Sałatka pieczarkowa

Sałatka mojego dzieciństwa.

Zawsze stawała na świątecznym lub imprezowym stole tuż obok typowo polskiej sałatki jarzynowej!

Jedna z moich ulubionych, szybko przypadła do gustu najpierw Maćkowi, potem moim córką.

I w taki oto sposób przeniosła się do mojego domu :)

...ale wciąż możemy ją także skosztować u mojej mamy, niezmiennie pojawia się  na świątecznym stole.

Sałatka łatwa w wykonaniu z kilku prostych składników.

Składniki dla 6 -8 osób:

• 500 g pieczarek
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 400 g groszku konserwowego lub mrożonego
• majonez
• sól, pieprz
• drobno pokrojony szczypior do ozdoby

Jeśli chodzi o groszek to można użyć konserwowego, choć ja zdecydowanie bardziej wolę mrożony, wówczas wrzucam go na wrzącą osoloną wodę i blanszuję przez chwilkę - tak naprawdę musi się rozmrozić. Następie wylewam na sito i pozostawiam do odsączenia i ostudzenia.

Pieczarki czyścimy i myjemy. Wrzucamy na gotującą się osoloną wodę i sparzamy przez chwilkę, następnie wylewamy na durszlak i pozostawiamy do ostygnięcia.

Groszek wsypujemy do miski, jajka na twardo obieramy i kroimy w półplasterki, dodajemy do miski (tylko delikatnie aby za bardzo je "popsuć"), pieczarki kroimy w cienkie plasterki najpierw nóżki a potem kapelusze, dodajemy do miski.
Wszystko solimy, pieprzymy, dodajemy majonez i bardzo delikatnie mieszamy, wierzch posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.



Smacznego!

 

Sałatka z mango, mozzarellą i orzechami włoskimi

Kolejna propozycja na sałatkę. Można zjeść ją samodzielnie lub jako dodatek do dań mięsnych.

Sałatka nieco egzotyczna, zwłaszcza zawdzięczamy to owocowi mango!

Ja lubię takie połączenia, lubię też takie słodko-owocowe sałatki podawać do obiadu, do dań mięsnych.

Zachęcam do przygotowania.

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 opakowanie mixu sałat
• 1 duża kulka mozzarelli
• 1 dojrzałe mango
• 3 łyżki orzechów włoskich

Sałatę wrzucić na dno miski.

Mozzarellę oraz mango pokroić w kostkę i rozłożyć po całej sałacie.

Orzechy posiekać i posypać wierzch sałatki.

Przygotować sos winegret.

Sos winegret:

• 1 łyżeczka miodu
• 4 łyżeczki oliwy
• 1,5 łyżeczki octu balsamicznego

Składniki sosu wymieszać ze sobą dokładnie, do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Sałatkę polać chwilkę przed podaniem, wymieszać.

Sałatka z quinoa, pieczonymi warzywami i serem halloumi

Bardzo przyjemna sałatka z pieczonymi warzywami, trókolorową quinoa, soczewicą i grillowanym serem halloumi.

Wszystko polane sosem czosnkowo-cytrynowym.

Dodatek posiekanej kolendry jak dla mnie jest tu świetnym dopełnieniem.

Idealna jeszcze lekko ciepła, choć dobra także na zimno.

Składniki dla 2 osób:

• 0,5 szklaki suchej quinoa (komosy ryżowej)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 0,5 cukinii
• 0,5 szklanki soczewicy
• 3 ząbki czosnku
• natka kolendry/pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• odrobina tymianku
• sól, pieprz

W pierwszej kolejności gotujemy komosę ryżową i soczewicę.

Komosę płuczemy gorącą wodą na sicie, następnie wsypujemy do garnka i zalewamy niepełną (3/4) szklanki gorącej wody i wstawiamy na gaz, gotujemy do zagotowania, następnie zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy przykrywką i gotujemy tak, bez mieszania przez 15 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy na tym samym palniku, przykryty garnek przez kolejne 10 minut.

Soczewicę płuczemy zimną wodą i wrzucamy do garnka, zalewamy 1,5 szklanki wody i gotujemy do zagotowania, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 20-30 minut, do miękkości. Soczewica powinna być miękka ale chrupiąca. Po ugotowaniu odcedzamy na sitku.

