Powstało z głodu i chęci zjedzenia risotto a w lodówce tylko cukinia :)
Na nią zawsze mogę liczyć i pomyślałam że z cukinią jeszcze risotto nie jedliśmy :)
Bardzo smaczne jako samodzielne danie na kolację lub dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
U mnie wykonane w Thermomixie, w takich przypadkach jest niesamowitym pomocnikiem, a wszystko robi sprawnie i bez specjalnego nadzoru :)
Składniki dla 2 osób:
- 2 łyżki masła
- 1 szklanki obranej i pokrojonej w niewielką kostkę (lub startej na tarce z grubymi oczkami) cukinii
- 1 pomidor pokrojony na małe kawałki
- 1 cebula szalotka
- 160 g ryżu do risotto, użyłam Arborio
- 60 ml szklanki białego wina
- 300 ml bulionu warzywnego
Na większej patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną w półplasterki cebulę oraz cukinię, smażyć na niewielkim ogniu około 5 minut aż cebula się zeszkli.
Dodać ryż, zwiększyć ogień do średniego, dokładnie wymieszać łyżką, aby każde ziarenko było obtoczone w maśle. Dodać pomidora i wino, wymieszać i mieszając gotować do odparowania. Teraz dodawać po 1 łyżce wazowej bulionu. Mieszać cały czas aby ryż nie przywierał, po wyparowaniu dodać kolejną łyżkę wazową bulionu i tak przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały (bądź prawie cały, mi zostało około 250ml bulionu) bulion i będzie miękki.
Ryż w risotto powinien być al-dente, nieco twarde z zewnątrz ale miękki w środku. Zestawić risotto z ognia na 1 minutę, po tym czasie dodać masło i parmezan, wymieszać, na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz