Jajka z warzywami

Pewnie już nie pamiętacie, ale kiedyś pisałam, że moja rodzina to jajkożercy, nie ma mowy aby weekend minął bez jajkowego śniadania.

Kombinacji mamy wiele, a oto jedna z nich.

Zdecydowanie mój mocny faworyt, Emilki ostatnio też!

Danie bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, wystarczy sięgnąć po trochę warzyw, jajka i gotowe. 

A teraz w sezonie szparagowym jest jeszcze lepsze...

Pyszności - spróbujcie koniecznie!

Składniki na 4 osoby:

• cebula szalotka
• pół cukinii
• 0,25 - 0,5 papryki
• 1 nieduży pomidor
• 6-8 szparag
• 4-6 jajek (w zależności jak duże są apetyty)
• 2 łyżki masła

Cukinię pokroić na ćwierć plasterki, paprykę w kostkę, cebulkę w piórka, pomidora sparzyć i pokroić w kostkę.

Szparagi jeśli używamy pokroić w niewielkie kawałki, łebki odstawić.

Rozgrzać patelnię z masłem, w pierwszej kolejności dodać cebulę, chwilkę zeszklić na małym ogniu, dodać pozostałe warzywa (za wyjątkiem łebków szparag), poddusić na małym ogniu przez 3-5 minut. 

Warzywa równomiernie rozłożyć na patelni, wbić jajka, poukładać łebki szparag.

Patelnię nakryć i dusić przez kilka minut, do całkowitego ścięcia białka - uważać na żółtko, jeśli dusimy zbyt długo także się zetnie.

Podawać ze świeżym pieczywkiem i masłem czosnkowy, choć z pesto ze szczypiorku czosnkowego też smakuje wyśmienicie a sezon na niego zaczyna się w tym samym czasie co szparagi.

To naprawdę miły początek dnia!

Paella z ośmiornicą, krewetkami i szparagami

...a zaczęło się tak, że ośmiornica grzecznie leżała sobie w zamrażalniku naszej zapasowej lodówki...

I już kilkakrotnie miał być ten dzień, że ją zjemy jak zawsze coś innego wypadało...

Ale całkiem przypadkiem i nie wiadomo czemu zamrażalka się rozmroziła i ośmiornica także.

A więc wyjścia nie było na obiad będzie paella czyli ryż w towarzystwie tym razem ośmiornicy, a także krewetek i szparag czyli wersja na bogato!

A całość zwieńcza pesto z kolendry...
Mniaaam :)

Składniki dla 4 osób:

• 1 ugotowana ośmiornica 
• 2 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży lub 2 mniejsze pomidory
• 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
• 300 g ryżu do risotto 
• 1,5  łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 2 szklanki wywaru z gotowania ośmiornicy
• 500 ml wywaru warzywnego (lub odrobina więcej)
• 250 g krewetek (obranych)
• 1 pęczek szparag

W pierwszej kolejności gotujemy ośmiornicę, nie rozmrażamy wcześniej.

Ośmiornicę wyjąć z zamrażalnika, rozpakować.

Jeszcze zamrożoną włożyć do garnka - może się to okazać ciężkie, bo moja była dość spora, do tego zmrożona (...ale dałam radę, jak się stopniowo rozmrażała).

Do garnka z ośmiornicą wlać szklankę wody, wrzucić papryczkę chilli, listek laurowy i obraną całą cebulę, ośmiornicę skropić oliwą. Garnek przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu, aż cebula będzie miękka (około 45-60 minut).

W międzyczasie obrać cebulę i czosnek, drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i czosnek i zeszklić, następnie dodać pomidora pokrojonego w kostkę (wcześniej można go sparzyć i zdjąć skórę) i chwilkę podsmażyć, następnie dodać wino i odparować.

Ugotowaną i miękką ośmiornicę odcedzić, położyć na desce i pokroić na małe kawałki. Sos po gotowaniu ośmiornicy przecedzić - będzie nam potrzeba 500 ml, w razie potrzeby uzupełnić wodą.

krewetki obrać, umyć i osuszyć, odłożyć na bok.