Piekarnik rozgrzewamy do 160*C (termoobieg). 

Marchewki oraz pietruszkę kroimy na plasterki, a cukinię na półplasterki i wkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, posypujemy tymiankiem. dodajemy do warzyw czosnek w łupinach. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-30 minut do pół miękkości  warzyw (czosnek powinien być miękki). Wyjmujemy z piekarnika.

Czosnek obieramy z łupinek i wkładamy do miseczki i rozgniatamy widelcem, dodajemy oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.

W misce łączymy ze sobą wszystkie produkty - komosę, soczewicę warzywa, natkę kolendry oraz sos, mieszamy dokładnie.

Ser halloumi kroimy na 5mm plastry i grillujemy na patelni grillowej z obu stron.

Ser układamy na sałatce i od razu podajemy.

Smacznego!

Sałatka z paluszkami surimi/krabowymi

To sałatka jaką moje dziewczyny jadają u babci i zawsze im bardzo smakuje!

Chętnie też pomagają w przygotowaniu gdyż paluszki surimi trzeba tu podzielić na wąskie paski, co doskonale im wychodzi.

Pewnego wieczoru z braku weny co na kolację postanowiłyśmy odtworzyć tą oto sałatkę :)

Od tamtej pory gości u nas czasami i jest naszą deską ratunkową do urozmaicenia śniadania czy kolacji :)

Zachęcam do wykonania.

Składniki dla 4 osób:

• 1 opakowanie paluszków surimi/krabowych
• 1 czerwona papryka
• 1 brokuł
• 1 czerwona cebula

Sos jogurtowy-czosnkowy:

• 3 łyżki jogurtu
• 1,5 łyżki majonezu
• 1-2 ząbków czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Składniki sosu wymieszać ze sobą dokładnie, odstawić.

Paluszki surimi, jeśli są mrożone najpierw należy je odmrozić, kroimy tak aby powstały cienkie paseczki. W zależności od rodzaju raz kroiłam w cienkie plasterki w poprzek, a kolejnym razem wzdłuż i rozdzielałam je na cienkie paseczki. Wkładamy do miski.

Paprykę myjemy, suszymy wydrążamy gniazda nasienne a następnie kroimy w drobną kostkę, dodajemy do miski.

Brokuł blanszujemy, najlepiej na parze, aby był al-dente. W wodzie zanurzamy dosłownie na chwilkę i wyciągamy łyżką cedzakową, na parze "gotujemy" przez nieco dłuższą chwilkę. Studzimy a następnie kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do miski.

Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy na cienkie plasterki, dodajemy do miski.

Wszystko razem zalewamy przygotowanym wcześniej sosem i dokładnie aczkolwiek delikatnie mieszamy.

Podajemy do świeżego pieczywa, wędliny czy serów.

Smacznego!

Sałatka z granatem, pomidorkami koktajlowymi i fetą

Prosta, szybka i przepyszna....

Dzięki granatowi i winegret z syropem klonowym ma słodkawy posmak, ale idealnie pasuje do dań mięsnych i grillowych.

Mojej rodzince tak posmakowała że cała miska zniknęła za jednym podejściem!

I to lubię! Wtedy najbardziej wiadomo że wszystkim smakuje :)

Składniki dla 4 osób:

• 2 duże garście sałaty (u mnie rzymska)
• 300 g pomidorków koktajlowych (u mnie mix żółtych i czerwonych)
• 150 g sera feta
• 2 cebule dymki
• 1 granat
• kilka gałązek świeżego tymianku

Sos winegret klonowy: 

• 6 łyżek oliwy 
• 4 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Sałatę dobrze umyć i jeszcze lepiej osuszyć, porwać na małe kawałki, wrzucić na dno miski. Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na połówki. Poukładać na sałacie na całej powierzchni. Ser pokroić w drobną kostkę i także poukładać na sałacie, dymki pokroić w plasterki i rozdzielając krążki posypać po całości. Szczypior od dymki posikać i odłożyć.

Z granata wyłuskać same pestki i posypać po wierzchu - nasz był duży i dojrzały, mniaaam. Wierzch posypać szczypiorkiem.

Z podanych składników przygotować sos, wszystko razem dobrze i dokładnie wymieszać, chwile przed podaniem polać po całości, ale wymieszać dopiero przy nakładaniu.

