środa, 29 lipca 2015

Zwijane lasagne z ricottą, szpinakiemi cukinią



To jedno z dań jakie przygotowałam podczas naszych tegorocznych wakacji...
Tym razem kierunek zupełnie inny od dotychczasowych a mianowicie Włochy, do tego ich południowa część....
Kawałek kraju zjechany, gdyż od początku jechalismy autem, wiele bardziej i mniej ciekawych miejsc zobaczonych...
...ale to nie ten blog żeby rozpisywac się o turystyce :)
Kulinarnie można by rzec, że nie było mnie wcale z Wami, ale wcale nie z powodu, że nic nie gotowałam samemu... Ci co mnie nieco znają wiedzą, że raczej byłoby to nie możliwe...
Niestety, bądź stety, jakoś tak wyszło, że mało zdecydowałam się wrzucić moich poczynań na bloga, powodów kilka....
...ale co muszę powiedzieć to to, że Włochy, zwłaszcza południowe, to kulinarnie raj dla mnie i mojej rodziny - niezliczona ilość ryb i owoców morza... była na naszej drodze taka miejscowość - Porto Cesare w której weszłam w jedną uliczkę i wyjść nie mogłam, bo "rybny" obok "rybnego" :) niezliczone ilości ryb i owoców morza, no nie mogłam się napatrzeć a nie mówię nic o podjęciu decyzji co będziemy tego wieczora jeść!
Włochy to oczywiście królestwo pizzy i makaranu, oj najadły się ich moje dziewczyny, a także niezliczone ilości owoców i warzyw.
Myślę że tak jak w każde wakacje jedzenia było pół na pół w domu i poza nim...
Jednym z dań jakie postanowiłam Wam tu pokazać były pokazane tutaj zwijane lasagne -danie bardzo proste, ale jakże inne od dotychczas znanej lasagne, smakowało nam bardzo i myślę że w domu powtórzymy ją jeszcze na pewno, gdyż wszystkie produkty są u nas dostępne.

Koniec tych opowieści, zapraszam do szykowania, na kolację będzie w sam raz :)


Składniki dla 4 osób:
  • 250 g lasagne w arkuszach (najlepsza świeża, ale sucha też może być)
  • 250 g ricotty
  • 1 cukinia (około 300 g)
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka listków świeżego tymianku (lu 1/2 suchego)
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu lub podobnego
  • 1 jajko
Dodatkowo: 140 g sera startego na tarce do posypania całości

Jeśli używacie suchych płatów lasagne nalezy je wcześniej włożyć na 2 minuty do wrzątku ay zmiękły i dały się ładnie rolować.

Cukinię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, odstawić.
Szpinak pokroić na mniejsze kawalki (poszatkować). Rozgrzać patelnię wraz z oliwą, wycisnąć czosnek i delikatnie go zeszklić, dodać startą cukinię i tymianek, smażyć około 3 minut. Następnie dodać posiekany szpinak i podsmażyć kolejne 1/2 minuty aż szpinak zwiędnie. Zestawić z ognia, ostudzić.
Dodać do warzyw ricott, tarty parmezan i jajko, wszystko dokładnie wymieszać. Jesli potrzeba doprawić solą a także pieprzem.

Sos pomidorowy:
  • 720 g pomidorowej passaty
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek, obrać i wycisnąć.
garnuszek rozgrzać z oliwą, dodać czosnek i cebulę, delikatnie zeszklić. Dodać passatę i tymianek, posolić, popieprzyć. Gotować 5 minut, zestawić z ognia.


Piekarnik rozgrzać do 180*C.

Świeże lub obgotowane płaty lasagne ułożyć na blacie, na każdy wykładać farsz, rozsmarować i płaty zwijać w rulon.
Na dno naczynia żaroodpornego wylać połowę sosu pomidorowego i układać jeden rulon obok drugiego. Zalać pozostałym sosem pomidorowym. Posypać startym serem, przykryć (jesli nie macie przykrywki zakryć folią aluminiową), wstawić do piekarnika i zapiekać przez 45 minut.

