Korzenna babka z żurawiną

Idealna na nadchodzące święta - babka korzenna, wypełniona świeżą i suszoną żurawiną, a także migdałami...

Jest naprawdę baaardzo smaczna!

Ciasto idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju form na babki gdyż bardzo dobrze odwzorowuje ich kształt, co widać na powyższym obrazku.

Babki....

...a raczej formy na nie - to moje szaleństwo (jedno z kilku :), na tym zdjęciu jest jeszcze kolejne :) - patery)

Przed Wielkanocą wpadłam w szał kupowania foremek na babki o różnych kształtach, nazbierałam ich naprawdę wiele :)

Obejrzeć je możecie w zakładce Słodko_Babki.

Ta oto jest ostatnim nabytkiem, jak ją zobaczyłam, w moim ulubionym sklepie, od razu wzięłam. Potem krzątałam się między półkami i rozważałam - po co mi kolejna....

...ale była taka śliczna...

...i to mojej ulubionej firmy...

...i do tego bardzo tania :)

No więc nie było wyjścia - wzięłam :)

Baaa, tej firmy mam jeszcze 2 na oku, ech...

Babkę zróbcie koniecznie, jest fajną alternatywą dla piernika.

Zapach przy pieczeniu roznosi się po całym domu....

Składniki na formę 2,4 litra:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżeczki przyprawy korzennej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru
• 225 g masła w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki cukru nierafinowanego demerara
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka gęstego jogurtu 
• 1 szklanka świeżej lub rozmrożonej żurawiny
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1 szklanka posiekanych migdałów

Masło, jajka i jogurt muszą być w temperaturze pokojowej, należy je zatem wyjąć z lodówki przynajmniej 2h przed szykowaniem babki.

Formę na babkę wysmarować bardzo dokładnie masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki wysypać, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160*C (termoobieg).

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy przesiać do miski, dodać mielone migdały i wymieszać, odstawić.

W misie miksera utrzeć (rózgą) masło z cukrami do uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie dodawać pojedynczo jajka, miksując po każdym bardzo dokładnie. Dodać ekstrakt i jogurt wymieszać (mieszadłem) do połączenia składników, dodać sypkie produkty i także wymieszać tylko do połączenia składników. 

Dodać żurawinę świeżą lub mrożoną ale wcześniej rozmrożoną, suszoną i posiekane migdały, wymieszać szpatułką .

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Teraz stuknąć formą o stół, aby ciasto pozbyło się pęcherzyków i dobrze rozprowadziło we wszystkich zakamarkach formy.

Wstawić do piekarnika i piec w tej temperaturze 30 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 175*C i piec kolejne 30 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić w formie na 15 minut, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Murzynek korzenny z powidłami

Kolejna propozycja na smak korzenny, ale nie piernik tylko mocno czekoladowe ciasto....

A smak wieńczy dodanie do środka powideł śliwkowych :)
Ciasto zrobiłam na urodziny mojego taty, jako że to czas mocno przedświąteczny to i ciasto z akcentem świątecznym.
Ciasto wilgotne i bardzo smaczne, polecam do wykonania taką nieco inną ale jakże przyjemną wersję murzynka :)

Składniki:

• 125 g margaryny Kasia
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 5 łyżek powideł śliwkowych
• 5 łyżeczek kakao
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, co oznacza że należy je wyjąć z lodówki na min 2h.

Mąkę, cynamon, przyprawę korzenną i sodę przesiać do miski i odstawić.

W rondelku cukier wymieszać z kakao, dodać mleko, wymieszać, dodać masło i zagotować, gotować następnie 2 minuty, zestawić z ognia i ostudzić. Przestudzoną masę dodać do miski z przesianymi składnikami, wymieszać dokładnie rózgą. Dodać powidła i wymieszać łyżką

Piekarnik rozgrzać do 170*C (termoobieg).

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, po woli dodawać żółtka, dalej ubijając. Ubite jajka dodać do naszego ciasta i dokładnie ale bardzo delikatnie wymieszać łyżką.

Przelać do formy o średnicy 23-24 cm wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wyrównać.
Wstawić do piekarnika i piec około 45 minut, do suchego patyczka.
Wyjąć, ostudzić.

Przygotować polewę:

• 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej czekolady 

Śmietanę umieścić w małym garnuszku, podgrzać do zagotowania, zestawić z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę, ułożyć tak aby była zakryta śmietaną. Odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Poczekać chwilkę aż masa nieco ostygnie i stężeje, polać nią ciasto i dowolnie ozdobić.