*************************

Czy wiecie jak łatwo i dokładnie "rozebrać" granata aby szybko pozostały nam pestki?

Granata myjemy i wycieramy do sucha, przekrawamy w poprzek na pół. Następnie bierzemy połówkę do ręki, rozcięciem do siebie, i trzymając za brzegi rozchylamy do zewnątrz, popęka białe wnętrze granata, dość mocno. Następnie nad miseczką odwracamy granat rozcięciem do dołu i opieramy na lewej dłoni (jeśli jesteśmy praworęczni). W prawą dłoń bierzemy nóż lub inne narzędzie które ma trzonek i trzonkiem uderzamy w zewnętrzną skórę granata. W ten sposób wystukujemy z niego pestki, stukamy po całej powierzchni. W razie potrzeby odwracamy i jeszcze rozszerzamy zewnętrzne ścianki. Ważne aby granata trzymać na dłoni i nisko nad miską, wtedy wszystkie pestki po dłoni będą trafiać do miseczki, jak również sok jeśli granat jest dobrze dojrzały nie będzie się rozpryskiwał w koło.

*************************

Smacznego!

Komosa ryżowa (quinoa) ze szparagami, bobem i serem feta

Przepyszna sałatka z komosą ryżową.

Jedna z niewielu kasz, którą można mi jeść, gdyż jest bezglutenowa.

Sama w sobie (jako dodatek do dania głównego) jakoś nie powaliła mnie na kolana, ale już w obecności warzyw i do tego dobrze przyprawiona smakuje już zupełnie inaczej!

 Poniższa wersja jest bardzo bogata zarówno pod względem ilości jak i jakości dodatków.

Wychodzi z tych składników DUUUUUŻA micha, ale to nic bo znika ekspresowo....

Mi bardzo smakuje i Was zachęcam do wykonania.
Idealna jako oddzielne danie ale także jako dodatek do mięs czy innych dań głównych.

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 szklanka białej komosy ryżowej (quinoa)
• 1 szklanka ugotowanego obranego bobu
• 6 szparag
• 6 rzodkiewek
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1 avocado
• 100 g feta
• 1 dymka
• 1 mała cebula czerwona
• 0,5 pęczka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka syropu klonowego
• sól, pieprz
• 1 mały otarty ząbek czosnku

Ugotować komosę ryżową. 1 szklankę komosy wrzucamy na sitko i przepłukujemy zimną wodą. Następnie przerzucamy do garnka i zalewamy 1 i 3/4 szklanki wody, zagotowujemy, lekko solimy, zmniejszamy ogień do minimum (najmniejszy palnik) i gotuje,y 13 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień, kaszę pozostawiamy przykrytą, na ciepłym palniku przez kolejne 10 minut. Wchłonie całą wodę i będzie sypka. Przekładamy do miski i studzimy.

Bób, można użyć mrożonego, gotujemy i obieramy.

szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce, wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy 2 minuty, natychmiast wyjmujemy i opłukujemy zimna wodą. Łodyżki kroimy w plasterki po skosie, łebki pozostawiamy w całości.

Rzodkiewki myjemy, suszymy i kroimy na  ćwiartki.

Pomidorki myjemy, suszymy i kroimy na  połówki.
Avocado obieramy

Dymkę i cebulę drobno siekamy.

Do ostudzonej komosy dodajemy przygotowane warzywa: bób, szparagi, rzodkiewki, pomidorki, dymkę z cebulą, natkę kolendry lub pietruszki, bazylię. Wszystko delikatnie mieszamy, najlepiej widelcem.

Składniki sosu mieszamy ze sobą i dodajemy do kaszy, mieszamy delikatnie.

Całość posypujemy serem feta pokrojonym w drobną kostkę.

Smacznego!

Szpinakowa sałatka z makaronem razowym, kukurydzą, pomidorami i mozzarellą

To była moja propozycja dla mojej rodzinki na kolację.
Raz placuszki, raz goferki, ale jest i sałatka!

Szybka w przygotowaniu, urozmaicona gdyż ma wiele składników, bardzo dobrych składników.
Sałatkę układa się warstwami a przed samym podaniem polewa się ją sosem - cytrynowym winegret, oczywiście jego też przygotujecie sami :)

Sałatki raczej nie powinno się mieszać, choć, co kto lubi....
 ...zatem należy ją nakładać warstwami.

