Szarlotka bezglutenowa

Nieco jestem zrażona do ciast bezglutenowych.
Są na mój i mojej rodziny gust "zbyt suche", bo my zdecydowanie bardziej wolimy ciasta wilgotne, a te z mąk bezglutenowych nie do końca takie są.
A że ja zazwyczaj zjem jeden kawałek to rodzina się potem męczy żeby je dokończyć 😉
Dałam sobie ostatnią szansę, głównie dlatego, że w garażu zalega sporo jabłek duszonych...
I byłam baaaardzo zadowolona z tej decyzji.
Zjadłam zdecydowanie więcej niż 1 kawałek i nikt nie musiał się męczyć. 

Szarlotka jest nieziemska!
Zapewniam Was że dorównuje nie jednej glutenowej a od wielu jest o niebo lepsza.

Dodatkowo szybka i prosta w wykonaniu.

Ja cały czas równałam te krzywe kawałki co kroiła moja rodzinka, i ja zresztą także, aż dzieci wróciły ze szkoły i pytają "A gdzie zniknęło pół szarlotki???"
Hmmmm.... musiałam się przyznać :)

Ciasto upiekłam w mojej jednej z ulubionych form Emile Henry, prezentowało się bardzo uroczo 💛

Składniki na formę

• 0,75 szklanki mąki kukurydzianej
• 0,5 szklanki mąki gryczanej
• 0,5 szklanki maki ryżowej białej
• 0,25 szklanki mąki owsianej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (lub tapioki)
• 0,5 szklanki cukru nierafinowanego demerara
• 0,25 szklanki mleka w proszku (użyłam ryżowego)
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 30 ml mleka (dowolnego, zwierzęce lub roślinne)
• 150 g miękkiego masła

Masa jabłkowa:

• 1-1,5 kg jabłek
• cukier, cynamon

lub

• jabłka duszone w słoiku

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180*C (termoobieg).

Jeśli używamy jabłek to obieramy je, kroimy na  ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na plastry, odstawiamy (nie mieszamy).

Wszystkie sypkie składniki na ciasto wkładamy do misy miksera i dokładnie mieszamy, następnie dodajemy miękkie masło i mleko i mieszamy do powstania kruszonki.

Formę smarujemy masłem i wysypujemy bezglutenową bułką tartą. 

Na spód formy wysypujemy połowę kruszonki, lekko dociskamy dłonią. Na kruszonkę wykładamy pokrojone jabłka, posypujemy cukrem i cynamonem lub jabłka duszone ze słoiczka, na wierzch wysypujemy pozostałą kruszonkę.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut.

Jak przystało na szarlotkę można zjeść na ciepło lub zimno :)

W obu przypadkach smakuje idealnie.

Smacznego!

Szarlotka piernikowa

Szarlotka grzechu warta!

...zresztą jak większość szarlotek :)

Zdecydowanie jest to ciasto które mi przypomina smaki dzieciństwa, ale jest też ciastem zawsze miło witanym w naszym domu!

Natalia zapytana "Jakie ciasto mam zrobić?" w 99% odpowie: "Szarlotkę mamusiu, ja kocham szarlotki"

No więc na jej urodziny, obok sernika i tortu pojawiła, się właśnie szarlotka, taka jeszcze nawiązująca dopiero co do minionych Świat :)

Szarlotka z bakaliami i dodatkiem przyprawy do pierników, myślę że śmiało może pojawić się na stole nie tylko w Święta :)

Bardzo smaczna i trochę szkoda, że taka niewielka :)

Zachęcam do wykonania.

Składniki na formę 23-24cm:

• 300 g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 60 g smalcu
• 2 łyżki zimnej wody

Masło i smalec pokroić w kostkę.

w misie miksera wymieszać ze sobą mąkę i cukier puder, dodać masło i smalec i wyrobić za pomocą końcówki haka do momentu aż ciasto zamieni się w grudki, dodać wodę i wyrobić raz jeszcze do uzyskania jednolitej kuli lub gdy ciasto będzie się łączyć w kilka większych kul. Wyjąć wszystko, złączyć w jedną kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

W tym samym czasie przygotować warstwę orzechową i jabłka.

