swoje właściwości) następnie dodać 2 łyżki Baileys'a do żelatyny wymieszać i wlać żelatynę do pozostałego Baileysa, wymieszać. Teraz cienką strużką wlewać Baileysa do ubitej śmietany mieszając delikatnie cały czas do dokładnego połączenia.

Tak przygotowaną masę wyłożyć na całkowicie ostudzony (to bardzo ważne) sernik, wyrównać i wstawić na kilka godzin a najlepiej całą noc do lodówki. Przed podaniem posypać wiórkami z czekolady lub tartą na dużych oczkach czekoladą.

Smacznego!

Sernik dyniowy z kajmakiem i cynamonem

Tak, to zdecydowanie moje smaki!

...sernik...

...dynia...

...kajmak...

...cynamon...

..no i na jesienne dni pasuje idealnie!

Kolor sernika jest cudy a sam sernik w smaku rewelacyjny!

Polecam Wam  serdecznie ten sernik w nieco innej odsłonie, nam smakował baaardzo! 

Sernik ten pieczemy w kąpieli wodnej.
Ja wykorzystałam funkcje pieczenia z parą w swoim piekarniku, aczkolwiek bez tej funkcji wystarczy poziom niżej umieścić naczynie żaroodporne wypełnione po brzegi gorącą wodą.

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 150 g ciasteczek owsianych lub digestive z czekoladą
• 40 g orzechów włoskich
• 30 g roztopionego masła

Tortownicę o wymiarach 23/24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dni i najlepiej boki także. Aby sernik był idealnie piękny po bokach po upieczeniu najlepiej użyć papieru rantowego lub z papieru do pieczenia wyciąć paski szerokości takiej jak wysokość tortownicy)

Ciasteczka wraz z orzechami zmielić w malakserze na drobno, przesypać do miski, dodać roztopione masło i dokładnie razem wymieszać.

Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, wyrównać, odstawić do lodówki na czas szykowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera dwukrotnie mielonego (używam Wieluń lub Piątnica lub President - kolejność ma znaczenie, podałam w kolejności od najlepszego)
• 250 g serka mascarpone
  
• 350 g puree z dyni
• 200 g masy kajmakowej
• 100 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo: cynamon do oprószenia wierzchu, orzechy włoskie do ozdoby.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, zatem należy wyjąć je z lodówki przynajmniej na 2h przed szykowaniem ciasta.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C (termoobieg lub pieczenie z parą).

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i powoli wymieszać do dokładnego połączenia, ale nie mieszać zbyt długo, aby nie napowietrzać masy. 

Gotową masę przelać do tortownicy, wyrównać.

Wstawić do piekarnika (jeśli pieczecie z naczyniem żaroodpornym to wstawcie je teraz wraz z wrzącą wodą do piekarnika - poziom niżej).

Piec przez 10 minut, a następnie temperaturę obniżyć do 130*C i piec kolejne 30-40 minut, do całkowitego ścięcia w środku.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić a następnie (wciąż w tortownicy) wstawić do lodówki i schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Przed podaniem sernik wyjąć z formy, oprószyć cynamonem i ozdobić orzechami włoskimi!

Smacznego!

De-sernik mango

Wyśmienity de-sernik mango, szybki w przygotowaniu z niewielu składników, może być bez lub z ciasteczkowym spodem.

Zrobiłam go na szybko bo zostało mi nieco sera i nie mógł się zmarnować ale w zamian mieliśmy miłe conieco na popołudnie :)

U mnie podany w słoiczkach po jogurcie pojemności 200ml.

Składniki na 8 porcji:

• 200 g ciasteczek owsianych
• 40 g roztopionego masła

Ciasteczka zmiksować na drobno, dodać roztopione masło, wymieszać, rozłożyć równo w słoiczkach/miseczkach, odstawić.

• 2 dojrzałe mango
• 2 łyżka soku z cytryny
• 100 g cukru (lub mniej w zależności od Waszych upodobań i słodkości mango)
• 205 g sera dwukrotnie zmielonego
• 150 g śmietany kremówki 36%
• 4 łyżeczki (z lekkim czubkiem) żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody (do wysokości żelatyny), wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Mango umyć, obrać ze skórki i oddzielić od pestki. Zmiksować wraz z sokiem z cytryny do powstania puree. Włożyć do garnuszka, dodać cukier i zagotować do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia.

Od razu dodać do puree żelatynę, wymieszać dokładnie aby się rozpuściła, odstawić do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera dokładnie zmiksować twaróg, dodać ostudzone puree z mango, dokładnie zmiksować aby nie było grudek.