Smacznego!

Szybki piernik przekładany powidłami

Na Święta oprócz pierniczków, serników i makowcy piekłam także piernik. 

Jest to propozycja na szybki piernik przekładany powidłami. Nie jest to wersja wymagająca leżakowania, przez co można go wykonać w każdej chwili.

Dodatkowo do powideł dodana jest galaretka która powoduje że ciasto przykrojeniu nie rozjeżdża się. 

Bardzo dobra propozycja na szybki i dobry piernik!

Składniki:

• 1,75 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 200 g płynnego miodu
• 125 g masła
• 3 jajka
• 3 czubate łyżki śmietany 18%
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek.

Mąkę, przyprawę korzenną, kakao i sodę przesiać, wymieszać i odstawić.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej masy, po woli dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym bardzo dokładnie. Partiami dodawać miód, cały czas miksując. 

Dodać mąkę wymieszaną z przyprawami oraz śmietanę, wymieszać wszystko szpatułką do dokładnego połączenia.

Piekarnik rozgrzać do 165*C, formę keksówkę o długości 30-32 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać partiami do naszego ciasta i mieszać bardzo delikatnie do dokładnego połączenia.

Ciasto przelać do formy, wyrównać. Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut, do tzw suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa z powideł do przełożenia:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych
• 1 galaretka owocowa (morelowa lub brzoskwiniowa)

Powidła włożyć do garnuszka i podgrzać do zagotowania. Zdjąć z palnika i dodać całe opakowanie galaretki, dokładnie wymieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.

Ostudzone ciasto przekroić na pół, przełożyć powidłami z galaretką.

Przygotować polewę czekoladową:

• 80 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady

Śmietanę umieścić w małym garnuszku i podgrzać do zagotowania. Od razu wyłączyć palnik, dodać pokruszoną czekoladę i tak ją ułożyć aby w całości była w śmietanie. Odstawić na 2-3 minuty. Po tym czasie całość dokładnie wymieszać do uzyskania gęstej błyszczącej polewy. Poczekać, aż nieco zgęstnieje i polać nią nasz piernik i od razu udekorować (jeśli chcemy).

Smacznego!

Piernik litewski

W ramach testów pierników kolej przyszła na piernik litewski, pełen bakalii.

Jak dla mnie zdecydowanie lepszy od robionego tydzień wcześniej piernika, jest ciut bardziej wilgotny i ta ilość bakalii!!!!

Piernik oczywiście powinien po upieczeniu kilka dni poleżeć, ale u nas nie jest to możliwe jeśli go nie schowam....

Ale tym razem sama sprowokowałam i użyłam do zwabienia znajomych na kawkę i ....degustację piernika :)

Ja jeszcze czekam na finał piernika staropolskiego, już dziś lub jutro przyjdzie czas na jego pieczenie po kilku tygodniach leżakowania w lodówce!

Pierniki ze zdjęcia powyżej były przygotowane z połowy porcji, ciastek powędrował do dziadka i babci (dziadek dzwonił powiedzieć, że on szybko znikł :)), dzwoneczek zjedliśmy my :)

Składniki:

• 250 g miodu
• 150 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej jasnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki przyprawy korzennej
• 1 szklanka jogurtu naturalnego lub maślanki
• 250 g bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, figi, daktyle, morele, suszona śliwka) + 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Miód wraz z masłem rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy aby przestygł.

Mąki wraz z sodą przesiewamy do oddzielnej miski i odstawiamy na bok.

Bakalie kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miseczki dodajemy łyżkę mąki i mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C (termoobieg).

W misie miksera miskujemy całe jajka z cukrem do momentu aż powstanie z nich puszysta masa, która potroi swoją objętość, dodajemy przestudzoną masę miodowo-maślaną i dalej miksujemy.

Następnie dodajemy bakalie i przyprawę korzenną i już tylko mieszamy łyżką lub łopatką lub na bardzo wolnych obrotach miksera mieszadłem.

Teraz dodajemy stopniowo jogurt lub maślankę a pomiędzy wymieszane mąki z sodą.

Mieszamy do połączenia składników.

Szykujemy formę 1 długą keksówkę lub 2 mniejsze (10x20 cm).

Smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Przekładamy masę piernikową, wyrównujemy.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 50 minut w dużej keksówce lub 40 minut w mniejszych, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć i ostudzić a następnie dowolnie udekorować - czekoladą lub lukrem.

Wesołych Świąt!