Warstwa orzechowa:

• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki rodzynek
• 2 łyżki pomarańczowej skórki kandyzowanej lub opcjonalnie skórka otarta z połowy pomarańczy
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Orzechy rozdrobnić w malakserze, dodać pozostałe składniki i ponownie rozdrobnić. Odstawić.

Warstwa jabłkowa:

• 1 kg jabłek (najlepsze to szara reneta)
• 1/4 szklanki cukru nierafinowanego
• 1 łyżka cukru z wanilią
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru (proszek)

Na dno większego garnka rozsypać cukier. Jabłka pokroić w ćwiartki, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki wprost do garnka. Zacząć podgrzewać, do momentu aż cukier zacznie się karmelizować (około 4 minut). Po tym czasie dodać cukier z wanilią i sok z cytryny i mieszając delikatnie co jakiś czas gotować przez kolejne 10 minut. Po tym czasie dodać przyprawę do piernika i budyń, wymieszać i zestawić z ognia.

Piekarnik rozgrzać do temp.180*C (termoobieg).

Formę na ciasto dobrze wysmarować masłem.

Schłodzone ciasto wyjąć na stolnicę podzielić na 2 części - 2/3 i 1/3. Większy kawałek rozwałkować i wyłożyć nim dno formy. Na nie wyłożyć i równo rozłożyć warstwę orzechową, na nią wyłożyć jabłka wyrównać.

Mniejszy kawałek ciasta można zetrzeć na tarce na warstwę jabłek lub rozwałkować i wyciąć dowolne wzorki i poukładać na jabłkach.

Można posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka aby się ładnie błyszczało.

Wstawić do piekarnika i piec 45 minut.

Wyjąć od razu z piekarnika i po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Orzechowa szarlotka

Szarlotka....

Jest nieodzowną częścią jesieni...

...zwłaszcza tak pięknej jak tegoroczna

Czyż w słoneczne niedzielne popołudnie można chcieć czegoś więcej...

niż kawałek szarlotki z dobrą kawą w miłym towarzystwie?

Ta szarlotka idealnie wpasowuje się w jesienne klimaty także za sprawą orzechowego ciasta...

Nawet jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na szarlotkę, warto spróbować.

Jest wyjątkowa!

Składniki na ciasto:

• 150 g mielonych orzechów laskowych
• 350 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 3 żółtka (białka odkładamy na później)
• 2 łyżecki cynamonu
• 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatułowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 230 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 3 białka
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki mielonych orzechów lub bułki tartej

W pierwszej kolejności orzechy - możecie wykorzystać albo gotowe mielone orzechy albo przygotować je samemu. W tym celu należy najpierw odmierzyć potrzebną ilość orzechów następnie podpiec je chwilkę w piekarniku i usunąć z nich skórkę a następnie zmielić.

Wsypać orzechy wraz z mąką, cukrem pudrem, przyprawami i proszkiem do pieczenia do misy miksera i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone masło, żółtka i ekstrakt waniliowy i dokładnie wyrobić końcówką haka do powstania jednolitej kuli.

Jeśli ciasto jest zbyt sypkie dodać 1 łyżkę wody, jeśli zbyt lepiące łyżkę mąki.

Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1h.

Przez ten czas szykujemy nadzienie z jabłek.

Nadzienie z jabłek:

• 2 kg jabłek (najlepsza antonówka lub szara renata)
• sok z 1 cytryny
• 40 g masła
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 szklanki żurawiny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w plastry. Skropić całość sokiem z cytryny i wymieszać.

Na większej patelni roztopić masło wymieszane z cukrem i cynamonem, dodać jabłka i żurawinę, delikatnie wymieszać. Gotować całość około 10 minut, po tym czasie dodać do jabłek mąkę ziemniaczaną rozsypując ją cienko po całości, wymieszać delikatnie.

Odstawić z ognia, przestudzić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175*C (termoobieg).

Formę o wymiarach 30x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). w dno formy wcisnąć połowę orzechowego ciasta, posypać je równomiernie mielonymi orzechami lub bułką tartą. Wyłożyć jabłka i rozłożyć równomiernie.