Szparagi - odłamać zdrewniałe końce, umyć osuszyć i pokroić na 3 części, odłożyć.

Wywar wraz z wodą wlać na patelnię z pomidorami, zagotować.

Dodać ryż wsypując równomiernie po całości. Doprawić solą, przykryć przykrywką lub folią aluminiową i gotować na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie dodać krewetki, pokrojone szparagi i ośmiornicę i gotować jeszcze 3-5 minut.

W międzyczasie przygotować pesto z kolendry (ewentualnie może być z natki pietruszki).

Pesto z kolendry:

• pęczek świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wszystkie składniki na pesto umieścić w naczyniu blendera ręcznego i zmiksować do powstania pesto.

Gotową paellę zdjąć z ognia, wyłożyć na nią pesto z kolendry lub natki pietruszki i od razu podawać.

Smacznego!

Komosa ryżowa (quinoa) ze szparagami, bobem i serem feta

Przepyszna sałatka z komosą ryżową.

Jedna z niewielu kasz, którą można mi jeść, gdyż jest bezglutenowa.

Sama w sobie (jako dodatek do dania głównego) jakoś nie powaliła mnie na kolana, ale już w obecności warzyw i do tego dobrze przyprawiona smakuje już zupełnie inaczej!

 Poniższa wersja jest bardzo bogata zarówno pod względem ilości jak i jakości dodatków.

Wychodzi z tych składników DUUUUUŻA micha, ale to nic bo znika ekspresowo....

Mi bardzo smakuje i Was zachęcam do wykonania.
Idealna jako oddzielne danie ale także jako dodatek do mięs czy innych dań głównych.

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 szklanka białej komosy ryżowej (quinoa)
• 1 szklanka ugotowanego obranego bobu
• 6 szparag
• 6 rzodkiewek
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1 avocado
• 100 g feta
• 1 dymka
• 1 mała cebula czerwona
• 0,5 pęczka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka syropu klonowego
• sól, pieprz
• 1 mały otarty ząbek czosnku

Ugotować komosę ryżową. 1 szklankę komosy wrzucamy na sitko i przepłukujemy zimną wodą. Następnie przerzucamy do garnka i zalewamy 1 i 3/4 szklanki wody, zagotowujemy, lekko solimy, zmniejszamy ogień do minimum (najmniejszy palnik) i gotuje,y 13 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień, kaszę pozostawiamy przykrytą, na ciepłym palniku przez kolejne 10 minut. Wchłonie całą wodę i będzie sypka. Przekładamy do miski i studzimy.

Bób, można użyć mrożonego, gotujemy i obieramy.

szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy 2 minuty, natychmiast wyjmujemy i opłukujemy zimna wodą. Łodyżki kroimy w plasterki po skosie, łebki pozostawiamy w całości.

Rzodkiewki myjemy, suszymy i kroimy na  ćwiartki.

Pomidorki myjemy, suszymy i kroimy na  połówki.
Avocado obieramy

Dymkę i cebulę drobno siekamy.

Do ostudzonej komosy dodajemy przygotowane warzywa: bób, szparagi, rzodkiewki, pomidorki, dymkę z cebulą, natkę kolendry lub pietruszki, bazylię. Wszystko delikatnie mieszamy, najlepiej widelcem.

Składniki sosu mieszamy ze sobą i dodajemy do kaszy, mieszamy delikatnie.

Całość posypujemy serem feta pokrojonym w drobną kostkę.

Smacznego!

Omlet ze szparagami i pomidorkami

Sobota rano - jeszcze całkiem niedawno była spokojnym rodzinnym porankiem, śniadanko, kawka herbatka....
A ostatnio jedna na konie do Legionowa, druga na Legię, kierowca kursuje w te i z powrotem...
A rodzinne spokojne śniadanko przerodziło się w pojedyncze śniadania, które szykuję przynajmniej trzykrotnie....