Zachęcam do wykonania.
Jest tak smaczna że została zjedzona za jednym razem!

Składniki dla 4 osób:

• 100 g szpinaku sałatkowego baby
• 80 g makaronu pełnoziarnistego świderki
• mała puszka kukurydzy
• 12 pomidorków koktajlowych
• 6 pomidorów suszonych z oleju
• 150 g mini mozzarelli
• garść orzechów włoskich

Sos winegret cytrynowy:

• 4 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• sól, pieprz

W pierwszej kolejności przygotować sos, oliwę wlać do miseczki, czosnek przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na drobnej tarce, dodać pozostałe składniki.

Wymieszać dokładnie. Odstawić.

Szpinak umyć i osuszyć, oderwać łodyżki pozostawiając same listki. 

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelać zimną wodą, odstawić.

Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na pół.

Pomidory suszone pokroić na paski.

Mozzarellę odsączyć z zalewy, przekroić na pół, kukurydzę także odsączyć z zalewy.

Orzechy drobno posiekać.

Teraz czas na "złożenie" sałatki.

Na dno miski wrzucić garść szpinaku, na niego równo rozsypać makaron, pomidorki koktajlowe, następnie kukurydzę i pozostałą część szpinaku. Na wierzch rozłożyć suszone pomidory, mozzarellę i całość posypać orzechami włoskimi.

Przed podaniem polać równomiernie sosem.

Nakładać wszystkie warstwy jednocześnie.

Smacznego!

Kuskus z cukinią i fetą

Kuskus zalicza się do tych bardziej ulubionych przez nas kasz, i to wszystkich domowników, bez wyjątku.

Jest ekspresowy w przygotowaniu i bardzo smakowity.

...ale zawiera gluten.

Dzisiaj przygotowany z cukinią i serem feta z lekkim cytrynowym smakiem - bardzo nietypowe, ale za to baaardzo smaczne.

U nas podane do tagine z wołowiny, pasowało idealnie.

Spokojnie możecie łączyć także z innymi mięsami lub zjeść samodzielnie.

Nie wiele dłuższe w przygotowaniu.

Zachęcam do przygotowania.

Składniki dla 4 osób:

• 300 g cukinii
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150 g kuskus
• 150 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g sera feta

Cukinię umyć, odciąć oba końce, zatrzeć na tarce z dużymi oczkami, wraz ze skórką. Większą patelnię rozgrzać z 1 łyżką oliwy, wrzucić otarty czosnek i chwilkę podsmażyć, dodać cukinię i smażyć ją do momentu aż będzie miękka, na koniec dodać skórkę otartą z cytryny, sól, pieprz, wymieszać. Chwilkę jeszcze podsmażyć i zestawić z ognia.

W tym czasie zagotować bulion wraz z sokiem z cytryny, zdjąć z ognia i od razu wrzucić do niego kaszę kuskus, przykryć i pozostawić na 5 minut.

Po tym czasie kaszę przemieszać widelcem, dodać cukinię z patelni, wszystko dokładnie ze sobą wymieszać (najlepiej robić to widelcem). Na koniec dodać pokruszony ser feta, wymieszać.

Podawać samodzielnie lub do mięsa.

Smacznego!

Sałatka brokułowa z lazurem

Składniki dla 6 osób:

• 1 brokuł (około 500 g)
• 1 papryka czerwona
• 3/4 sera lazur niebieski lub turkusowy
• mała puszka kukurydzy (170 g)
• 3 jajka ugotowane na twardo.

Brokuł ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze, ostudzić podzielić na małe cząstki, wrzucić do miski.

Dodać odsączoną kukurydzę.

Paprykę pokroić w małą kostkę, lazur także.

Jajka obrać ze skorupek, pokroić w ćwiartki, odłożyć na bok.

Przygotować sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

W małej miseczce umieścić majonez, jogurt, wycisnąć czosnek, posolić, popieprzyć, wymieszać.

Przygotowany sos dodać do miski z warzywami i serem.

Wymieszać delikatnie ale dokładnie, najlepiej widelcem.

