Zupa kurkowa

Uwielbiam lato!

I wcale nie tylko za słońce, za ciepło...

Za wszystkie dobra natury, którymi nas obdarza... a w tym także za...

...sezon kurkowy!

Tym razem rodzice zakupili nam całą łubiankę... toć znają nas dobrze i wiedzą, że kurki u nas są uwielbiane.

Tym razem powstała zupa kurkowa, na którą bardzo serdecznie Was zapraszam...

Ale łubianka była spora więc już jedliśmy jajecznicę z kurkami, polędwicę w sosie kurkowy, był także makaron z kurkami w sosie śmietanowym

A po inne pomysły zapraszam do działu KURKI

Składniki dla 4 osób:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 350 g kurek
• 350 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 litr bulionu warzywnego
• szczypta kurkumy
• sól, pieprz
• 1 łyżka koperku

Dodatkowo: śmietana 18%

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć w prasce, włożyć do garnka, dodać masło i dusić przez 5 minut do zeszklenia cebuli.

Dodać oczyszczone kurki - większe sztuki pokroić na mniejsze kawałki, przykryć i dusić przez kolejne 10 minut.

Po tym czasie dodać ziemniaki obrane, umyte i pokrojone w kostkę, marchew obraną i startą na grubych oczkach, zalać bulionem, dodać szczyptę kurkumy, zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 15-20 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, dodać koper, wymieszać.

Zaprawić śmietaną.

Smacznego!

Ziołowy omlet z kurkami i kozim serem

Mniaaaam....

Przepyszne śniadanko :)

Ziołowy omlet z kurkami i kozim serem - połączenie idealne...

Do tego świeża bułeczka wrocławska i tak można by zacząć każdy dzień....

Omlety ostatnimi czasy wyparły u nas nieco frittaty, ale wiem co jest tego powodem - ich wykonanie jest zdecydowanie szybsze, wymaga tylko patelni, bez konieczności zapiekania.

...ale tylko gdy robiony jest dla jednej, ewentualnie dwóch osób, dla czterech na raz już nie da rady aby wyszedł taki ładny :)

Składniki dla 1-2 osób:

• 250 g kurek
• 1 cebula szalotka
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 3 łyżki mleka (dowolnego) lub wody
• świeży tymianek
• ser kozi w roladzie

Kurki oczyścić, umyć i osuszyć, większe pokroić na mniejsze części.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na rozgrzaną patelnię roztopić 1 łyżkę masła, dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać kurki i dusić razem dosłownie przez 2 minuty, zestawić z ognia.

Na patelnię na której będziemy smażyć omlet roztopić 1 łyżkę masła.

W misce roztrzepać widelcem jajka wraz z mlekiem/wodą i świeżym tymiankiem napowietrzając je jak najbardziej, do powstania piany.

Wlewamy jajeczną masę na patelnię i teraz za pomocą niewielkiej patki silikonowej lub drewnianej zgarniać usmażone jajka od brzegu do środka patelni - zgarniamy usmażone jajka, a na ich miejsce wpływa nowa masa, tak smażymy do prawie całkowitego ścięcia masy.

Następnie na jednej połowie rozkładamy przygotowane wcześniej kurki, na nie układamy plastry sera koziego. 

Za pomocą dość dużej łopatki podważamy połówkę bez dodatków i składamy. 

Pozostawiamy jeszcze przez moment na patelni, następnie zdejmujemy na talerz i podajemy.

Smacznego!

Naleśniki z duszonymi porami podane z pieczonymi kurkami (także w wersji bezglutenowej)

Takie obiadowe danie zaserwował nam kucharz podczas naszych warsztatów w bardzo miłym miejscu, niedaleko Warszawy.
Naleśniki z duszonymi porami podane z pieczonymi kurkami.
Jako, że naleśniki były z glutenem więc nie bardzo mogłam je jeść, ale skusiłam się na spróbowanie od koleżanki Justyny aby potem odtworzyć je w domu, w wersji bezglutenowej :)

U mnie naleśniki były gryczane, ale jak najbardziej możecie przygotować danie z najprostszymi naleśnikami, lub takimi jakie lubicie (tylko  nie dodawajcie cukru do ciasta ;))

Danie bardzo proste i szybkie w wykonaniu, czyli takie jak lubimy najbardziej - szybko, prosto i smacznie :)

Tylko trzeba wszystko dobrze zgrać w czasie - najpierw kurki, wstawiamy do pieczenie, w tym czasie smażymy naleśniki i dusimy pora.