Gotowe! Smacznego!


piątek, 17 lipca 2015

Granita arbuzowa



Gorąco... gorąco... gorąco...
Upał niemiłosierny....
Na ochłodę w takich momentach idealna jest granita...
...jak na miejsce, w którym odpoczywamy propozycja idealna, gdyż granita jest tradycyjnym deserem włoskim, na wpół mrożonym, przypomina sorbet, a zrobiony jest z samych owoców....
Przez co jest zdrowy, a z arbuza dodatkowo wyśmienicie orzeźwiający.
Granitę można jeść łyżeczką lub odczekać chwilkę aż zacznie się roztapiać i pić, najwygodniej przez słomkę.
I ta właśnie wersja nam smakowała chyba najbardziej.


Składniki:
  • 3-4 szklaki arbuza, obranego, bez pestek, pokrojonego w kawałki
  • sok z 1 cytryny
  • cukier puder (w przypadku gdyby arbuz nie był wystarczająco słodki, nasz był bardzo)

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia i przy pomocy blendera rozdrabniamy całkowicie arbuza.

Tak przygotowaną masę przelewamy do pojemnika który możemy wstawić do zamrażalnika. Wstawiamy i co mniej więcej 45-60 minut mieszamy widelcem, aby powstała zamrożona mieszana a nie jednolita masa.

Po kilku godzinach deser jest gotowy do podania i zjedzenia.



Smacznego!




P.S. Brygada nas duża zatem i gar pełen granity ;)

piątek, 10 lipca 2015

Creme brulee




Nie skłamię jak powiem, że deser ten jest w ścisłej czołówce moich dzieci.
Wyśmienity deser francuski, najlepiej smakuje mocno schłodzony z ciepłym skarmelizowanym cukrem na górze.

Przygotowanie deseru jest proste i szybkie.
Najlepiej wykonać go wieczór wcześniej wówczas będzie miał sporo czasu na schłodzenie.




Składniki na 4-6 sztuk:
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 laska wanilii
  • 6 żółtek
Dodatkowo: 4-6 łyżek cukru do skarmelizowania


Śmietanę kremówkę wlać do garnuszka, dodać drobny cukier. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół, małym nożykiem wyskrobać ziarenka, dodać je do śmietany. Skórkę po wanilii także dodać do garnka. Zagotować śmietankę do wrzenia, zdjąć z ognia i przestudzić.

W tym czasie w miseczce, nieco większej, utrzepać żółtka - najlepiej zrobić to trzepaczką i tylko przez chwilę, nie muszą być białe i puszyste.

Jak kremówka przestygnie wyjąć z niej skórkę od laski wanilii i dodać śmietanę powoli do żółtek, mieszając trzepaczką do dokładnego połączenia. Masa powinna być gładka i błyszcząca, jeśli zrobi się piana należy delikatnie mieszać łyżką do zniknięcia.

Piekarnik nastawić na 100*C.

Przygotować ramekiny/kokilki.

Przez sitko (aby pozbyć się ewentualnych grudek) przelać krem do kokilek.

Ustawić na blasze z piekarnika, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45-60 minut. 
Masa powinna być ścięta, środek może być galaretowaty ale nie może być płynny. Krem schłodzić i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.


Następnie, przed samym podaniem, wyjąć krem z lodówki, ręcznikiem papierowym lekko osuszyć wierzch, posypać każdą kokilkę cukrem, równomiernie po całości. 
Teraz należy go skarmelizować, albo robimy to specjalnym palnikiem lub jeśli takiego nie posiadamy to korzystamy z piekarnika - funkcja grilla przez kilkanaście sekund. 

Udekorować owocami, miętą i podawać.

Deser smakuje idealnie gdy jest zimny a skarmelizowany cukier lekko ciepły!


Smacznego!



czwartek, 9 lipca 2015

Orzeźwiający koktajl z ogórkiem



Jako, że część gorących dni za nami a i przed nami pewnie ich też nie zabraknie... ...proponuję koktajl nieco inny niż do tej pory...
Koktajl mocno orzeźwiający i kojący organizm w upalne dni...
Koktajl z ogórkiem...

Pyyyyszny, zwłaszcza dla wielbicieli chłodników, bo w sumie to taki chłodnik w szklance :)

Koktajl wykonany na bazie maślanki, ale oczywiście możecie użyć kefiru lub jogurtu naturalnego.


Składniki dla 2 osób:
  • 400 ml maślanki (zimnej)
  • 1 duży ogórek (najlepiej zimny)
  • 1 cytryna
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • garść posiekanego kopru
  • sól, pieprz

Do miksera kielichowego wlać maślankę. 
Ogórka umyć, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, dodać do maślanki.
Dodać sok wyciśnięty z cytryny, posiekaną pietruszkę i koper, posolić popieprzyć.