Przełożyć do miski w której będziemy podawać sałatkę.

Smacznego!

Surówka z białej kapusty (the best)

To chyba jedna z moich ulubionych surówek.

...a jeśli dodatkowo zrobiona jest samodzielnie w domu to bije wszystkie rekordy!

Doskonała jako dodatek do obiadu, do dań mięsnych czy ryby, idealnie spisze się też jako dodatek do grilla :)

Zachęcam do samodzielnego wykonania!

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 kg białej kapusty (niewielka główka)
• 2 marchewki (większe)
• 1 cebula
• 1,5 - 2 łyżeczek soli
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
• 3 łyżki oliwy
• pieprz

Kapustę przekroić na ćwiartki, każdą z nich poszatkować na drobne paski, wrzucić do miski.

Cebulę obrać, przekroić na pół, poszatkować, dorzucić do kapusty.

Marchew obrać, umyć, zetrzeć na arce z grubymi oczkami do sałaty i cebuli.

Całość posolić, wymieszać rękoma i ugniatać do momentu aż kapusta puści sok i będzie miękka.

Odstawić na 10 minut.

Po tym czasie dodać miód, oliwę, sok z cytryny i pieprz. 

Dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Ratatouille (Ratatuj)

Danie z kuchni francuskiej.

...nazwa mi od razu skojarzyła się ze znanym filmem Ratatuj, w której to główny bohater (ponoć, bo ja go nie oglądałam) gotował to właśnie danie i to w takiej właśnie wersji.

Oryginalnie ratatouille jest wersją lecza z warzywami pokrojonymi w kostkę... Mi ta wersja zrobiona przeze mnie przypadła do gustu w pierwszej kolejności wizerunkowo....

Przygotowana była do grilla, jako warzywny dodatek do grillowanych polędwiczek wieprzowych z suszonym pomidorem w boczku....
Idealna propozycja podania.
Kolejne danie z udziałem kabaczka które baaardzo przypadło mi do gustu :)
Zachęcam do wykonania, także jako oddzielne danie na kolację czy dodatek do innych dań.

Składniki dla 4 osób:

• 2 cebule szalotki
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• 250 ml gęstego sosu pomidorowego (używam tego ze zdjęcia)
• 2-3 łyżeczki suszonego oregano
• 3-4 łodyżki tymianku
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz
• 1 średni bakłażan
• 1 cukinia
• 2-3 pomidory malinowe
• 1 żółta papryka (czerwona też będzie dobra, choc żółta ładnie komponuje się kolorystycznie)

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

w rondelku rozgrzać 1-2 łyżki oliwy wrzucić cebulę z czosnkiem i zeszklić, następnie dodać sos pomidorowy, łyżeczkę suszonego oregano, masło, drobno posiekany tymianek. Sos posolić i popieprzyć, wymieszać. Przykryć przykrywką, zmniejszyć ogień do minimum i tak dusić przez 10 minut.

Tak przygotowany sos przelać do naczynia w którym będziemy szykować ratatouille.

Bakłażana pokroić w cienkie plastry, posolić i odstawić na 15 minut (ma to pozbawić bakłażana goryczki), po tym czasie wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Duże plastry przekroić na pół.

Cukinię umyć, osuszyć pokroić na plastry.

Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na plastry usuwając gniazdo po szypułce. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry.

Na wylanym wcześniej sosie układać na przemian warzywa - bakłażan, cukinia, pomidor, papryka aż do wypełnienia.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Warzywa skropić oliwą, popieprzyć, posypać pozostałym oregano.

Wstawić do piekarnika i piec 40 minut.

Smacznego!

Sałatka z roszpunki i jabłka

Kolejna propozycja na bardzo dobry i nietypowy dodatek do obiadu.

Sałatka smaczna, z lekko słodką nutą.

Smaku dopełniają prażone orzeszki pini, ale jeśli ich nie macie możecie użyć prażonych pestek słonecznika lub dyni.

Składniki:

• 2 garście roszponki
• 1 jabłko
• sos winegret: 6 łyżek syropu klonowego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego, sól, pieprz
• 4 łyżki orzeszków pinii uprażonych na suchej patelni

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na plastry. Do miski na sałatkę włożyć roszponkę, dodać plastry jabłka.

w oddzielnej miseczce wymieszać składniki na sos winegret, dodać orzeszki pinii, przelać do miski z sałatką, wymieszać.