W misie miksera umieścić białka, ubić na sztywną pianę , po tym czasie powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier miksując dokładnie po każdej dodanej łyżce.

Tak ubitą pianę wyłożyć na jabłka i rozłożyć równomiernie, na górę zetrzeć pozostałą połowę ciasta orzechowego.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 40-50 minut.

Ostudzić ciasto w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

A Baronik tylko czeka, i mocno na to liczy, że postawię talerz z takimi pysznościami w jego zasięgu....
Czasami, przez moją nieuwagę, nawet się doczeka i wówczas, niestety, odważy się spróbować....

Jabłecznik - ekspresowy i bardzo smaczny

Jeśli kiedykolwiek o 21:30 wpadnie Wam pomysł lub potrzeba upieczenia szybkiego i dobrego ciasta, takiego zwykłego "placka" do śniadania, herbaty czy kawy to ten właśnie jabłecznik jest świetną propozycją!

Szykuje się je ekspresowa a smakuje wyśmienicie a i ładnie się prezentuje.

Przepis z kolekcji Thermomix, i tak naprawdę moje pierwsze ciasto w nim wykonane. 

Pomoc tej maszyny jeszcze bardziej skróciła czas przygotowania.

....ale możecie je wykonać bez takiego pomocnika oczywiście!

Składniki na tortownicę 28cm:

• 4-5 jabłek
• 130 g masła w temperaturze pokojowej
• 3 jajka
• 130 g cukru
• 2 łyżki rumu lub brandy (można pominąć)
• 200 g mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Do posypania: cukier puder

Jabłka umyć, osuszyć, obrać i pokroić na ćwiartki wycinając gniazdo nasienne.

Następnie na każdej ćwiartce kroić wzdłuż paski, nie przecinając do końca, odłożyć.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nadmiar wypuszczając poza obręcz. Boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar wysypać.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Jeśli używacie malaksera to wszystkie składniki umieścić w misie i wymieszać przez chwilę do uzyskania jednolitej masy.

Jeśli używacie miksera najpierw utrzeć masło z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku, następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać, poukładać ćwiartki jabłek, jedne obok drugiego.

Wstawić do piekarnika i piec 30 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut i dopiero po tym czasie wyjąć z formy i ostudzić na kratce lub paterze.

Po całkowitym wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Szarlotka sypana

Już nie raz o niej słyszałam, i gdzieś w tyle głowy mi chodziło "może by tak...."
Aż nagle, niewiadomo czemu padło na nią :)
Znajomi dzwonili, że wpadną...
W garażu jabłka zaczynają się psuć...
No jak nic idealna okazja :)
Szarlotka banalnie prosta w wykonaniu. Najtrudniejsza rzecz to obranie jabłek :)
A potem to już 5 minut i do pieca!
I głównie to przeważyło że padło na nią :)
Jak zrobiłam ją w piątek tak jeszcze w ten sam weekend robiłam ją kolejne dwa razy.
Raz bo jechaliśmy do mojego bratanka na urodziny, a drugi do pracy na poniedziałek.... Prawda, że wystarczająco dobre okazje :)

A szarlotka sama w sobie baaaardzo dobra, jedna z lepszych jakie jadałam i jakie robię i na pewno nie raz jeszcze się u nas pojawi.

Cenne jest to, że tak mało przy niej pracy i ekspresowo się ją robi, a dodatkowo mały wkład pracy wcale nie odbija się na jakości.

Teraz kilka uwag technicznych.
Na czym polega przygotowanie ciasta?
w pierwszej kolejności sypiemy produkty sypkie, na nie ścieramy jabłka, potem znowu sypkie, jabłka, sypkie i masło.
Przygotowanie ciasta polega na tym że pod wpływem temperatury masło roztapia się i spływając po kolejnych warstwach zespala je wraz z sokiem z jabłek.
I tu uwaga jeśli jabłka są mało soczyste może być ciężko ze spajaniem, dlatego w takim przypadku zaleca się podzielenie masła na 3 części i starcie go na pierwsza warstwę jabłek, na drugą warstwę jabłek i na samą górę.
Decyzja trochę tu od Was zależy

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka kaszy mannej
• 0,5-1 szklanki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg soczystych jabłek
• 170 g bardzo zimnego masła
• Cynamon lub kardamon do posypania jabłek (jak lubicie)

Jabłka umyć, osuszyć, obrać ze skóry, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne.

