Indyk z warzywami w sosie curry, z czarną soczewicą

Pewnego dnia umówiłam się z koleżanką w pewnym bistro & cafe.

Ponieważ pora była obiadowa zamówiłam podobne danie i tak mi zasmakowało że postanowiłam odtworzyć w domu!

Oczywiście zdobycie czarnej soczewicy nie należało do łatwych, pozostało mi zamówienie przez internet, ale jak tylko przyszło to już na drugi dzień danie stało na stole!

Jest baaardzo smaczne!

Żółte curry nie jest tak ostre jak czerwone, więc danie jest zdecydowane ale nie mocno palące!

Polecam, bo bardzo smaczne, inne niż wszystkie i proste i szybkie w wykonaniu :)

Składniki dla 2 osób:

• 1 polędwica z indyka (około 400 g), może też być filet z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 por (tylko biała część)
• 1 duży ząbek czosnku
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 cukinii
• 2 łyżeczki żółtej pasty curry
• 300 ml mleka kokosowego
• natka kolendry (ewentualnie pietruszki)
• Czarna soczewica (0,5 szklanki)

Polędwicę z indyka myjemy, suszymy i kroimy na niewielką kostkę, delikatnie solimy i pieprzymy i odkładamy na bok.

Zaczynamy gotować soczewicę gdyż gotuje się około 25 minut. Gotujemy ją w proporcji 1:2, wcześniej płuczemy zimną wodą na sitku. Solimy pod koniec gotowania. Jeśli soczewica nie wchłonie całej wody po ugotowaniu odcedzamy na sitku.

Cebulę przekrawamy na pół i kroimy w półplasterki, pora kroimy w plasterki. Patelnie rozgrzewamy z oliwą, dodajemy cebulę, pora, starty imbir i czosnek. Dusimy na niewielkim ogniu do zeszklenia.

Paprykę oraz cukinię kroimy w cienkie paski, dodajemy na patelnię, mieszamy wszystko razem i dalej dusimy.

Następnie dodajemy kawałki indyka, mieszamy, zwiększamy nieco ogień i smażymy do momentu, aż wszystkie kawałki będą usmażone, wówczas dodajemy pastę curry, mieszamy i przesmażamy przez chwilkę.

Następnie dodajemy mleko kokosowe i dusimy razem do zredukowania sosu. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę kolendry/pietruszki i mieszamy.

Po przygotowaniu curry wykładamy na środek talerz a w koło wykładamy czarną soczewicę.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Pasztet z czerwonej soczewicy i kaszy jaglanej

Był w planach już w sumie od bardzo dawna, ale nie powstawał głównie dlatego, że nie za bardzo jadam zimne posiłki, więc ciężko było zaplanować kiedy go zrobić...

Ale jakoś ostatnimi czasy bardziej nabrałam na niego ochotę i po prostu pewnej pięknej niedzieli go upiekłam.

Jakież było moje miłe zdziwienie już po spróbowaniu masy przed pieczeniem... Hmmmm zapowiada się apetycznie, pomyślałam...

A potem to już nie mogłam się doczekać aż wystygnie...

Mi smakuje bardzo!

Choć nie mam porównania bo to mój pierwszy, ale taki jeden znawca wegańskich pasztetów (Grzegorz ;)) uznał że jest bardzo dobry!

Strasznie mnie to ucieszyło!

Pasztety upiekłam w 2 niewielkich aluminiowych (jednorazowych) keksówkach Jana Niezbędnego, głównie z powodu wielkości ale i łatwości użycia - nie trzeba smarować, wysypywać, pasztet świetnie wychodzi z formy.

Zróbcie bo naprawdę jest bardzo dobry!

Składniki na 2 niewielkie keksówki:

• 250 g czerwonej soczewicy
• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule (średnie)
• 0,5 szklanki płatków jaglanych
• 1/4-1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżeczka curry
• sól himalajska, pieprz
• 4 łyżki oliwy
• ewentualnie 60 ml wody jeśli masa będzie zbyt gęsta

Soczewicę wraz z kaszą jaglaną umieścić w garnku, zalać wodą do wysokości 3 palców ponad, posolić i nastawić. Przykryć pokrywką i po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować 15 minut. Przez ten czas soczewica i kasza powinny wciągnąć całą wodę (ale nie będą ugotowane na sypko). Przełożyć do miski.

Cebulę drobno posiekać, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. 

Wszystkie warzywa (cebula, marchew, pietruszka) podsmażyć na oliwie w dwóch partiach i dołożyć do miski.