Ech....

Pomimo, że robione i jedzone partiami i oddzielnie wszystkim baaardzo smakowało.
Co najważniejsze jest ekspresowe w wykonaniu i do tego baaaardzo dobre!

Koniecznie do zrobienia w sezonie szparagowym :)

Składniki dla 1 osoby:

• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
  
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• 5 pomidorków koktajlowych
• 3 szparagi
• 1 łyżka startego sera żółtego (parmezan, cheddar)
• 1 łyżka masła

Umyć szparagi i ułamać zdrewniałe końce, następnie zblanszować (gotować przez 2 minuty) po czym szybko wyjąć i opłukać zimną wodą.

Szparagi pokroić na plasterki grubości 5mm, zostawić główki.

Pomidorki koktajlowe umyć osuszyć i pokroić na ćwiartki wzdłuż.

Niewielką patelnię rozgrzać z 1 łyżką masła.

Jajka wbić do miski, dodać mleko, sól, pieprz, tymianek. Roztrzepać porządnie widelcem, tak aby wtłoczyć w masę jak najwięcej powietrza.

Następnie przelać całość na patelnię.

Teraz niewielką patką silikonową lub drewnianą zgarniać usmażone jajka od brzegu do środka patelni - zgarniamy usmażone jajka, a na ich miejsce wpływa nowa masa, tak smażymy do prawie całkowitego ścięcia masy.

Następnie na jednej połowie rozkładamy szparagi (bez główek) i pomidorki, posypujemy startym serem. 

Za pomocą dość dużej łopatki podważamy połówkę bez dodatków i składamy. Główki układamy na wierzchu.

Pozostawiamy jeszcze przez moment na patelni i przekładamy na talerz i zjadamy ciepłe!

Smacznego!

Ryż z pieczonym łososiem, szparagami i cukinią

Pomysł na szybkie i bardzo smaczne danie obiadowe lub kolację.

...danie mocno na czasie gdyż ze szparagami!

Nasza dewiza - jemy to co sezonowe w takich ilościach aby najeść się do kolejnego sezonu :)

I jeszcze zrobić tak żeby się nam nie znudziły, a sposobem na to jest urozmaicenie posiłków :)

Potrafimy jednego dnia zjeść szparagi na śniadanie i szparagi na obiad i wcale się nam nie nudzą :)

Poniższe danie jest szybkie do przygotowania co jest dodatkowym plusem w tygodniu, gdy na gotowanie jest mniej czasu :)

U nas ryż szafranowy, ale taki od razu kupiłam :)

...jeśli chcecie sobie też przygotować ryż "smakowy" to możecie dodać 1 łyżeczkę kurkumy lub curry do wody podczas gotowania ryżu.

Poniższe składniki są dla 4 osób ale myślę że spokojnie naje się nimi 6 osób :)

A tymczasem zapraszam do przygotowania dania.

Składniki dla 4 osób:

• 500 g świeżego filetu z łososia
• Marynata do łososia: 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oleju, 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu 
• 1 pęczek szparag zielonych
• 1 cukinia
• 200 g ryżu 
• 1 łyżeczka kurkumy lub curry (opcjonalnie)
• Dodatkowo: odrobina oleju lnianego/oliwy, sok z cytryny

W pierwszej kolejności szykujemy łososia, myjemy, suszymy, kroimy na mniejsze kawałki - plastry. Kładziemy na desce skórą do góry i nożem ściągamy skórę - można to bardzo łatwo zrobić nacinając pomiędzy skórą a łososiem i ściągając. Tak robimy z każdym kawałkiem.

Wszystkie składniki na marynatę mieszamy w misce (większej, będzie w niej leżał nasz łosoś). Każdy kawałek łososia obtaczamy w zalewie, następnie wszystkie kawałki pozostawiamy w misce w miarę jak najbardziej zanurzone w pozostałej marynacie. Pozostawiamy na 1h a przynajmniej 40 minut.