W drugim naczyniu ubić na 3/4 sztywności kremówkę, dodawać ją w małych partiach do masy mango, mieszać, ale już tylko łyżką, dokładnie do połączenia składników, tak aby masa było jednolita i gładka.

Przelać masę na ciasteczkowy spód i włożyć całość do lodówki.

• 200 g schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 150 g schłodzonego mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• barwnik spożywczy (opcjonalnie)
• maliny (dodatkowo)

Przed podaniem śmietankę wraz z mascarpone umieścić w misie miksera i zmiksować na gęstą i puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder i barwnik (jeśli używamy). 
Masę przełożyć do rękawa z końcówką gwiazdki i wyciskać do naszych de-serniczków, ozdobić malinami i podawać.

Smacznego!

Czekoladowy sernik z owocami leśnymi (na zimno)

To był duet do sernika na zimno z białą czekoladą i żelką z owoców tropikalnych.

Był to bardzo dobry pomysł na degustację dwóch różnych smaków, tak samo przygotowanych serników.

Jako, że posiadam mrożone musy owocowe i jestem wielką fanką żelek to i do tej wersji przygotowałam żelkę, ale korzystając że mamy lato i sporo świeżych owoców jest dostępnych można zamiast żelki podać na górze świeże owoce leśne lub z mrożonych wykonać frużelinę lub taką właśnie żelkę.

Do czekolady świetnie będą też pasować wiśnie.... albo truskawki...

Dwie największe zalety tego sernika:

1. jest PRZE-PRZE-PYSZNY

2. jest ekspresowy w wykonaniu (zwłaszcza w opcji ze świeżymi owocami)

Skuście się bo warto....

Składniki na spód:

• 120 g biszkoptów kakaowych
• 35 g roztopionego masła

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia nadmiar wypuszczając poza obręcz.

Ciasteczka zmiksować za pomocą blndera/malaksera na drobny piasek, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Wszystko wyłożyć do tortownicy, rozprowadzić po całym dnie, wyrównać, uklepać, odstawić.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera mielonego dwukrotnie, w temperaturze pokojowej
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 150 g schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Żelatynę wsypać do małej miseczki, zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia, szybko wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Czekoladę połamać, włożyć do miseczki i roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.

Ser włoży do misy miksera i zmiksować/wymieszać. Dodać czekoladę, zmiksować/wymieszać.

W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietanę kremówkę, dodać w 3 turach do sera, mieszając delikatnie za każdym razem (ja wymieszałam mikserem na najniższych obrotach).

Napęczniałą żelatynę rozpuścić (na gazie lub w mikrofali - pamiętajcie, że nie można jej doprowadzić do wrzenia bo straci swoje właściwości), dodać do niej 2 łyżeczki masy serowej, wymieszać i całość przelać z powrotem do sera, wymieszać.

Tak przygotowaną masę przełożyć na nasz ciasteczkowy spód w tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki.

Żelka z owoców leśnych:

• 280 g musu/pure z owoców leśnych (u mnie w równych proporcjach jeżyna i malina - mogą być mrożone, także mix owoców, taka sama waga)
• 100 ml wody
• 2-3 łyżki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą tylko do przykrycia , wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Do rondelka włożyć musy z owoców (lub mrożone owoce), dolać wodę, dosypać cukier, podgrzewać do rozpuszczenia cukru i zabulgotania masy (mrożone owoce w tym momencie miksujemy), wyłączyć palnik, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do momentu jej rozpuszczenia. Masę przelać do miski, wystudzić a następnie włożyć do lodówki do momentu zgęstnienia - masa powinna być już mocno gęsta ale nie stężała jeszcze całkowicie. Za pomocą blendera zmiksować do zwiększenia objętości i nieco rozjaśnienia masy. Tak przygotowaną masę przelać na nasz sernik, wyrównać i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego zgęstnienia (trwa to dość szybko). 

Sernik przed podaniem wyjąć z formy i ozdobić dowolnie.

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą i żelką z owoców tropikalnych (na zimno)

Już od jakiegoś czasu ciekawił mnie sernik z białą czekoladą...

...a jeszcze taki na zimno - mógłby być ciekawy...

Zatem po powrocie z urlopu, jak zawsze w lodówce czekało na mnie wiaderko mojego ulubionego Mój ulubiony z Wielunia, więc długo nie trzeba było mnie namawiać, w końcu przez tydzień nic na słodko nie przygotowałam.

Sernik bardzo szybki w przygotowaniu, trzeba tylko pamiętać aby ser był w temperaturze pokojowej, dodatkowo zrobiłam do niego żelkę z owoców tropikalnych, która świetnie się tu sprawdziła bo dodała delikatną kwaskowatość i ciekawy smak.

Ciasto jest tak proste i szybkie w wykonaniu, że z rozpędu zrobiłam i drugi w wersji z ciemną czekoladą i owocami leśnymi :)

Hmmmmm oba były bardzo smaczne i ciekawe...

Degustowaliśmy je równocześnie ze znajomymi i kobiety zdecydowanie wolały wersję jasną z owocami tropikalnymi, a mężczyźni stwierdzili, że ciężko się zdecydować i cały czas degustowali oba na zmianę 😉😊

Zachęcam do wykonania

Składniki na spód:

• 120 g ciasteczek amaretti
• 35 g roztopionego masła

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia nadmiar wypuszczając poza obręcz.

Ciasteczka zmiksować za pomocą blndera/malaksera na drobny piasek, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Wszystko wyłożyć do tortownicy, rozprowadzić po całym dnie, wyrównać, uklepać, odstawić.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera mielonego dwukrotnie, w temperaturze pokojowej
• 300 g białej czekolady
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 150 g schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Żelatynę wsypać do małej miseczki, zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia, szybko wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Czekoladę połamać, włożyć do miseczki i roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, odstawić do ostudzenia do temperatury pokojowej.

Ser włoży do misy miksera, dodać ziarenka wyskrobane z 1 laski waniliowej, zmiksować/wymieszać. Dodać czekoladę, zmiksować/wymieszać.

W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietanę kremówkę, dodać w 3 turach do sera, mieszając delikatnie za każdym razem (ja wymieszałam mikserem na najniższych obrotach).

Napęczniałą żelatynę rozpuścić (na gazie lub w mikrofali - pamiętajcie, że nie można jej doprowadzić do wrzenia bo straci swoje właściwości), dodać do niej 2 łyżeczki masy serowej, wymieszać i całość przelać z powrotem do sera, wymieszać.

Tak przygotowaną masę przełożyć na nasz ciasteczkowy spód w tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki.

Żelka z owoców tropikalnych:

• 300 g musu/pure z owoców tropikalnych (u mnie w równych proporcjach mango, marakuja, rokitnik - mogą być mrożone, taka sama waga)
• 70 ml wody
• 2-3 łyżki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą tylko do przykrycia , wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Do rondelka włożyć musy z owoców, dolać wodę, dosypać cukier, podgrzewać do rozpuszczenia cukru i zabulgotania masy, wyłączyć palnik, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do momentu jej rozpuszczenia. Masę przelać do miski, wystudzić a następnie włożyć do lodówki do momentu zgęstnienia - masa powinna być już mocno gęsta ale nie stężała jeszcze całkowicie. Za pomocą blendera zmiksować do zwiększenia objętości i nieco rozjaśnienia masy. Tak przygotowaną masę przelać na nasz sernik, wyrównać i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego zgęstnienia (trwa to dość szybko). 

Sernik przed podaniem wyjąć z formy i ozdobić dowolnie.

Smacznego!

Limonkowy jagielnik z matcha

Nie wiem czemu zrobienie tej wersji nie wpadło mi do głowy przy jednym z szykowań sernika limonkowego z matcha...

Toć to jeden z naszych, i nie tylko naszych, ulubionych serników....

Jagielnik ten robiłam na zamówienie do pewnej sesji fotograficznej, a po niej postanowiłam nieco zmodyfikować przepis, wyciągając wnioski, i przygotować to oto cudo.

Jagielnik jest nieziemsko pyszny, byłam przeszczęśliwa, że byłam sama w domu - żadnych wspólników do wylizywania naczyń 😋

Jagielnik tym razem przygotowany w wersji z galaretką, przezroczystą, co bardziej uwydatnia owoce w niej zatopione - ot taka nowość na rynku.

Oczywiście nie musicie robić na wierzch galaretki, możecie ozdobić samymi owocami albo czekoladą....

Po wielokrotnych już wykonaniach jagielnika polecam wykonanie ciasteczkowego spodu, wówczas jagielnik łatwiej wydobyć z formy i przełożyć na talerz/paterę, bez niego jest to możliwe aczkolwiek ciężkie, zwłaszcza nie uszkadzając ciasta.

Dla wielbicieli jagielników - MUST EAT!

Jest orzeźwiający i wyraźnie limonkowy... 

...a dodatkowo kremowy i delikatny!

Składniki na tortownicę 18-20 cm:

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 120 g ciastek kokosowych lub digestive lub herbatników (bezglutenowe w wersji bez glutenu, nie koniecznie kokosowe)
• 30 g roztopionego masła

Ciastka zmiksować w malakserze, dodać roztopione masło i wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy o średnicy 18-20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nadmiar wypuszczając poza obręcz.
Na dno tortownicy wysypać nasze ciasteczka, wyrównać i ugnieść łyżką.
Wstawić na czas szykowania masy jaglanej do lodówki.

Składniki na jagielnik:

• 3/4 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
• śmietanka kokosowa z 1 puszki 400 ml mleka kokosowego
• 0,5 szklanki cukru/ksylitolu/erytrolu
• 1 łyżeczka cukru/ksylitolu z prawdziwą wanilią
• sok i skórka otarta z 1,5 limonek
• 2 łyżeczki herbaty matcha
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo: ulubione owoce i galaretka

Dzień wcześniej puszkę z mlekiem kokosowym włożyć do lodówki, spowoduje to że śmietanka kokosowa pójdzie ku górze i się zetnie.

Kaszę przepłukać na sicie gorącą wodą, włożyć do garnka i zalać mlekiem, zagotować a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek przykrywką i gotować 20 minut. 

W międzyczasie żelatynę zalać wodą do wysokości żelatyny, wymieszać i odstawić do napęcznienia na 10 minut.

Do ugotowanej i jeszcze ciepłej kaszy jaglanej dodać śmietankę kokosową (puszkę delikatnie wyjmujemy z lodówki, otwieramy i z góry zdejmujemy śmietankę), cukier/ksylitol zwykły oraz z wanilią, matcha oraz skórkę i sok z limonki, wszystko dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej masy (gdyby masa była za gęsta można dodać odrobinę pozostałej wody kokosowej z puszki). W mikrofali lub na palniku podgrzewamy  żelatynę, ale tylko do rozpuszczenia, nie wolno zagotować żelatyny gdyż utraci swoje właściwości.

Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do masy i ponownie blendujemy.

Tak przygotowaną masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód, równamy i wstawiamy do lodówki do całkowitego zgęstnienia.

W międzyczasie gotujemy galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu u odstawiamy do lekkiego zgęstnienia.

Jagielnik ozdabiamy ulubionymi owocami zalewamy galaretką, odstawiamy do ponownego zgęstnienia.

SMACZNEGO!

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Jak się dobrze przyjrzeć zdjęciu to sernik ten jest rzeczywiście bardziej biały niż wszystkie inne, a zawdzięcza to przede wszystkim tym, że jest na samych białkach, nie ma w nim ani jednego żółtka!

Zatem kolejny przepis na wykorzystanie białek :)

Brak żółtek niczego mu nie ujmuje...

W smaku jest delikatny i kremowy, no dosłownie rozpuszcza się ustach a jego konsystencja jest zwarta i świetnie się kroi.

Spód dodaje mu ciekawego czekoladowego smaku gdyż przygotowany jest z ciasteczek digestive w gorzkiej czekoladzie...

A na górze - tak zwana wisienka na torcie, a może bardziej owoce leśne na torcie - frużelina z owoców leśnych...

Całość  świetna!

Spróbujcie koniecznie!

Ja wykonałam go z połowy porcji w tortownicy 18 cm, tak na nie wielkie świętowanie Dnia Dziecka :)

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 180 g ciasteczek digestive z gorzką czekoladą
• 60 g roztopionego masła

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka zmiksować w malakserze, dodać roztopione masło i wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Na dno tortownicy wysypać nasze ciasteczka, wyrównać i ugnieść łyżką.
Wstawić na czas szykowania masy serowej do lodówki.

Składniki na masę serową:

• 750 g sera białego dwukrotnie zmielonego (można użyć z wiaderka - Wieluń, Piątnica, President)
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 5 białek 
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 20 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu waniliowego

Dodatkowo: frużelina z owoców leśnych

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, należy je zatem wyjąć z lodówki przynajmniej na 2h przed szykowaniem sernika.

Piekarnik nagrzać do temperatury 150*C (grzałka góra i dół)

Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i wymieszać tylko do połączenia składników, nie mieszać za długo bo wówczas za bardzo napowietrza się sernik i spowoduje to, że urośnie on podczas pieczenia, a potem opadnie :(

Masę serowa wylać na przygotowany wcześniej spód i wyrównać.

Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut, aż sernik (sprawdzamy w środku) będzie ścięty i sprężysty. 

Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawiamy do lodówki na całą noc.

Sernik przed podaniem polać frużeliną z owoców leśnych.

Smacznego!

Kajmakowy sernik z czekoladą (na zimno)

To był sernik, który przygotowałam na nasze Wielkanocne śniadanie.

Mimo, że miałam tam odpocząć, także od gotowania, to jak mogłabym "zrobić święta" bez ciasta 😍 

Łatwo z nim nie było pomimo, iż nie potrzeba do jego przygotowania wielu składników i wiele pracy, ale....

...w Hiszpani łatwo o ser nie jest, mam na myśli taki do serników (całe szczęście mają Philadelphię) i jak się okazało także znalezienie masy kajmakowej było wyzwaniem.

Już miałam się poddać gdy zupełnie przypadkiem mijając jakiś sklep spożywczy weszłam i znalazłam, no nie od razu ale się udało.

Ach dodam jeszcze, że obok tegoż spożywczego był chińczyk :) - taki sklep z chińskimi rzeczami, jak tam weszłam i zobaczyłam co mają, to powiedziałam "ooooo to mój Aliexpress" i kupiłam tam komplet 3 tortownic 😁 i patelnię do paelli - jak mnie Maciek z tym zobaczył to nogi się mu ugięły i powiedział - a jak Ty to przewieziesz?

Jak to jak? ...w bagażu :)

Jak tylko wpadłam do domu wzięłam się za szykowanie - na co moja Emilka "no nie mów, że Ty ciasto robisz?!"

😁

....a w zanadrzu miałam kupienie tagina - od mojego pękł spód i liczyłam mocno na to, że bliskość Maroko spowoduje, że wyboru będzie co nie miara - no i póki co wyboru to jest wielu innych dupereli, ale nie tagina.... 😕

...ale jak Maciek się dowiedział, że ja z tym taginem na serio to znowu pyta a jak ty go przewieziesz? po czym sam sobie odpowiedział - on będzie idealny jako kapelusz.

Ja przygotowałam serniczek z 3/4 porcji (tak na oko, bo wagi tu nie było) w tortownicy 20cm, a że ciasteczek zbyt dużo mi się pokruszyło to zrobiłam też z nich boki i to był bardzo dobry pomysł bo całość świetnie się trzymała i pięknie wyszła z formy.

Serniczek sprytnie zamiast żelatyny ma użytą białą czekoladę aby trzymał formę - moja Emilka powiedziała że ciut za słodkie 😨

...ale przecież to sernik kajmakowy.... no więc może next time zamiast białej czekolady dam żelatynę - dam znać i dodam do przepisu, wtedy na pewno nieco odsłodzę to i tak pyszne ciasto.

Serniczek dla wielbicieli kajmaku - must eat!

Ja do nich należę, więc cały czas równam i równam, poza tym jutro jedziemy do następnej miejscówki więc trzeba go zjeść 😍, bo wieść nie będę.

Składniki na formę 24x24cm:

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 220 g ciasteczek digestive lub owsianych
• 70 g roztopionego masła

Ciasteczka rozdrabniamy, najlepiej za pomocą malaksera lub innego urządzenia miksującego, na drobno, przesypujemy do miski i dodajemy roztopione masło, mieszamy. Całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

Formę wykładamy papierem do pieczenia - całość lub tylko spód.

Przygotowane ciasteczka przesypujemy do formy i dokładnie rozprowadzamy po dnie, ugniatamy łyżką, wstawiamy na około 20 minut do lodówki.

Składniki na masę serowo-kajmakową:

• 450 g sera philadelphia, w temperaturze pokojowej
• 400 g masy kajmakowej (ja używam tej z Gostynina, bez dodatkowych smaków, kajmak to kajmak), w temperaturze pokojowej
• 100 g białej czekolady

Aby ser i masa były w temperaturze pokojowej musisz wyjąć je z lodówki na 2h przed szykowaniem ciasta.

Czekoladę połamać na mniejsze cząstki i roztopić albo w kąpieli wodnej albo w mikrofali, odstawić do przestudzenia - może być lekko ciepła, ale wciąż musi zachować płynną konsystencję.

Ser i masę kajmakową wymieszać w mikserze lub ręcznie (ja ręcznie zrobiłam to doskonale) do uzyskania jednolitej, gładkiej masy, dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę, wymieszać dokładnie.

Tak powstałą masę przełożyć na przygotowany wcześniej spód, wyrwnać i wstawić do lodówki na całą noc.

Składniki na polewę czekoladową:

• 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 80 g gorzkiej czekolady
• 120 g mlecznej czekolady

Obie czekolady połamać w mniejsze cząsteczki i włożyć do miseczki.

Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia w małym garnuszku, zalać nią od razu czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i powstania jednolitej masy. W zależności jakiej polewa jest gęstości polać sernik od razu lub odczekać chwilkę by nieco zgęstniał.

Cały sernik wstawić jeszcze na chwilkę do lodówki by polewa nieco bardziej zgęstniała.

Smacznego!