Wszystko dokładnie zmiksować, przelać do szklanek i od razu podawać!


Miłego ochłodzenia :)



Kawa mrożona




Na upały idealna...
...zwłaszcza dla tych co nie mogą żyć bez kawy!
Dla mnie zastępuje w pełni niedzielny deser, zwłaszcza wersja z kulką lodów ;)

Dzisiaj upał był olbrzymi zatem do naszego deseru - creme brulee - dziewczyny dostały pomarańczowo-cytrynową lemoniadę, a my mrożoną kawę.
Wariacji z nią może być wiele, zwłaszcza smakowych.




Składniki dla 2 osób:
  • 150 ml zaparzonego, ostudzonego espresso (lub 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
  • 400 ml zimnego mleka (+ 150 ml jeśli używacie kawy rozpuszczalnej)
  • 12 kostek lodu
  • dowolny syrop
Dodatkowo: gałka lodów waniliowych i/lub bita śmietana


Wszystkie składniki (za wyjątkiem lodów i bitej śmietany) umieścić w wysokim naczyniu. Za pomocą blendera ręcznego wszystko dokałdnie zmiksować do uzyskania piana.

Przelać do wysokich szklanek. Dodać używane dodatki - gałkę lodów, na górę bita śmietana i posypać tartą czekoladą.
My zakończyliśmy na gałce lodów bo już by chyba było za dużo tego dobrego :)

Miłej ochłody!




środa, 8 lipca 2015

Cukinia okrągła faszerowana pesto z rukoli



...to danie chodziło za mną już jakiś czas...
Aby je w końcu przygotować, kupiłam po prostu cukinię jak tylko wpadła mi w oko...
Dokupiłam resztę składników i wydawałoby się, że gotowe...
A tu nic bardziej mylnego, przeleżały wszystkie rzeczy kilka dni w lodówce :)

Ale udało się! 

Zazwyczaj farsz do wszelkiego rodzaju robiłam mięsno-pomidorowy, ale ten bardzo miło nas zaskoczył.
Danie jest dość sycące i smakuje dzieciom :)





Składniki na 5 cukinii:
  • 5 okrągłych cukinii
  • 100 g rukoli
  • 0,5 szklanki migdałów
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 suszone pomidory z oleju
  • 3 łyżki tartego parmezanu

Migdały uprażyć na suchej patelni.
Cukinię umyć, osuszyć, odkroić górną część tworząc kapelusik.  Łyżeczką wydrążyć środek pozostawiając puste wnętrze. Miąższ z cukinii włożyć do miseczki, dodać pozostałe składniki. Przy pomocy blendera wszystko zmiksować na gładką masę.

Piekarnik nagrzać do 180*C.

Łyżeczką nabierać farsz i nakładać do wnętrza cukinii, układać w naczyniu żaroodpornym, przykryć cukinie ich kapelusikami :)

Wstawić do piekarnika i zapiekać 25 minut.

Podawać na ciepło.


Smacznego!




wtorek, 7 lipca 2015

Krem z bobu



Jako, że sezon bób pełną parą, a ja lubię eksperymentować to pojawiła się taka oto zupka...
Podpatrzona gdzieś na necie, pomyślałam czemu nie....
...a w domu sami wielbiciele bobu....

Zupa bardzo szybka w wykonaniu, uważajcie tylko aby przy obieraniu za bardzo nie podjadać, bo z 1 kg bobu ciężko jest aby zostało te 500 g na zupkę :)



Składniki na 4 osoby:

  • 500 g bobu (ugotowany, obrany)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki słodkiej śmietany

W garnku rozgrzać oliwę, wycisnąć do niej czosnek i poddusić go.
Następnie dodać bób, dusić przez chwilkę, mieszając co jakiś czas.
Do bobu dodać połowę bulionu oraz natkę drobno posiekaną. Przy pomocy blendera ręcznego rozdrobnić zupę na krem, dodawać stopniowo dalej bulion do uzyskania odpowiedniej konsystencji, posolić, popieprzyć do smaku.
Dodać śmietanę i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Gotować jeszcze przez chwilkę.

Można podawać z grzankami.