Zawartość miski posolić, popieprzyć i dodać curry, wymieszać łyżką i pozostawić do ostygnięcia. Masa powinna ostygnąć na tyle aby można było ją wymieszać ręką. 

Do przestudzonej masy dodać płatki jaglane oraz mąkę ziemniaczaną, wyrobić, najlepiej dłonią, bardzo dokładnie. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać wodę i ponownie wyrobić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C (termoobieg).

Formę w której będziemy piec jeśli wymaga wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą, przełożyć do niej masę i wyrównać dłonią.

Wstawić formę/y do piekarnika i piec 60 minut.

Po tym czasie wyjąć i ostudzić, najpierw nieco w formie a następnie bez niej - studzić najlepiej na kratce.

Pasztet można kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!

Zupa z pomidorami i czerwonej soczewicy z curry

Podobny, bardzo podobny przepis jest już na blogu, można by powiedzieć że to siostra rodzona, podobna lecz nieco się różni :)

Jednak ta wyjątkowo bardzo mi ostatnimi czasy smakuje, stąd pojawia się często na mój obiadek.

Ja szykuje ją ekspresowo w moim Thermomixie, ale oczywiście możecie zrobić ja normalnie w garnku :)

Ten dodatek curry chyba mnie tak wodzi za kubki smakowe :)

Zróbcie koniecznie!

Składniki dla 4 osób:

• 1 cebula
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 750 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki oliwy/oleju
• 1 łyżka curry (można dać z czubkiem)
• sól, pieprz

Cebulę, marchew i pietruszkę kroimy w kostkę.

Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy warzywa i curry, dusimy na małym ogniu przez około 7 minut.

Następnie dodajemy puszkę pomidorów, soczewicę i bulion. Gotujemy przez około 25 minut, mieszamy co jakiś czas żeby soczewica się nie przypaliła.

Po tym czasie wszystkie warzywa powinny być miękkie.

Posolić, popieprzyć i od razu podawać.

Smacznego!

Kasza gryczana z soczewicą i dynią

To mój faworyt z ostatnich dni!

Jak ja lubię kaszę gryczaną!
...nieco ją zaniedbałam poprzez moje zauroczenie kaszą jaglaną, ale tak nagle sobie o niej przypomniałam...
I szczerze mówiąc miałam nie wrzucać tego dania na bloga, bo bardzo podobne warzywa z kaszą gryczaną i indykiem są już na blogu, ale jednak postanowiłam że wrzucę gdyż mają nieco inny skład i wykonanie, a przyprawy dodają im rewelacyjnego smaku.
Zachęcam wszystkich, idealnie sprawdza się na śniadanie obiad czy kolację.
Przepyszne!
Już nie mogę się doczekać kiedy będzie powtórka :)

Składniki dla 4 osób:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 250 g surowej dyni
• 0,5 szklanki surowej soczewicy
• 3/4 szklanki kaszy gryczanej
• 30 ml oleju
• 0,5 litra wody
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry lub suszonej naci kolendry
• 1 łyżeczka zmielonego kminu

• odrobina czarnuszki
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę.

Marchewkę, pietruszkę i dynię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.

W woku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę, przeciśnięty lub starty czosnek, starty imbir. Smażyć przez chwilkę do zeszklenia cebuli. Mieszać co chwila żeby nie przypalić czosnku i imbiru.

Dodać starte warzywa, wymieszać i poddusić przez chwilkę.

Dodać soczewicę, kaszę gryczaną, przyprawy i wodę, wymieszać i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut, soląc i pieprząc do smaku.

Soczewica powinna być miękka i chrupka.

Jeść na ciepło.

Smacznego!

Paszteciki z soczewicą, dynią i cukinią

Moje posiłki w kuchni często wzbudzają zainteresowanie :)

Najpierw zapach po podgrzaniu, rzeczywiście on jest zachęcający.

...potem wygląd - dania wyglądają dość "odmiennie", zwłaszcza moje śniadania :) 

Potem dość szybko przechodzimy co tam właściwie jest w środku :)

...i okazuje się że nie dość że ładnie wyglądają, to i dobrze pachną a do tego mają ciekawe wnętrze :)

I często się zdarza, że wcale mnie nie żałują tylko mówią - jak to ładnie się prezentuje!

...i powiem szczerze, że całkiem nieźle smakuje!

Składniki na 6 sztuk:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 mała cukinia
• 1/4 dyni
• 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej.
• 1 jajko
• pęczek pietruszki
• po 1/2 łyżeczki: curry, czerwonej papryki łagodnej, majeranku, suszonego tymianku, suszonego kopru
• sól

Soczewicę włożyć do garnka, zalać 200 ml wody. Nastawić na mały ogień i gotować do czasu aż się rozpadnie. Mieszać co jakiś czas gdyż przywiera do dna.