Szparagi myjemy, suszymy, odłamujemy zdrewniałe końce (jest to łatwe bo szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu), kroimy na 2-3 cm kawałki. Cukinię myjemy, suszymy kroimy na plasterek grubości 3-4 mm, i każdy plasterek kroimy na ćwiartki. Warzywa odkładamy na bok.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200*C (termoobieg)

W międzyczasie zaczynamy gotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Łososia przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy pozostałym sosem z marynaty, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.

Wraz z łososiem pieczemy warzywa - cukinię od samego początku, także w naczyniu żaroodpornym, a szparagi dokładamy do cukinii na 5 minut przed końcem pieczenia.

Ugotowany ryż przekładamy do naczynia w którym będziemy podawać danie, dodajemy łososia pokrojonego na mniejsze kawałki, cukinię oraz szparagi. Polewamy pozostałym sosem po pieczeniu łososia, skrapiamy sokiem z cytryny i oleje lnianym.

Całość dokładnie ale bardzo ostrożnie mieszamy widelcem.

Od razu podajemy.

Smacznego!

Szparagi w cieście francuskim

Kolejna propozycja na nietypowe, ale jakie smaczne podanie szparag. My oczywiście baaardzo lubimy zarówno te tylko ugotowane ale także różne dziwne kombinacje.

Ta bardzo szybka, ale urozmaicona propozycja.

My zjedliśmy ją na kolacje.

Każdy dostał po 3 sztuki i czuł się najedzony.

Zachęcam do wykonania.

Składniki dla 2 osób:

• 150 g ciasta francuskiego
• 1 pęczek szparag
• 6 plastrów szynki parmeńskiej/szwarcwaldzkiej
• ser camembert
• sól, pieprz
• oliwa

Jeśli macie mrożone ciasto to należy je wcześniej odmrozić. Ja kupuje ciasto chłodzone, szybciej z niego coś zrobić, wystarczy wyjąć z lodówki.

Ciasto powinno być grubości 2mm, zatem jeśli jest zbyt grube należy je nieco rozwałkować.

Ciasto pokroić na 6 kwadratów.

piekarnik rozgrzać do temp. 220*C (termoobieg).

Przygotować szparagi - opłukać, odłamać zdrewniałe końce, posolić, popieprzyć i wysmarować oliwą.

Kwadraty ciasta kłaść na blachę na nich, po ukosie, szynkę na nią po 2 szparagi i plaster camemberta, zakrywać najpierw szynką a następnie ciastem francuskim - róg do rogu.

Tak ze wszystkimi kawałkami.

Wstawić do piekarnika i piec 15 minut lub do zrumienienia ciasta.

Podawać ciepłe.

Smacznego!

Jajka ze szparagami zapiekane w kokilkach

Kolejna propozycja na udane śniadanko - jajka w towarzystwie szparag i szynki parmeńskiej.
Już po raz kolejny okazało się że jest to świetne połączenie....

Szczerze polecam na wykonanie póki jeszcze są szparagi....
Mi z poniższych składników wyszły 3 porcje, a kokilki mam dość spore. Trzeba pamiętać że masa podczas pieczenia nieco unosi się do góry, nie można zatem wypełniać kokilek po same brzegi.

Składniki dla 2-3 osób:

• 4-6 plasterków szynki parmeńskiej lub podobnej
• 4-6 zielonych szparag
• 3 duże jajka
• 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
• 50 g sera koziego w roladzie lub camembert lub żółtego gruyere lub parmezan

Do podania: świeży tymianek oraz oliwa z oliwek.

Piekarnik rozgrzać do 200*C.

Przygotować kokilki, wyłożyć każdy 2 plasterkami szynki parmeńskiej.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, odkroić końcówki i odłożyć na bok. Resztę szparag pokroić na drobne plasterki (około 3mm), odłożyć.

Jajka wbić do miski, dodać śmietanę roztrzepać trzepaczką lub widelcem, posolić, popieprzyć. Dodać pokruszony/pokrojony na drobne kawałki, starty ser, wymieszać.