Następnie składamy naleśniki, podgrzewamy i podajemy z upieczonymi dopiero co kurkami!

Składniki dla 4 osób:

• 8 naleśników gryczanych lub zwykłych
• 3 bardzo duże pory lub 6 średnich
  
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 4 łyżki śmietany 18% lub 22%

Pieczone kurki:

• 300 g kurek 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej/oliwa
• sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C (termoobieg)

W pierwszej kolejności szykujemy kurki - myjemy, oczyszczamy, suszymy, wkładamy do naczynia - blachy lub żaroodpornego natłuszczonego oliwą lub olejem.

Cebulę siekamy na drobną kostkę, dodajemy do kurek, wyciskamy do nich czosnek, skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy i mieszamy. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy 30 minut. Na 7 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię.

W międzyczasie smażymy naleśniki i odkładamy na bok.

Z pora odcinamy ciemno-zieloną część, pozostawiamy tylko białą i jasnozieloną. Jeśli por jest duży przekrawamy go wzdłuż na pół i kroimy w cienkie plasterki. Dużą patelnię rozgrzewamy z masłem, dorzucamy pora i dusimy na bardzo małym ogniu do momentu aż będzie miękki (trwa to około 10-15 minut), solimy, pieprzymy, dodajemy śmietanę, mieszamy dokładnie i jeszcze przez chwilkę dusimy. Wyłączamy, odstawiamy.

Na każdy naleśnik rozkładamy około 2 łyżek duszonego pora i rozkładamy równo na połówce naleśnika, przykrywamy pustą połówką składając naleśnika na pół. Odkładamy.

Przed podaniem odgrzewamy naleśniki na patelni z odrobiną oleju.

Układamy na talerz i na wierzch rozkładamy upieczone kurki.

Podajemy ciepłe.

Smacznego!

Kasza jaglana z kurkami i jajkiem sadzonym

Kurki kocham nad życie!

One chyba nigdy mi się nie przejedzą, mogłabym codziennie, w różnych kombinacjach.

...dlatego też jak tylko zobaczyłam je w sprzedaży to wiedziałam że muszę kupić, choćby te 250g tylko, ale musiałam!

Maćkowi i Nacie (bo Emi na obozie na stołówkowym jedzeniu:)) zrobiła jajecznicę z kurkami, a sama mimo iż mogłabym zjeść to co i oni zachciałam zjeść je w wersji z kaszą jaglaną, kolendrą oraz jajeczkiem sadzonym!

To był pyszny wybór.

A danie na które już czekam, jak tylko cena kurek nieco spadnie to wymiatacz wśród tarta - tarta z kurkami na cieście drożdżowym!

Nie dość że pyszna to jeszcze piękna :)

A tymczasem zapraszam na śniadanko w towarzystwie kaszy jaglanej z kurkami i jajkiem sadzonym :)

Składniki dla 1 osoby:

• 1/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki wody
• 100 g kurek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki kolendry lub pietruszki
• 1 jajko
• masło lub oliwa

Suchą kaszę wsypać na sitko, zlać wrzątkiem, poczekać aż obcieknie i włożyć do niewielkiego garnuszka. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć przykrywką i tak gotować przez 15 minut. NIE WOLNO MIESZAĆ! Po tym czasie wyłączyć ogień pod garnkiem i pozostawić kaszę jeszcze na 7-10 minut, aby się doprażyła.

Kurki umyć, oczyścić, osuszyć. Większe przekroić na pół.

Rozgrzać niewielką patelnię z oliwą, dodać pokrojoną drobno cebulkę, zmniejszyć ogień i dusić do miękkości, dodać czosnek a następnie kurki. Dusić do momentu aż kurki będą miękkie. Dodać kaszę, posolić, popieprzyć, wymieszać, dusić przez około 2 minuty i dodać kolendrę/natkę pietruszki i dokładnie wymieszać, wyłączyć.

W międzyczasie na drugiej małej patelni rozgrzać masło i usmażyć jajko sadzone. 

Kaszę z kurkami wyłożyć na talerz, na nią położyć jajko sadzone i można się delektować!