Smacznego!

Kwiaty cukinii faszerowane ricottą i smażone w cieście naleśnikowym

Korciły mnie już w zeszłym roku, ale nie zdążyłam z kupnem...

W tym obiecałam sobie, że na bank muszę je zrobić! 

 Więc kupiłam... i zrobiłam...

Początkowo plan był na faszerowane, ale zainspirowana rozmową z koleżanką Kasią, która po powrocie z Włoch powiedziała, że jadła takowe ale w cieście naleśnikowym postanowiłam zatem zrobić mix :)

Niezwykle smaczne...

...i takie raczej nietypowe...

Doskonałe jako przekąska czy dodatek do dania głównego!

Posmakowały nam bardzo zatem powtórka będzie na 100% :)

Zachęcam do wykonania i skosztowania :)

Składniki na 8 sztuk:

• 8 kwiatów cukinii 

Kwiaty cukinii występują zarówno męskie jak i żeńskie, ale płeć tutaj nie ma znaczenia :) Ja miałam żeńskie - charakteryzują się tym, że mają za "łodyżkę" małą cukinię, co jest dodatkową frajdą na talerzu :) niestety z nich już nie będzie cukinii. Męskie kwiaty są samodzielne.

Kwiaty cukinii opłukać lub namoczyć jeśli mają dużo piachu, osuszyć.

Z wnętrza kwiatów bardzo delikatnie usunąć pręciki, odłożyć.

Farsz:

• 250 g ricotty
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 4-6 suszonych pomidorów z oleju (pokroić na małe kawałki)
• 1 łyżka świeżych ziół - tymianek, rozmaryn, bazylia
• skórka otarta z połowy cytryny
• kilka kropli soku z cytryny
• sól, pieprz

Wszystkie składniki farszu wymieszać dokładnie w miseczce.
Teraz farsz należy baaaardzo delikatnie nakładać do kwiatków cukinii, uważając aby ich nie uszkodzić, nie urwać, łatwe to nie jest, ale daje radę :)
Teraz górne części płatków należy zwinąć jak papierek od cukierka. Odłożyć i faszerować kolejne.

Ciasto naleśnikowe:

• 4 czubate łyżki mąki pszenej
• 1 jajko
• woda gazowana
• sól

Jajko wbić do miseczki i ubijać trzepaczką lub widelcem aż będzie puszyste. Dodać mąkę, posolić, wymieszać, dodać tyle wody aby ciasto miało gęstość ciasta naleśnikowego.

Rozgrzać patelnię z większą ilością oleju.

Teraz należy bardzo delikatnie brać każdy kwiatek i obtaczać go w cieście, odczekać chwilkę aby spłynął nadmiar ciasta i kłaść na rozgrzanym oleju. Smażyć z obu stron po kilka minut do złotego koloru.

Bardzo delikatnie zdejmować z patelni i kłaść na ręcznik papierowy aby odsączyć je nieco z tłuszczu.

Smacznego!

Sałatka ze szpinakiem, truskawkami i mozzarellą

To chyba jedno z lepszych odkryć sezonu truskawkowego :)

Sałatkę przygotowałam do grilla i cieszyła się bardzo dużym powodzeniem...

Ja zdecydowanie  należę do jej większych fanów, ale Natalia to chyba największa jej fanka :)

Bardzo dobrze łączy się z sosem, który przygotowany jest z dżemu truskawkowego a podkręcony sosem balsamico....

Składniki dla 4 osób:

• 200-300 g szpinaku baby
• 125 g mozzarelli mini w kulkach
• 200 g truskawek

Szpinak umyć i dobrze osuszyć. 

*************

Zwykle osuszanie szpinaku, sałaty czy innych tego typu warzyw przysparzało mnie o złości, nie dość że ciężko to jeszcze długo... Od jakiegoś więc czasu chodząc po sklepie zerkałam jednym okiem na suszarkę do sałaty, trochę wydawało mi się śmieszne kupować COŚ takiego.... do tego kolejne miejsce na przechowanie, a mała nie jest...