Smacznego



poniedziałek, 6 lipca 2015

Beziki



Wolnych białek broń boże nigdy nie wolno wylewać....
Można je zamrozić, a któregoś pięknego dnia upiec pyszną bezę, jest ich na blogu już sporo...
...lub małe beziki :)

Ja nawet z 1 jajka robię beziki :)
Dzisiaj wersja zupełnie naturalna - białe, klasyczne, bez żadnych dodatków i urozmaiceń.
Nadają się także idealnie jako dodatek do różnego rodzaju deserów!

Poniżej przykładowa ilość składników na wykorzystanie 2 białek.


Składniki:
  • 2 białka
  • 120 g drobnego cukru
  • szczypta soli
Pierkarnik rozgrzać do temperatury 100*C.

Białka wbić do misy miksera, dodać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę.
Następnie po woli, łyżka po łyżce, miksując po każdej bardzo dokładnie dodawać cukier. Po wmiksowaniu całego cukru masa powinna być sztywna i błyszcząca.
Przełożyć pianę do rękawa cukierniczego, dobrać odpowiednią końcówkę i wyciskać beziki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Beziki wstawić do piekarnika i suszyć przez 2h. 
Niższa temperatura a dłuższe suszenie dadzą nam bielsze beziki.

Smacznego!


niedziela, 5 lipca 2015

Chłodnik z botwinką



Zdecydowanie najlepsza propozycja na tak upalny dzień.
Dzisiaj to coś ponad 35*C na dworze....
Nawet w cieniu gorąco!

Zatem najlepszą propozycją na obiad jest chłodnik...
Dzisiaj był bogaty w dodatki!
...z botwinką, z rzodkiewką, ogórkiem i koniecznie czosnkiem....

Chłodzący i sycący!

Niestety nie wszyscy domownicy pałają do niego miłością... :)
Emilka to jadła go z takim uwielbieniem jak owsiankę :):):):)



Składniki dla 4 osób:

  • 1 litr kefiru
  • 1 pęczek młodej botwinki z buraczkami
  • 2 ogórki
  • 6 rzodkiewek
  • pęczek kopru
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
Dodatkowo:  jajka ugotowane na twardo do podania



Buraczki odciąć od botwinki i bardzo dokładnie oczyścić.
Przekroić na małe kwadraciki, zalać 300 ml wody, posolić i gotować aż będą miękkie, dodać sok z cytryny. Buraczki wyjmujemy z garnka i odkładamy na bok.
Do wody po buraczkach wrzucamy liście botwinki drobno posiekane i gotujemy 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Do większego garnka wlewamy kefir, dodajemy starego ogórka, pokrojone w paski rzodkiewki, wyciśnięty czosnek, pokrojone w kostki buraczki oraz botwinkę wraz z wywarem. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego koloru.
Dodajemy koper, solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy.

Podawać z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo.

Smacznego!



Sernik mango (na zimno) z musem truskawkowym



Jako, że uwielbiam mango to od razu zaufałam temu połączeniu, ale byli też tacy którzy tak nie bardzo.... 
....mango + truskawki....

...i pierwszy kęs starczył aby się przekonali :)
Serniczek nieziemsko pyszny, orzeźwiający...
Idealne połączenie ciasteczkowego spodu, sernika mango (choć sera w nim mało) i musu z truskawek...
Sernik nie wymaga pieczenia i zbyt wielu upiększeń gdyż sam w sobie prezentuje się idealnie :)




Składniki na formę 20-22 cm:

Ciasteczkowy spód:
  • 200 g ciasteczek owsianych
  • 40 g roztopionego masła
Ciasteczka miksujemy na drobny piasek, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy.

Spód tortownicy o wymiarach 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia i wypuszczamy go poza formę. Wysypujemy na spód masę ciasteczkową, rozprowadzamy równo i dociskamy łyżką. Wstawiamy do lodów na czas szykowania kolejnych warstw.


Sernik mango:
  • 2 dojrzałe mango lub 500 ml pulpy/puree mango
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 250 g twarogu zmielonego dwukrotnie
  • 150 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody (do wysokości żelatyny), wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Mango umyć, obrać ze skórki i oddzielić od pestki. Zmiksować wraz z sokiem z cytryny do powstania puree - powinno wyjść go 500ml. Włożyć do garnuszka, dodać cukier i zagotować do rozpuszczenia cukru, gotować 2 minuty dłużej. Zdjąć z ognia.
Od razu dodać do puree żelatynę, wymieszać dokładnie aby się rozpuściła, odstawić do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera dokładnie zmiksować twaróg, dodać ostudzone puree z mango, dokładnie zmiksować aby nie było grudek.