Takie śniadanie na pewno będzie dobrym początkiem dnia :)

Smacznego!

Makaron z kurkami, w sosie śmietanowym

W ramach dobrych kolacji w opcji z kurkami przegłosowano mnie i zażyczono sobie makaron z kurkami (ja głosowałam za risotto z kurkami), ale tym razem im odpuściłam...

do risotto jeszcze wrócę ;)

Szybkie i smakowite danie na bardzo głodne brzuszki.

Składniki dla 2 osób:

• 180 g makaronu tagliatelle
• 400 g kurek
• 2 cebule szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki śmietany 12% lub 18%
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• tarty parmezan
• 3 pomidorki koktajlowe

Kurki oczyścić, większe pokroić na mniejsze kawałki.

Cebule i czosnek posiekać na drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, zeszklić. 

Dodać kurki i podsmażać przez kilka minut, aż kurki będą miękkie.

Następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać, posolić, popieprzyć, dodac posiekaną natkę pietruszki.

W czasie szykowania sosu ugotować makaron al dente.

Makaron rozłożyć na talerze, polać sosem kurkowym, posypać parmezanem i obłożyć ćwiartkami pomidorków koktajlowych.

Od razu podawać i zjadać :)

Smacznego!

Tartaletki z jajkiem sadzonym, kurkami i kozim serem

Kurki - o nich to myślałam już na urlopie :)

...no bo ileż tych owoców morza jeść można... :)

żartuję oczywiście, bo ja mogę non stop :)

Ale prawdą jest, że kilka razy głośno się zastanawiałam czy w Polsce są już kurki...

No i są! ...ale strasznie drogie jeszcze :(

Skusiłam się jednak jak je zobaczyłam, choć 250 g, żeby choć na śniadanko do jajeczka było :)

...miała być jajeczniczka...

...ale jak zwykle musiałam coś udziwnić żeby za łatwo nie było!
Wyszły zatem tartaletki (to takie małe tarty), czyli na spodzie ciasto, tu kruche, wypełnione farszem... tym razem w jego skład weszły kurki, ser kozi oraz jajko a wszystko posypane świeżym tymiankiem i zapieczone tak aby białko się ścięło, a żółtko zostało płynne!
Bardzo miła i smaczna odmiana! Poniższy przepis jest na 3 sztuki tartaletek, ale muszę uprzedzić że są dość syte i nam na 2 osoby okazało się jednak za dużo....

Ale bez wątpienia bardzo smacznie!

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki zimnego masła (45 g)
• 3 łyżki zimnej wody

Mąkę wymieszać z solą, dodać masło i rozcierać do rozdrobnienia masła, dodać wodę i wszystko szybko zagnieść. Utworzoną kulę zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180*C.  

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 3 części i każdą z nich wcisnąć w formę na tartaletki o średnicy 12 cm (spód i boki).

Spód tartaletek nakłuć widelcem i zapiec w piekarniku do złotego koloru - około 25 minut. 

W międzyczasie przygotować farsz.

Farsz:

• 250 g kurek
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula szalotka

Kurki oczyścić, osuszyć, większe pokroić na mniejsze kawałki, mniejsze pozostawić w całości

Dodatkowo:

• 3 jajka
• 6 plasterków sera koziego w roladzie
• świeży tymianek

Piekarnik rozgrzać do 220*C.

Na podpieczone spody podzielić i rozłożyć kurki.  W środku zrobić wgłębienie na żółtko. Na każdą tartaletkę wbić jajko, żółtko w przygotowany dołeczek :)

Ser kozi pokroić na drobniejsze kawałki, rozłożyć równo pomiędzy tartaletki w koło żółtka. Posypać wszystko świeżym tymiankiem.

Wstawić do piekarnika i zapiec przez 5 minut, aby białko się ścięło a żółtko pozostało płynne. Wyjąć z piekarnika i z foremek. Podawać ciepłe.

Miłego dnia i smacznego!

Tarta z kurkami na cieście drożdżowym

Myślałam, że po ostatniej tarcie z kurkami na cieście francuskim nic mnie już nie zaskoczy....

Ta wyglądała całkiem normalnie, bez udziwnień i zaskakujących połączeń smakowych.

Mimo wszystko zdecydowałam, że właśnie ją przygotuję z kurek które mam.

...chyba najbardziej ciekawiło mnie to ciasto drożdżowe....

Miłe zaskoczenie już przy szykowaniu ciasta - szybko i sprawnie, ciasto posłuszne, bez szczególnych wymagań.

Farsz, przygotowałam ekspresowo i można było nakładać na ciasto.

Tartę pieczemy w tortownicy i rzeczywiście daje to całkiem niezły efekt wizualny po upieczeniu :)

....a efekt smakowy...

byłam baaaardzo mile zaskoczona!

Mimo prostoty składników tarta okazała się idealnie dobra!

Polecam do wypróbowania i naprawdę skuście się na przyszykowanie na tym właśnie cieście.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 60 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 5 łyżek ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 7 g suszonych drożdży

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm, wysmarować ją oliwą - dno i boki.

Mąkę przesiać do misy miksera, dodać roztopione masło, jajko, sól, drożdże, wodę. Miksować przy użyciu mieszadeł haka przez 10 minut.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na okrąg o średnicy większej niż średnica naszej tortownicy (tak  naprawdę to na szerokość średnica dna plus 2x wysokość boku). Ciastem wyłożyć tortownicę - dno i boki. Ciasto może nieco ześlizgiwać się z boków tortownicy, nic się nie martwcie, zróbcie to w miarę jak najlepiej, potem da się jeszcze poprawić :).

Tortownicę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu.

Składniki na farsz:

• 600 g kurek plus 4 ładne na górę
• 1,5 łyżki oliwy
• 2 cebule szalotki
• 1 łyżka masła
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 200 g łagodnego żółtego sera
• sól, pieprz

Kurki oczyścić, lekko przepłukać zimną wodą, osuszyć.
Cebulę pokroić na drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce, duże oczka.
Na większej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i zeszklić(nie rumienić) na małym ogniu przez kilka minut. Dodać kurki i dusić przez 10 minut. Na patelni nie powinno być praktycznie w ogóle płynu, jeśli jest należy po tych 10 minutach zdjąć łyżką cedzakową kurki i odparować sos. Po odparowaniu sosu kurki włożyć ponownie na patelnię, wyłączyć ogień, ostudzić.

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Jajka wbić do miski, roztrzepać rózgą. Odłożyć około 1/3 jajek do mniejszej miseczki, do reszty dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać rózgą.

Wyjąc z lodówki tortownicę z ciastem, teraz można poprawić jeszcze "ułożenie" ciasta w blasze. Wstawić ciasto do piekarnika na 2 minuty. Po tym czasie wyjąć tortownicę z piekarnika, wyłożyć na nie kurki, zalać równomiernie jajkami ze śmietaną, posypać tartym żółtym serek. Brzegi ciasta posmarować odłożonymi roztrzepanymi jajkami, resztę polać po wierzchu tarty.
Wstawić całość do piekarnika i piec przez 15 minut, po tym czasie na wierzch tarty ułożyć 4 odłożone kurki do dekoracji i piec kolejne 15 minut w zmniejszonej do 180ºC temperaturze.

Po upieczeniu wyjąć tartę z piekarnika, odczekać chwilkę, odpiąć tortownicę, wyjąć tartę. Posypać świeżym tymiankiem, kroić jak troszkę przestygnie.

Smacznego.

Jajecznica z kurkami

....coś tu wychodzi że my strasznie jajko żerni jesteśmy :)

Rzeczywiście dość dużo ich u nas schodzi, ale na różności - ciasta, lody, desery, tarty, omlety...

...ale i zwykłe jajecznice, jajka sadzone...

Tak zdecydowanie jedno z nich musi być podczas weekendu na śniadanko - Emilka by nie odpuściła :)

Czasem uda mi się ją zakręcić jakąś dobrą frittatą lub omletem, ale jak ma już być sadzone lub jajecznica to czasem je udziwniam...

Tym razem bardzo lubiane przez nas udziwnienie - kurki!

Zakupiłam je całkiem przypadkiem, wracając ze spaceru i powstało z nich kilka ciekawych i smacznych dań....

Zapraszam....

Składniki na 2 osoby:

• 100 g kurek
• 4 plasterki wędliny - ja użyłam polędwicy
• 1 mała cebula szalotka
• 4 jajka
• szczypior (u mnie go zabrakło ale polecam dodać)
• opcjonalnie: świeży tymianek
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Kurki oczyścić i opłukać, wysuszyć w ręczniku papierowym - nie powinny być mokre, większe pokroić na mniejsze kawałki.