....a te powędrowały w formie prezentów.....

Piernik staropolski

Piernik staropolski jest uważany za jeden z lepszych pierników.

Pamiętam że jadłam kawałek rok temu, ja przyniosła go do pracy koleżanka i powiem Wam szczerze że powalił mnie smakiem.

Dlatego postanowiłam przygotować go także i w naszym domu na tegoroczne Święta.

Piernik powinien kilka tygodni leżakować w lodówce, ale jak zrobi to kilka dni też będzie dobry!

Z tego samego ciasta można zrobić pierniczki nadziewane powidłami śliwkowymi i tak też się stanie u nas :)

Piernik jest naprawdę mistrzowski!
Z poniższego przepisu wyjdą 3 spore pierniki, zatem ja zdecydowałam się podzielić ciasto na dwie części i z jednej zrobiłam ten oto piernik z drugiej piernikowe serduszka z nadzieniem z powideł.

Składniki:

• 500 g naturalnego miodu
• 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka 
• 0,5 łyżeczki soli
• 40 g (2 torebki) przyprawy korzennej

Dodatkowo: powidła śliwkowe

Miód, cukier i masło włożyć do garnuszka i podgrzać aż do rozpuszczenia wszystkich składników. Wystudzić

Do ostudzonej masy dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia, mleko, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto bardzo dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 5-2 tygodni.

Ciasto pieczemy na około 7 dni przed świętami.

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 3 części.

Przygotować 3 blachy o wymiarach 39 x 26 cm, lub jedną i będziemy piec jeden po drugim.

Każdą część rozwałkować na prostokąt grubości 0,5 cm, przełożyć do blaszki i wyrównać.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170*C przez 15-20 minut.

Piernik nam bardzo mocno urośnie.

Ostudzić blaty.

Powidła podgrzać delikatnie i wyłożyć na pierwszy i kolejny blat.

Ciasto przykryć papierem do pieczenia i równomiernie obciążyć.  Odstawić na 4-5 dni w chłodne miejsce.

Przed podanie polać lukrem lub polewą czekoladową.

Smacznego!

Piernik

U nas pierwsza rozgrzewka przed świętami już za nami :)

W pewien mało słoneczny weekend postanowiłam dla testów upiec piernik!

Z tym testem to trochę wymówka bo już doskonale wiem co słodkiego będzie na naszym świątecznym stole, ale zawsze z taką wymówką łatwiej :)

Piernik nadziany rodzynkami, o pięknym korzennym zapachu i smaku....

Ja osobiście jestem zwolenniczką bardziej mokrych ciast niż suchych ten był tak po środku i może ciut za suchy, ale poleżał chwilkę obok jabłuszka i był już zdecydowanie lepszy. 

Bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu....

....no i jeszcze ta polewa czekoladowa....

Mi całość w smaku przypominała pierniczki toruńskie, one właśnie są nie za wilgotne, nie za suche.....

mniaaam....

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej jasnej
• 250 g płynnego miodu
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 5 jajek
• 100 g rodzynek sułtanek
• 20 g przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a więc te co leżą u Was w lodówce należy wyjąć je przynajmniej 2h przed szykowaniem ciasta.

Białka oddzielić od żółtek i umieścić w większej misce gdyż będziemy z nich ubijać pianę, żółtka w małej miseczce odłożyć.

Mąki przesiać do oddzielnej miski, dodać sodę i proszek do pieczenia, wymieszać. 

Miód wraz z przyprawą korzenną umieścić w niewielkim garnuszku i podgrzać do momentu, aż miód się delikatnie zrumieni. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Masło włożyć do misy miksera i wraz z cukrem ubić na białą i puszystą masę, następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas ucierając. Dodać miód, zmiksować.

Nagrzać piekarnik do 180*C.

Białka ubić na sztywną pianę. 

Do masy dodać rodzynki, wymieszać. Następnie dodawać mąki na zmianę z białkiem, delikatnie mieszać do połączenia składników.

Formę o wymiarach 30x11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Ciasto przelać do formy, wyrównać, wstawić do piekarnika. Piec 40-60 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, wyjąć z formy i ostudzić na kratce.

Przygotować polewę czekoladową:

• 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 50 g masła

Masło włożyć do rondelka, rozpuścić, zdjąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty.

Po tym czasie wymieszać dokładnie do całkowitego rozpuszczenia i połączenia w gładką polewę.

Polać ciasto i dowolnie ozdobić, jeśli w ogóle.

Miłego jedzenia!