W drugim naczyniu ubić na sztywno kremówkę, dodawać do niej w małych partiach masę mango, mieszać, ale już tylko łyżką, dokładnie do połączenia składników, tak aby masa było jednolita i gładka.

Przelać masę na ciasteczkowy spód i włożyć całość do lodówki na czas szykowania musu truskawkowego.


Składniki na mus truskawkowy:


  • 250 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 100 ml śmietany kremówki 36%


Żelatynę zalać niewielką ilością wody (do wysokości żelatyny), wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Truskawki zmiksować z sokiem z cytryny, włożyć do garnuszka, dodać cukier. Podgrzać do rozpuszczenia cukru, zdjąć z palinika. Dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do musu truskawkowego i bardzo delikatnie wymieszać. 
Wyłożyć do tortownicy na masę z mango, wyrównać i schłodzić w lodówce przynajmniej przez 4 godziny.

Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami i mango.




Smacznego!













piątek, 3 lipca 2015

Frittata z boczkiem, pieczarkami i cebulką



Frittata już chyba na stałe wpisała się w nasze weekendowe śniadania...
Często powtarzamy te, które są już na blogu, lub tworzymy nowe z tego co akurat mamy w lodówce :)
Nie wszystkie pokazują się zatem na blogu, ale czasem miło zrobić coś nowego, wartego zwrócenia Waszej uwagi....
I ta frittata zdecydowanie do tych należy.
Taka trochę klasyka polska (tak przynajmniej mi się wydaje :)) połączenie jajek, bekonu pieczarek i cebulki....
Pyyyyycha!

Polecam serdecznie i to nie tylko na śniadanie...
 ...jest idealna na przekąskę w ciągu dnia lub kolację lub jako szybkie danie gdy nagle pojawią się goście...

Poniższy przepis jest z 4 jajek, nam starcza dla 4 osób na śniadanko (choć ja jem minimalną ilość), ale myślę że spokojnie mogą się nią najeść 2 dorosłe osoby.


Składniki:
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • 2 cebule szalotki, pokrojone w kostkę
  • 125 g bekonu - pokrojonego w paski
  • 150 g pieczarek pokrojone w plastry 
  • 100 g sera camembert zwykłego lub koziego 
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka posiekanego tymianku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Piekarnik nagrzać do 180*C i przygotować patelnię (o średnicy około 20cm), którą będzie można wstawić do piekarnika. 

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony w plastry bekon i smaż około 7-10 minut do całkowitego zesmażenia. Następnie zdejmij z patelni i odłóż na bok. Odlej nadmiar tłuszczu pozostawiając na patelni tylko łyżkę tłuszczu, wrzuć  pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do zeszklenia (około 4-6 minut), dosyp grzyby i smaż kolejne  5 minut. 

Gdy składniki będą się dusić wbij jajka do miski, dodaj mleko, sól i pieprz do smaku oraz tymianek. Roztrzep trzepaczką lub widelcem do dokładnego połączenia. 

Jak cebula i pieczarki są już miękkie na patelnie dodaj bekon i wlej masę jajeczną. Na wierzch połóż pokruszony ser. Smaż na palniku przez około 2 minuty bez mieszania. Po tym czasie wstawić do piekarnika i zapiekać bez przykrycia 15 minut.

Podawać z oliwa i świeżym pieczywem.

Smacznego!

P.S.
Więcej zdjęć nie udało się zrobić bo zniknęła :)




czwartek, 2 lipca 2015

Sałatka z roszpunki i jabłka




Kolejna propozycja na bardzo dobry i nietypowy dodatek do obiadu.
Sałatka smaczna, z lekko słodką nutą.
Smaku dopełniają prażone orzeszki pini, ale jeśli ich nie macie możecie użyć prażonych pestek słonecznika lub dyni.

Składniki:
  • 2 garście roszponki
  • 1 jabłko
  • sos winegret: 6 łyżek syropu klonowego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego, sól, pieprz
  • 4 łyżki orzeszków pinii uprażonych na suchej patelni


Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na plastry. Do miski na sałatkę włożyć roszponkę, dodać plastry jabłka.


w oddzielnej miseczce wymieszać składniki na sos winegret, dodać orzeszki pinii, przelać do miski z sałatką, wymieszać.


Smacznego!