Wędlinę pokroić w kwadraciki, cebulę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek posikać.

Jajka wbić do miseczki i roztrzepać rózgą.

Na patelni rozgrzać masło, zmniejszyć ogień do minimum, wrzucić cebulę i zeszklić ją - trwa to około 5 minut.

Dodać pokrojoną wędlinę, poddusić.

Dodać kurki, dusić na małym ogniu około 10 minut, pod koniec duszenia kurek dodać szczypior.

Wlać na patelnię roztrzepane jajka i dalej smażyć jak jajecznicę.

Przed podaniem posypać świeżym tymiankiem.

Smacznego!

Tarta z kurkami na cieście francuskim

Ta tarta zdecydowanie w moim rankingu pozostawiła wszystkie pozostałe w tyle...

Jest po prostu powalająca...

To połączenie wszystkich składników i dodatków jest idealne!

A wszystko na cieście francuskim i wykończone rukolą...

Musicie jej spróbować w tym sezonie kurkowym!

Jest na prawdę prosta i szybka do zrobienia!

Koniecznie nie możecie pominąć obecności orzechów włoskich i jeśli lubicie sera koziego, ja leciałam po nie specjalnie do sklepu, ale warto było....

Składniki na 4 porcje:

• 250 g ciasta francuskiego mrożonego
  
• 400 g kurek
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• skórka strata z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 150 g sera koziego (rolada typu camembert) 
• 1/3 szklanki czarnych oliwek
• listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu
• 1/4 szklanki tartego parmezanu
• 1/4 szklanki podprażonych orzechów włoskich
• 50 g rukoli

Ciasto wyjąć z zamrażalki 15 minut wcześniej aby zmiękło.

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Przygotować formę na tartę o średnicy 24-26 cm, wyłożyć na nią ciasto francuskie tak, aby pokryć nim całe dno i boki.

Ciasto przykryć dokładnie papierem do pieczenie, dno i boki, obciążyć dno - poprzez wrzucenie specjalnych ceramicznych obciążników lub zwykłej fasoli lub ryżu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez  18 minut.

W tym czasie przygotować farsz.

Kurki umyć i osuszyć, większe pokroić na mniejsze kawałki.

Na dużej patelni roztopić masło, dodać pokrojony w plastry czosnek i smażyć go na małym ogniu przez 5 minut, dodać kurki i dusić kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Odstawić z ognia.

Do miseczki zlać sos z patelni, odstawić na chwilkę aby nieco przestygł. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, żółtka, skórkę z cytryny i oregano, dokładnie wymieszać. Wlać z powrotem na patelnię, podgrzać przez chwilę do momentu aż sos zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać pokrojony w kostki ser oraz pokrojone w plastry oliwki, doprawić solą i pieprzem.

Wyjąć formę z piekarnika, usunąć papier z obciążnikami. Wstawić formę z powrotem do piekarnika i piec kolejne 8 minut do zarumienienia ciasta.

Następnie wyjąć ciasto z piekarnika, nałożyć na nie farsz, posypać rozmarynem, orzechami i parmezanem.

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180ºC i wstawić od razu do niego tartę, piec 10 minut.

Po wyjęciu odczekać chwilkę, aby nadzienie nieco stężało, posypać tartę rukolą i po chwili kroić i podawać.

Smacznego.

Frittata z kurkami i serem kozim

Niesamowicie wspaniały pomysł na wykorzystanie kurek :) 

...i zjedzenie czegoś naprawdę pysznego!

Obłędne połączenie z serem kozim, naprawdę warto go kupić i dodać!

Muszę przyznać, że potwornie mi smakowało!

Na pewno zjemy jeszcze niejednokrotnie.

Składniki dla 2 osób:

• 1 łyżka masła
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 100 g kurek
• 125 g koziego sera (roladka) lub ewentualnie camembert
• 1 pomidor
• sól i pieprz
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Przygotować patelnię, którą można wstawić do piekarnika.

Kurki umyć i osuszyć, większe przekroić.

Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na grubsze plastry.

Ser kozi pokroić na plasterki.