Masę przelać do kokilek, dodać najpierw pokrojone szparagi, a na koniec łebki.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, odczekać około 3 minut aż nieco przestygnie.

Można podawać w kokilkach lub wyjąć.

Polać oliwą i posypać świeżym tymiankiem.

Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Polędwica ze szparagami z grilla

Sezon grillowy rozpoczęty...

Niestety w tym roku baaaardzo późno... spowodowane to było przede wszystkim brakiem naszych towarzyszy do grilla, a bez nich to  nie to samo :(

...a i pogoda nie sprzyjała na rozpalenie i posiedzenie...

No ale twardym trzeba być i sezon grill'owy rozpoczęty... 

A jak już zaczynać to  porządnie!

Na naszym grillu zawitała lubiana przez nas polędwica wieprzowa w towarzystwie przysmaku wiosny - szparag...

Polędwiczki wkładamy w zalewę, na przynajmniej 30 minut, smak jej jest powalający a w duecie ze szparagami stanowi idealne danie!

Polędwicy nie można za długo trzymać na grillu, aby jej nie wysuszyć.

Tak przygotowaną trzymamy tylko 4 minuty z każdej strony...

Zachęcam do wykonania, bo naprawdę jest baaaardzo dobra!

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 1 pęczek szparagów
• olej 
• sól, pieprz

Polędwicę umyć, osuszyć, odkroić błony. Pokroić po skosie na około 2 cm kawałki, rozbić delikatnie.

Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki i jeśli potrzeba obieramy. Przekrajamy na pół, odkładamy.

Przygotować zalewę:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• szczypta pieprzu cayenne

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dokładnie.

Polędwice namaczamy w zalewie i odkładamy na przynajmniej 30 minut.

Po tym czasie 2 kawałki szparag zawijamy w polędwicę i nabijamy na patyczki do szaszłyków. Tak samo robimy z każdym kawałkiem polędwicy. Smarujemy polędwicę olejem.

Wkładamy na grilla i pieczemy z każdej strony po 3-4 minuty.

Podawać ze świeżym pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

SMACZNEGO!

Szparagi z szynką parmeńską

...była idea na szparagi na kolację...

Szparagi zakupione....

...a potem zastanawianie się co by tu z nich zrobić żeby było coś nowego... coś dobrego.... i coś ciekawego... :)

No i muszę przyznać, że wyszło coś iście smacznego, a do tego jakie proste i szybkie w zrobieniu!
Jedyne czego nam zabrakło to prawdziwego parmezanu, ponieważ nie było takowego w pobliskim sklepie kupiłam inny długo dojrzewający, pomimo iż sam smakował bardzo dobrze to do całego dania był zbyt delikatny.... 
Następnym razem z parmezanem koniecznie!

Składniki dla 2 osób:

• 8 zielonych szparag
• 6 plasterków szynki parmeńskiej lub podobnej
• rukola
• Parmezan
• sos winegret

Szparagi umyć, osuszyć. Oderwać zdrewniałe końce. 

Ugotować w garnku lub na parze przez 3-4 minuty (wkładamy na wrzątek, najlepiej tak aby główki nie były zanurzone w wodzie, przykrywamy i gotujemy 4 minuty). Od razu po wyjęciu opłukać zimną wodą.

Na talerzu układamy rukolę, rozkładamy w koło szynkę. Każdy szparag kroimy na 3 części, układamy na talerzu.

Polewamy sosem winegret i posypujemy startym parmezanem.

Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami z masłem czosnkowo-ziołowym.

Smacznego!

Zapiekany omlet ze szparagami

Kolejna propozycja na podanie szparag wplecionych w dobre danie w połączeniu z jajkami...

Idealna propozycja na śniadanko, kolację czy ciepłą przekąskę w ciągu dnia.

Wystarczy kilka składników, szparagi, naczynie żaroodporne i piekarnik :)

Zachęcam do wykonania.