Mąkę wraz z cukrem, kaszą manną i proszkiem do pieczenia wymieszać dokładnie w misce, podzielić na 3 równe części.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, resztę wypuścić poza tortownicę, boki tortownicy dokładnie wysmarować masłem.

Piekarnik rozgrzać do 180*C, termoobieg.

Na dno tortownicy rozsypać 1 część składników suchych, na nie zetrzeć połowę jabłek, posypać cynamonem/kardamonem jeśli używacie.
I uwaga teraz- jeśli jabłka są mało soczyste to lepiej i bezpieczniej będzie zetrzeć na nie 1/3 naszego masła.
Przykryć kolejną warstwą suchych składników, zetrzeć drugą połowę jabłek, posypać cynamonem/kardamonem, zetrzeć kolejną część masła (jeśli zdecydowaliśmy się podzielić), posypać kolejną warstwą suchych składników.
Na koniec zetrzeć pozostałe masło.

Wszystkie warstwy - suche, jabłka, cynamon, masło powinny być zawsze równomiernie rozłożone po całej tortownicy.

Wstawić do piekarnika i piec 1 godzinę.

Po upieczeniu wyjąć i ostudzić poza piekarnikiem.

Najlepsza jeszcze ciepła.
Idealnie będą do niej pasować lody waniliowe.....

Smacznego!

"Szarlotka" z pomarańczą i bezą

...taka do końca szarlotka to właściwie nie jest.

Prażone jabłka są tu w towarzystwie pomarańczy i fakt daje to zupełnie inny smak, ale za to jaki!

Więc lepiej nie nastawiać się na typową szarlotkę...

Ale nie tylko o nadzieniu powinna tu być mowa, bo na cały wyśmienity smak składają się jeszcze 2 inne rzeczy.... pyszne kruche ciasto i bajeczna beza....

Kochani, cóż chcieć więcej?

Ciasto jest wyśmienite i baaardzo przypadło nam do gustu.

Zatem wszyscy byli szczęśliwi że zrobiłam je w moje szarlotkowo-jabłkowej formie!

Poniższe składniki są na dużą formę - 30 cm, ale z połowy porcji zrobicie ciasto o średnicy 23 cm.

Zachęcam do wykonania :)

Składniki na kruchy spód:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• 150 g zimnego masła
• 4 żółtka

Wszystkie składniki włożyć do miski i szybko wyrobić. Można za pomocą miksera z końcówką haka. Jeśli będzie się ciężko łączyć dodać 2 łyżki zimnej wody.

Ciasto uformować w kulę, owinąć w folię do żywności i włożyć do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę jabłkowo-pomarańczową:

• 1 kg prażonych jabłek gotowych lub 2 kg jabłek - szara renata lub antonówka
• 1 pomarańcza
• 50 g cukru (jeśli używacie jabłek a nie gotowych owoców)
• 1 łyżeczka cynamonu

Jeśli korzystacie ze świeżych jabłek należy je umyć, osuszyć, obrać. Pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić na dużą patelnię. Dodać cukier, startą z pomarańczy skórkę oraz cały miąższ bez białych błonek. Dusić do momentu aż jabłka zaczną się rozpadać, około 10 minut. Dodać cynamon i wymieszać.
Jeśli używacie gotowych, prażonych jabłek to na patelni dusimy tylko pomarańczę ze skórką. Jak będą już podduszone dodajemy jabłka i dokładnie mieszamy. Najczęściej gotowe jabłka są już słodkie zatem spróbuj czy dodać więcej cukru. Na pewno do smaku warto dodać cynamon.
Wyłączamy z ognia i odstawiamy.