W misce roztrzepać widelcem lub trzepaczką jajka ze śmietaną, doprawić solą.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić kurki i przesmażyć przez około 1 minutę. Wlać masę jajeczną, ułożyć plasterki sera i pomidora, doprawić pieprzem. Smażyć przez około 2 minuty (w ogóle nic nie ruszając) na niewielkim ogniu, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posypać świeżym tymiankiem.

Podawać ze świeżym pieczywkiem lub tostami, oliwą z oliwek i jeśli ktoś jeszcze potrzebuje solą i pieprzem.

Smacznego!

Sos śmietanowy z kurkami

Uwielbiamy kurki! 

Wszyscy w domu, tu nikt się nie wyłamuje.

Zatem potwornie cieszymy się że właśnie rozpoczął się na nie sezon :)

Najczęściej jadamy je w sosie śmietanowym, jako dodatek do mięs ale także do samego makaronu...

Zachęcam do wykonania i zjedzenia apetycznego dania z ich udziałem.

Składniki dla 4 osób:

• 500 g kurek
• 3 cebule szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 400 g śmietany 12%
• natka pietruszki
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Cebule i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na większej patelni rozgrzać masło, zmniejszyć ogień i wrzucić cebulę z czosnkiem, zeszklić - trwa to około 7 minut.

W tym czasie umyć kurki, większe pokroić, osuszyć.

Dorzucić kurki na patelnię i wciąż na małym ogniu chwilkę pogotować - około 15 minut. Kurki puszczą sporo wody, ale nie odlewać jej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać, dodać połowę posiekanej natki pietruszki, posolić, popieprzyć do smaku. Poddusić około 5 minut i wyłączyć.

Jak wspomniałam wcześniej taki sos jest doskonały do mięs, my najczęściej jemy go z polędwicą wieprzową, ale także ze schabem. Idealny jako sos do makaronu.

Smacznego!

Polędwica wieprzowa z kurkami

Sezon na kurki czas zacząć!

To chyba nasze ulubione grzyby i bardzo żałujemy że są tylko sezonowo :(

Aczkolwiek jak już są to korzystamy z ich dobrodziejstw przez cały czas zapominając o pieczarkach itp.

A żeby ich smak pozostawić na dłużej na pewno nie jedną porcję zamrozimy...

Tymczasem zapraszam Was na nasze ulubione, z udziałem kurek, danie - polędwica wieprzowa w sosie kurkowo-śmietanowym.

Palce lizać!

Składniki dla 6 osób:

• 1 kg polędwicy wieprzowej lub schabu
• sól, pieprz
• olej

Polędwicę pokroić na 1,5 cm plastry, posolić, oprószyć pieprzem, odstawić na chwilkę.
Smażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony, dosłownie przez chwilkę, polędwice tylko delikatnie podsmażamy.

Przekładać do oddzielnego naczynia, może to być namoczony wcześniej garnek rzymski, naczynie żaroodporne (tu będziemy zapiekać w piekarniku) lub głęboka patelnia (tu dusimy na ogniu). Ja zazwyczaj robię to w garnku rzymskim, ale dzisiaj zależało mi na czasie zatem dusiłam całość w głębokiej patelni.



Składniki na sos:

• 500 g kurek
• 3 cebule szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 400 g śmietany 12%
• natka pietruszki
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Cebule i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na większej patelni rozgrzać masło, zmniejszyć ogień i wrzucić cebulę z czosnkiem, zeszklić - trwa to około 7 minut.

Dorzucić kurki na patelnię i wciąż na małym ogniu chwilkę pogotować - około 15 minut. Kurki puszczą sporo wody, ale nie odlewać jej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać, dodać połowę posiekanej natki pietruszki, posolić, popieprzyć do smaku. Poddusić około 5 minut i wyłączyć.

Jeśli sos mamy gotowy, polędwiczki podsmażone to zalewamy mięso sosem wraz z kurkami, przykrywamy nasze naczynie.

Jeśli:

• pieczemy w garnku rzymskim, to wstawiamy garnek do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę 180ºC i pieczemy 45minut - 1h
• pieczemy w naczyniu żaroodpornym to wstawiamy je do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy przez 30 minut
• dusimy w głębszej patelni, na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut

Podajemy z ryżem, ziemniakami lub makaronem oraz gotowanymi warzywami np. fasola szparagowa czy brokuł.

Smacznego!