Składniki dla 3-4 osób:

• 4 jajka
• 3 łyżki mleka
• 10 szparag (mogą być zarówno zielone jak i białe)
• 1 łyżka startego sera cheddar (lub podobny)
• 1 łyżka ziół (najlepiej świeżych - tymianek, bazylia, rozmaryn)
• sól, pieprz
• masło
• opcjonalnie - 4 plasterki szynki parmeńskiej lub podobnej

Przygotować niewielkie (średnica około 23 cm) naczynie żaroodporne, wysmarować je dokładnie masłem.

Szparagi umyć, ułamać zdrewniałe końce. Białe szparagi dodatkowo obrać z twardej skórki. Pokroić w kawałki 3 cm.

Szparagi należy zblanszować - zanurzyć na 1 minutę we wrzątku, następnie wyjąć i pd razu przepłukać zimną wodą.

Piekarnik nagrzać do 170*C.

Szparagi ułożyć na dnie naszego naczynia. Na szparagi ułożyć pokrojoną szynkę jeśli używamy.

Jajka wbić do miski, dodać mleko roztrzepać rózgą, dodać starty ser, zioła, posolić, popieprzyć, wymieszać. Na górę położyć kilka małych kawałków masła.

Przelać masę jajeczną do naczynia ze szparagami.

Wstawić do piekarnika i zapiekać 17 minut.

Podawać ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO!

Szparagi - najprościej i najszybciej

Szparagi, zwłaszcza zielone to moja miłość poprzedniej wiosny!

Zakochałam się w nich do nieprzytomności....

Codziennie odwiedzałam okoliczne gospodarstwo rolne aby nacieszyć się jeszcze bardziej ich smakiem....

I nagle sobie poszły :(

Tak jak i wiele innych warzyw i owoców sezonowych, tak samo szparag brakowało mi przez te miesiące...

Pokazały się z powrotem a moja miłość wciąż trwa i z każdym dniem nakręcam się coraz bardziej....

Na dzisiejsze ochotę miałam od rana i wiedziałam że wracając zakupię pęczek :) kupiłam nawet dwa :) bo jutro na obiad będą zawijane w kurczaku i szynce parmeńskiej....

A taka wersja, najprostsza jest idealna jako dodatek do obiadu, do grilla czy po prostu same na lekką kolację!

Składniki:

• 0,5 kg pęczek zielonych szparag 
• szczypta soli

Opcjonalnie: 

• oliwa z oliwek
• tarty parmezan lub podobny
• uprażone płatki migdałowe (na suchej patelni)

Szparagi najlepiej gotować albo na parze albo w specjalnym garnku - długim, wąskim z wewnętrznym koszykiem. Wówczas główki szparag powinny wystawać ponad gotującą się wodę. ...ale w zwykłym też dacie radę :)

Szparagi płuczemy w zimnej wodzie, odrywamy "zdrewniałe" końce - szparagi najlepiej złapać za koniec i złamać - złamią się same w odpowiednim miejscu.

Gotujemy wodę, szparagi wkładamy do koszyczka. Wody w garnku powinno być tyle żeby główki szparag wystawały ponad wodę. Po zagotowaniu się wody wkładamy szparagi, przykrywamy garnek i gotujemy dosłownie 3 minuty! 

Wyjmujemy i wykładamy na talerz, lekko solimy.

Szparagi tak przygotowane są miękkie i chrupiące, po prostu idealne!

Dla chętnych propozycja podania z małym urozmaiceniem: szparagi wyjęte na talerz prosto z garnka smarujemy delikatnie oliwą, posypujemy startym parmezanem (lub podobnym w smaku serem) a następnie uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi!

SMACZNEGO!

Kasza jaglana ze szparagami, suszonymi pomidorami i fetą

W ramach otwarcia sezonu szparagowego...

...na śniadanie były jajka sadzone ze szparagami...

...a na kolację oto takie danie....

Baaardzo smaczne, apetyczne i nietypowe!