Aż w końcu zakupiłam! Użyłam właśnie do tej sałatki po raz pierwszy i jestem nią zachwycona - szpinak po odwirowaniu był SUCHUTKI! Polecam jeśli ktoś sporo sałatek robi :)

**************

Rozłożyć na dość dużym i płaskim naczyniu, może być półmisek, taca, ja przygotowałam w płaskim ale dużym naczyniu żaroodpornym.

Kulki mini mozzarelli odcedzić z sosu, przekroić na połówki, rozłożyć po szpinaku na całej powierzchni.

Truskawki umyć, osuszyć. W zależności od wielkości pokroić na połówki lub ćwiartki. Rozłożyć na szpinaku, równomiernie, po całości.

Odstawić.

Przygotować sos:

• 3 łyżki dżemu truskawkowego (najlepszy oczywiście własnej roboty)
• 1,5 łyżki sosu balsamico
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Ponieważ moje dżemy mają dość duże owoce najpierw za pomocą blendera ręcznego zrobiłam z dżemu puree o gładkiej konsystencji. Do dżemu dodać balsamico, oliwę, odrobinę soli i pieprzu, wszystko razem dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitego sosu.

chwilę przed podaniem naszą przygotowaną sałatkę polać sosem. Sos jest dość gęsty, ale jest go sporo, nakładamy go zatem w odstępach pokrywając większą część sałatki. Nie mieszamy. 

Nakładamy na talerz wszystkie warstwy.

Przygotujcie koniecznie bo jest naprawdę bardzo smaczna!

Smacznego :)

Sałatka z rukoli i mango

Idealny dodatek do dan obiadowych, świetnie pasuje do drobiu.

Polecam, jeśli nie wiecie co przygotować do obiadu!

Ostra rukola w połączeniu z soczystym i słodkim mango smakuje bardzo dobrze.

Sałatka z rukoli i mango:

• Rukola
• Mango
• Sos do sałatki: 2 łyżki syropu klonowego lub z agawy, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny lub limonki, sól, pieprz

Rukolę myjemy i suszymy. Wkładamy do miski, dodajemy starte na tarce z grubymi oczkami mango - jeśli mango jest bardzo miękkie lepiej pokroić je w drobną kostkę nożem.

Składniki sosu mieszamy razem w miseczce i dodajemy do sałatki tuż przed podaniem. Mieszamy wszystko razem.

Sałatka nicejska

Idealna na śniadanie, idealna na przekąskę w ciągu dnia, idealna na kolację.....

Długo jej u nas nie było i tak sobie pomyślałam że to świetny pomysł na śniadanko w przed dzień świąt :)

Jest i akcent jajeczny :)

Sałatce dużego uroku dodaje sos winegret, oczywiście własnej roboty, dzięki dodaniu syropu klonowego ma lekko słodki posmak, który idealnie komponuje się z całością.

U nas podana z grahamkami, świeżutkimi...

Idealne, lekkie śniadanko :)

Składniki dla 2 osób:

• 2 garście mixu sałat (z roszponką)
• 1/3 - 1/2 żółtej i czerwonej papryki (w zależności od wielkości, ja dałam po 1/3)
• 1 mała cebula dymka
• 5 czarnych oliwek
• 2 pomidorki koktajlowe
• 1/2 puszki tuńczyka sałatkowego
• 1 jajko ugotowane na twardo
• odrobina szczypiorku z dymki

Sos winegret: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki syropu klonowego (można zastąpić miodem), sól i pieprz

Wszystkie składniki na sos włożyć do miseczki, dokładnie wymieszać i odstawić.

Sałatę włożyć do miski. 

Papryki pokroić w kostkę (tak 0,5x0,5cm), wrzucić równomiernie na sałatę. 

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, rozłożyć równomiernie na sałatkę. 

Teraz sałatkę skropić po całości całym, przygotowanym wcześniej sosem winegret. NIE MIESZAĆ.

Rozłożyć tuńczyka - u nas po przekątnych.

Oliwki pokroić w plasterki, rozłożyć na sałatce pomiędzy tuńczykiem.

Jajko pokroić na ćwiartki i rozłożyć na sałatce.

Całość przyozdobić ćwiatrkami pomidorków. Całość posypać drobno posiekanym szczypiorkiem!

Podawać ze świeżym pieczywem a najlepiej bułeczką :)

SMACZNEGO!