Mango curd

Jeśli uwielbiacie tak jak ja mango to koniecznie musicie przygotować z niego mango curd.

Akurat miałam jedno mango, mocno już dojrzałe, więc wypadło na przygotowanie tartaletek z mango curdem.

Mango curd jest tak przepyszny, że ciężko powstrzymać się od wyjadania ze słoika :)

Nam posłużył do tartaletek, ale będzie idealny do pavlovej czy po prostu do naleśników lub pankeków.

Możecie oczywiście użyć gotowego mango puree, zwróćcie tylko uwagę aby nie było dodatkowow słodzone i czy w składzie ma kwasek cytrynowy - wówczas nie dodawajcie do curdu już soku z cytryny.

Przepyszny!

Składniki na około 300 ml:

• 275 g puree z mango (1 dojrzałe duże mango) lub gotowe
• 50 g cukru pudru
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce zimnej wody
• 25 g masła

W pierwszej kolejności należy przygotować mango puree ze świeżego owocu, jeśli takiego używacie. Mango umyć, osuszyć, obrać i odkroić od pestki. Za pomocą blendera zmiksować na pure. Jeśli mango miało włókna (zdarza się to czasami, moje było idealne) to pure najlepiej przetrzeć przez sito, inaczej będziecie czuć dyskomfort jedząc je i czując włókna.

Mango puree wraz z cukrem, żółtkami i sokiem z cytryny umieścić w garnuszku, gotować na niewielkim ogniu prawie do zagotowania, ale nie dopuszczamy do wrzenia bo może się nam zważyć, zdejmujemy z ognia i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą, mieszamy dokładnie i ponownie stawiamy na palnik i ponownie pilnujemy aby się nie zagotowało. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy do momentu rozpuszczenia masła.

Przelewamy do słoiczka i studzimy a następnie chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.

Mango curd należy przechowywać w lodówce i zużyć w przeciągu 3 dni po przygotowaniu!