Dodatkowo może być podane/zjedzone zarówno na ciepło jak i na zimno...

Gorąco polecam w ramach co by tu ze szparag zrobić :)

Składniki dla 2 osób:

• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 300 ml bulionu (można użyć także samej wody)
• 8 zielonych szparagów
• 5 pomidorów suszonych z oleju
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżki posiekanego szczypioru
• 30 g pestek dyni (uprażonych na suchej patelni)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz
• pół sera feta - pokrojonego w kostkę

Kaszę jaglaną wsypać na sitko i przepłukać zimną wodą, następnie zlać wrzątkiem i włożyć do garnka. Zalać 300 ml bulionu lub wody, zagotować a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem 15 minut.

Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki 3 cm.
Ugotować w wodzie, przez 3 minuty, wyjąć i od razu opłukać zimną wodą.

Kaszę przełożyć do miski i wymieszać widelce.

Dodać pozostałe składniki - szparagi, pokrojone suszone pomidory, kostki fety, posiekany szczypiorek, uprażone pestki dyni. Dodać 1 łyżkę oleju i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Quiche ze szparagami

Jeśli gdzieś jeszcze natraficie na szparagi i nie będziecie wiedzieli co z nich zrobić to może skusicie się na quiche :)

Quiche to kruche ciasto, warzywa, mięso i ser zalane śmietanowo-jajeczną masą. Quiche jest rodzajem tarty, ale występuje tylko w formie wytrawnej i zalana jest masą jajeczną. 

U nas ze szparagami, szparagi dodajemy surowe, dzięki temu będą chrupiące i smaczne.
Całość posypana podprażonymi płatkami migdałowymi i świeżym tymiankiem.

Zapraszam.

Składniki dla 4 osób:

Składniki na spód dla formy 26-28 cm:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 jajko

Formę na tartę wysmarować masłem.

Mąkę przesiać, dodać pokrojone w kostkę masło oraz sól. Masło rozcierać palcami z mąką lub zmiksować mikserem do czasu aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko. Miksować dalej lub ręką formować ciasto w kulę, wyrabiać jak najkrócej się da. Gładkie ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 60 minut.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek o grubości 3 mm i o średnicy większej niż średnica tarty (ma starczyć na dno i boki). Ciasto przenieść delikatnie do formy. Dno nakłuć widelcem, wstawić ponownie do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190ºC (dolna i górna grzałka). Ciasto nakryć dokładnie folią aluminiową, przykrywając dno i boki, obciążyć dno ciasta ceramicznymi kulkami lub fasolą lub ryżem, rozprowadzić równomiernie. Piec przez 15 minut, następnie wyjąć ciasto z piekarnika, usunąć folię aluminiową z obciążnikami i ponownie wstawić do piekarnika, piec jeszcze około 13 minut, do lekko złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Składniki na farsz:

• 1 pęczek szparagów zielonych
• 400 ml śmietany kremówki 30%
• 4 żółtka
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 60 g pokrojonego w kosteczkę sera brie lub camembert
• sól, pieprz

Do posypania:

• 70 g płatków migdałowych
• tarty parmezan
• świeży tymianek

Piekarnik nastawić na 150ºC.

Wbić jajka do miski i wymieszać je trzepaczką razem ze śmietaną, startym parmezanem oraz brie lub camembert. Doprawić solą i pieprzem.

Szparagi umyć i osuszyć, odłamać zdrewniałe końce, podzielić w zależności od ich wielkości na 2 lub 3 kawałki. Ułożyć na spodzie quiche.

Wlać na nie masę śmietanowo-jajeczną i bardzo delikatnie włozyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut, do czasu aż masa zastygnie.

Wyjąć z piekarnika, posypać parmezanem, lekko zrumienionymi płatkami migdałowymi (robimy to ciut wcześniej na suchej patelni, mieszając cały czas) oraz świeżym tymiankiem.

Koniecznie odczekać kilka minut przed pokrojeniem.

Smacznego.