Piekarnik rozgrzać do 180*C, grzałka górna i dolna (bez termoobiegu, to ważne).
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować pomiędzy dwoma papierami do pieczenia na wielkość naszej formy plus na brzegi.
Formę całą dokładne wysmarować masłem, teraz odkleić od naszego rozwałkowanego ciasta jeden papier i przełożyć ciasto do formy, zdjąć drugi papier, ciastem wyłożyć nim dokładnie dno i brzegi.
Ciasto na spodzie podziurkować widelcem, wyłożyć na nie całe nasze jabłkowo-pomarańczowe nadzienie, wyrównać.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 minut, w połowie pieczenia zacząć szykować bezę:



Beza:

• 4 białka
• 200 g cukru
• 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka wrzucamy do misy miksera i miksujemy na sztywną pianę. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, mieszając po każdej bardzo dokładnie. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez 2 minuty.

Po 25 minutach pieczenia ciasta z masą wyjąć formę z piekarnika na wierzch wyłożyć bezę, wyrównać po całej powierzchni i wstawić ponownie do piekarnika.

Piec przez kolejne 20 minut.

Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Miłego......

 

Marcepanowa szarlotka

Przedpołudniowy spacer w lesie zainspirował mnie do zrobienia szarlotki.

Miała być nasza ulubiona, ale jak to ze mną bywa zrobiła zupełnie coś innego. 

Pomyślałam, że połączenie marcepanu z jabłkami będzie bardzo dobrym pomysłem.

Ciasto w wykonaniu proste i bardzo smaczne, jeszcze lepsze kolejnego dnia.

Marcepan w cieście jednak słabo wyczuwalny, ale jabłecznik pierwsza klasa!

Zapraszam :)

Składniki:

Masa jabłkowa: 

• 1,5 kg jabłek
• 60 g masła
• 0,5 szklanki brązowego cukru demerara
• skórka otarta i sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne.  Kroić na plastry o grubości około 3 mm.

W dużym garnku rozpuścić masło, dodać cukier, skórkę i sok z cytryny, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Wymieszać. Dodać jabłka i bardzo delikatnie wymieszać. Dusić przez około 12-15 minut, mieszać co jakiś czas, bardzo delikatnie aby nie uszkodzić plasterków. Jak jabłka będą już miękkie dodać mąkę ziemniaczaną, rozsypując równomiernie po całości, dokładnie ale wciąż delikatnie wymieszać. Podgotować jeszcze chwilkę, aż masa zgęstnieje, zestawić z ognia.

Kruszonka:

• 60 g miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki płatków migdałowych

Mąkę, masło, cukier i płatki migdałowe umieścić w miseczce, wyrobić, rozkruszać palcami aby powstała kruszonka, odstawić

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 90 g masy marcepanowej, startej na tarce z grubymi oczkami
• 225 g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
• 1 duże jajko
• 0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo: 1 łyżka bułki tartej.

Przygotować tortownicę o średnicy 24cm.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, cynamonem i cukrem umieścić w misie miksera, wymieszać, dodać masło, marcepan, wymieszać, dodać jajko, ekstrakt i sok z cytryny. Mieszać do momentu aż masa zacznie się zlepiać i powstanie z niej kula. 

Ciasto wyjąć na stolnicę i podzielić na 2 części - 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkować na placek większy niż średnica tortownicy, wyłożyć nim tortownicę - dno i boki do samej góry, nadmiar ciasta odciąć, dołożyć do reszty.

Na ciasto rozsypać 1 łyżkę bułki tartej (będzie pochłaniać wilgoć z jabłek),  wyłożyć jabłka i rozłożyć równomiernie. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Rozwałkować mniejszy kawałek ciasta o średnicy koła nieco większej niż średnica tortownicy. Rozwałkowane ciasto położyć na wierzch, docisnąć brzegi górnej części do boków, odciąć nadmiar. Z nadmiaru można zrobić dekoracje.

Górę ciasta nieco naciąć (aby wilgoć z jabłek mogła parować poza ciasto podczas pieczenia).

Wstawić do piekarnika i piec 30-45 minut, obserwować ciasto aby się za bardzo nie spiekło.

Po upieczeniu ciasto wyjąć, ostudzić, zdjąć obręcz.

Można jeść lekko ciepłe (i my tak zrobiliśmy) lub ostudzić całkowicie.