Po ugotowaniu zestawić z ognia, ostudzić.

W tym czasie zetrzeć na tarce z grubymi oczkami cukinię i dynię. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy, dodać starte warzywa i je podsmażyć. Zestawić z ognia, ostudzić.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Do miski włożyć soczewicę, warzywa, kaszę jaglaną, posiekaną natkę pietruszki, jajko i przyprawy.

Wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem.

Nakładać do foremek na muffiny z górką.

Wstawić do piekarnika i piec 30 minut.

Smacznego!

Leczo z dynią, cukinią i czerwoną soczewicą

Kupiłam kabaczka :)
Więc coś trzeba było z niego zrobić :)
....a że dyni zapas dość spory w domu a i cukinia jest zawsze i w soczewicę się ostatnio zaopatrzyłam to.....
Powstało leczo :)

Leczo było szykowane w jednym garnku, jednak na sam koniec powstały dwie wersję.
Jedna zupełnie wege a druga z dodatkiem chorizo.
Moja wege była przepyszna, a Maciek mówi, że jego wersja z chorizo o wieeeele lepsza :)

Składniki dla 4 osób:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 0,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 500 g dyni (ja użyłam hokkaido)
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 1 mały kabaczek
• 250 ml wrzącej wody
• 600 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów z puszki krojoych, bez skórki
• papryczka chilli - opcjonalnie
• sól, pieprz, 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej

Cebulę, dynię, paprykę, kabaczka, cukinię pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać cebulę i chwilkę zeszklić. Następnie dodać drugą łyżkę oliwy i wsypać soczewicę, przemieszać. Teraz dodawać po kolei kolejne warzywa, mieszając co chwila: dynię, paprykę, cukinię, kabaczka, chilli jeśli używamy.

Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką.

Zalać wodą, wymieszać  i zagotować.

W międzyczasie jeśli używamy świeżych pomidorów należy je sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórę i pokroić w kostkę, dodać do garnka. Jeśli używacie pomidory z puszki także teraz należy je dodać.

Jeśli chcecie dodać chorizo to teraz pokroić ją w półplasterki i dodać do leczo.

Wymieszać i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Mieszać co jakiś czas bo soczewica lubi się przypalać.

Smacznego!

Pomidorowa zupa z warzywami i czerwoną soczewicą

Jedna z moich bardziej ulubionych zup jesiennych!

Rozgrzewa i dodaje mocy :)

...pełna warzyw i dobrych, zdrowych smaków.

Zupa z dodatkiem soczewicy i makaronu ryżowego!

Pyszna i energetyczna!

Polecam do wykonania!

Składniki dla 4 osób:

• 4 łyżki oleju
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula średniej wielkości
• kawałek selera (50 g)
• 1 por
• 1 litr wody
• 0,5 litra przecieru pomidorowego
• 150 g czerwonej soczewicy
• 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól, pieprz
• 0,5 szklanki makaronu ryżowego lub innego drobnego.

Do podania: śmietana 18%, posiekana natka pietruszki

Warzywa - marchewkę, pietruszkę, selera cebulę - pokroić w drobną kostkę.

Pora, tylko białą część pokroić w plasterki.

W garnku rozgrzać olej, dorzucić pokrojone warzywa, smaż około 2 minut cały czas mieszając. Dodaj wodę, wymieszaj i gotuj około 7 minut.

Następnie należy dodać przecier pomidorowy i soczewicę.

Przyprawić zupę przyprawami kminem rzymskim i kolendrą, wymieszaj. Gotuj zupę na małym ogniu do czasu aż soczewica będzie al dente. Cały czas mieszamy bo soczewica łatwo przywiera do dna garnka i może się przypalić.

Teraz czas na makaron. Jeśli zamierzacie zjeść całą zupę od razu to można ją teraz dorzucić do zupy, i zupę gotować dalej aż makaron będzie miękki.

Jeśli jednak jest ryzyko że całej zupy nie zjecie na raz nie polecam, makaron bardzo pęcznieje będąc w zupie. Ja robię tak, że makaron gotuję oddzielnie i dokładam do zupy na talerzu.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Nakładamy na talerz, dodajemy makaron, jeśli gotowaliśmy go oddzielnie, dodajemy śmietanę posypujemy natką pietruszki i..... delektujemy się smakiem......

Smacznego!