Polędwica wieprzowa z mango po chińsku

Kolejne danie kuchni orientalnej do kolekcji.
Była już polędwica z warzywami, za którą wszyscy u nas przepadają a do tego jest prosta i szybka w wykonaniu.

Tym razem w nieco innej formie z mango i papryką, więc opcja bardziej słodka, ale i nieco ostra.
Jest to połączenie smaków, które akurat nam bardzo smakuje, ale wiem też, że nie wszyscy za takimi kombinacjami przepadają...
Prawda Marlenka? 😁

Z podobnych smaków przepadamy za stir-fry z kaczką i mango - jest obłędne, też wypróbujcie!

Danie to przygotowałam na obiad z rodzicami, postanowiłam zaserwować im coś nieco innego niż schabowy z bigosem 😉
Dodatkowo podałam krewetki z warzywami w sosie czosnkowym, wszystko podane z ryżem jaśminowym, ale darowałam im już pałeczki!

Wydaje mi się, że obiad bardzo smakował bo naprawdę niewiele pozostało.

Zachęcam do wykonania, jeśli lubicie takie połączenie smaków.

Dodatkowo naprawdę proste i szybkie w wykonaniu.

Składniki dla 4 osób:

• 1 większa polędwica wieprzowa
• 1 duże mango
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżki oleju kokosowego
• mąka ziemniaczana do obtoczenia mięsa

Składniki na sos:

• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki wody
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki brązowego cukru demerara

Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce i odstawić.

Polędwicę umyć, oczyścić z błon, pokroić w plastry a następnie paski. Posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące ziemniaczanej.

Mango i paprykę umyć, mango obrać i pokroić w paski, cebulę pokroić w piórka, czosnek i imbir zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami.

Papryczkę chilli przekroić, usunąć pestki i drobno posiekać.

W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić do niego wszystkie warzywa (za wyjątkiem mango) dusić na niewielkim ogniu przez około 3 minuty. Warzywa zdjąć z patelni na talerz. 

Do woka dodać drugą łyżkę oleju i włożyć polędwicę, ogień zwiększyć do dużego i mieszając smażyć polędwicę tak aby obsmażyła się z każdej strony.

Następnie dodać warzywa i mango, przemieszać i dodać sos, smażyć przez około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje, przemieszać co jakiś czas.

Podawać z ryżem.

Smacznego!