Kolejnego dnia jest wyśmienita! :)

Smacznego!

Kruche, maślane ciasto z jabłkami i gruszkami

To był zupełny przypadek, że trafiło do nas na stół.

Najbardziej w nim zainteresowało mnie połączenie jabłek i gruszek i reszta dodatków :)

Długo nie trzeba mnie namawiać, a że mieli przyjechać rodzice na moje imieniny to był i pretekst!

Ciasto jak każda szarlotka wyśmienicie smakuje lekko ciepłe.

Farsz owocowy był trafem w dziesiątkę, ale mnie i Maćka urzekło także samo kruche ciasto, które smak ma naprawdę bardzo maślany i idealnie komponuje się z farszem.

Spróbujcie będzie Wam smakowało do herbatki czy kawki czy nawet ciepłego mleka!

Składniki na ciasto:

• 200 g zimnego masła
• 150 g mąki pszennej
• 200 g mąki krupczatki
• 50 g cukru
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Masło pokroić w kostkę, dodać mąkę pszenną i krupczatkę oraz cukier i szczyptę soli,  zagnieść szybko ręcznie lub mikserem, po chwili dodać śmietanę, zagnieść do końca. Nie zagniatać ciasta za długo aby nie ogrzać zbytnio masła.

Podzielić  ciasto na dwie części, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przynajmniej przez 30 minut. 

Przygotować formę o średnicy 24-26cm.

Schłodzoną 1 część ciasta wyjąć z lodówki i rozwałkować na średnicę większą niż średnica formy, ciasto powinno starczyć na spód i boki. Przełożyć ciasto do formy i dobrze je ułożyć, odciąć nadmiar ciasta. Wstawić formę do lodówki na czas szykowania farszu z owoców.

W tym czasie przygotować owoce.

Składniki na farsz owocowy:

• 1 łyżka masła
• 4 jabłka
• 3 gruszki
• 50 g rodzynek
• 100 g daktyli, drobno pokrojonych
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 30 g skórki pomarańczowej, kandyzowanej
• sok z cytryny

Jabłka i gruszki obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda z pestkami. Pokroić w niedużą kostkę (tak 1cm x 1cm), od razu skropić sokiem z cytryny. Na większej i głębszej patelni rozgrzać masło. Wrzucić jabłka z gruszkami i rodzynkami, smażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając do momentu aż owoce będą miękkie a cały płyn z owoców odparuje. Zdjąć z ognia dodać pokrojone daktyle, skórkę pomarańczową, cynamon i mąkę kukurydzianą/ziemniaczaną. Całkowicie wystudzić.

Rozgrzać piekarnik do 200ºC.

Wyjąć formę z lodówki, przełożyć na ciasto cały farsz, wyrównać.

Na górę zetrzeć na dużych oczkach drugą część ciasta. 

Natychmiast włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika, piec w tej temperaturze 15 minut, następnie zmniejszyć temp. do 180ºC i piec przez kolejne 40-45 minut, do zrumienienia ciasta.

Ciasto można podawać ciepłe, lekko ciepłe posypane cukrem pudrem lub oczywiście na zimno. My zjedliśmy lekko ciepłe przez co nieco się rozpadało przy nakładaniu, ale to nic nie szkodziło bo smakowało wyśmienicie!

SMACZNEGO!

Żytnie ciasto z jabłkami

Ciężko powiedzieć czy to ciasto czy już chleb :)

Na pewno zalicza się do tych zdrowszych :)

Spokojnie może być dobrym śniadankiem do kawy czy herbaty czy delikatnym ale smacznym podwieczorkiem...

Ciasto upieczone w całości na mące żytniej z dodatkiem jabłuszka.

Nie rośnie jakoś strasznie duże ale jest puszyste i wilgotne.

Nietypowe ale bardzo smaczne!

Zachęcam do spróbowania.

Składniki:

• 1 średniej wielkości jabłko (około 150 g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g zmielonych migdałów
• 150 g mąki żytniej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g masła
• 50 g cukru muscovado
• 50 g golden syropu lub miodu
• 75 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• płatki migdałów

Jabłko umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne. Pokroić w kosteczkę, zasypać cynamonem, odstawić.

Migdały wymieszać w miseczce z mąką oraz proszkiem do pieczenia, odstawić.

W niewielkim garnuszku umieścić masło, cukier muscovado, golden syrop wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia cukru, wyłączyć ogień i lekko ostudzić.

W misce roztrzepać jajko z mlekiem. Dodać naszą mieszankę masła/cukru/golden syropu, dokładnie wymieszać. Dodać produkty sypkie, dokładnie wymieszać widelcem, dodać jabłka i wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 170ºC.

Niewielką keksówkę (moja była 21 x 11 cm) wysmarować masłem i wysypać płatkami owsianymi.

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać obsypać płatkami migdałowymi.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 40 - 50 minut,

do tzw suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego.

Drożdżowe z jabłkami

...jak tylko zobaczyłam tą  formę to ja od razu kupiłam :)

Zdecydowanie wszelkiego rodzaju jabłecznik i szarlotki są jednymi z naszych najbardziej ulubionych ciast :)

Nigdy żadne z nas nie odmówi dobrego ciasta z dodatkiem jabłuszek :) 

Stąd pomyślałam, że taka forma będzie dla nas  idealna. Ukryłam ją  skrzętnie w spiżarce i czekała na sezon szarlotkowy...

...i powiem Wam że fajnie jest robić takie niespodzianki :)

Nie dość, że zachwyciła forma to i smakiem :)

Ten jabłecznik robiłam pierwszy raz i na pewno zagości u nas jeszcze niejednokrotnie!

Cieniutkie ciasto drożdżowe, wypełnione po brzegi jabłko, które tylko kroimy na nasze ciasto, przez co szarlotka ma niesamowity smak a dopełnieniem wszystkiego jest mix kruszonki klasycznej z cynamonową....

Naprawdę jest niesamowicie smaczna i szybko znika :)

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 65 g letniego mleka
• 7 g drożdży suchych lub 15 g świeżych drożdży
• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 30 g cukru
• 1 średnie jajko
• 600 g jabłek

Jabłka umyć, obrać ze skórki, przekroić na ćwiartki i wydrążyć gniazda pestkowe. Każdą ćwiartkę przekroić jeszcze na 3 części. Odłożyć.

Z drożdży świeżych przygotować rozczyn - bierzemy drożdże, z powyższych składników odejmujemy 1 łyżkę cukru, odrobinę letniego mleka, 3 łyżki mąki. Drożdże zasypujemy cukrem, dolewany mleko i mieszamy do rozpuszczenia drożdży,dosypujemy mąkę i mieszamy do dokładnego połączenia. Przykrywamy ściereczką i odstawić na 20-30 minut.

Pozostałe składniki wkładamy do miski, dodajemy rozczyn ze świeżych drożdży lub drożdże suche. Wyrabiamy/mieszamy dokładnie do momentu aż będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do wyrośnięcia.

Przygotować formę, tortownicę o średnicy 24-26cm, wysmarować masłem i delikatnie wysypać kaszą manną lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Kruszonka:

• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 50 g cukru
• 75 g mąki pszennej
• opcjonalnie:1  łyżeczka cynamonu i 1 łyżeczka kakao

W czasie rośnięcia ciasta przygotować kruszonkę. Masło, cukier i mąkę wyrobić w miseczce. Jeśli chcecie ją nieco urozmaicić odłóżcie około 20 g kruszonki i wyrobić ją z cynamonem i kakao. U mnie z tego urozmaicenia powstała kruszonka na ogonek jabłuszka :)

Po wyrośnięciu ciasta rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką na wielkość nieco większą niż nasza forma. Ciastem wyłożyć dno i boki około 1 cm od dna. Na ciasto wyłożyć nasze pokrojone jabłka, posypać kruszonką zwykłą a pomiędzy nią kruszonką cynamonowo-kakaową. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 190ºC.

Po wyrośnięciu wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 20-30 minut.

Po tym czasie wyjąć z piekarnika, odczekać 10 minut i wyjąć z formy na kratkę, ostudzić.


Smacznego!