Zwijane lasagne z ricottą, szpinakiemi cukinią

To jedno z dań jakie przygotowałam podczas naszych tegorocznych wakacji...

Tym razem kierunek zupełnie inny od dotychczasowych a mianowicie Włochy, do tego ich południowa część....

Kawałek kraju zjechany, gdyż od początku jechalismy autem, wiele bardziej i mniej ciekawych miejsc zobaczonych...

...ale to nie ten blog żeby rozpisywac się o turystyce :)

Kulinarnie można by rzec, że nie było mnie wcale z Wami, ale wcale nie z powodu, że nic nie gotowałam samemu... Ci co mnie nieco znają wiedzą, że raczej byłoby to nie możliwe...

Niestety, bądź stety, jakoś tak wyszło, że mało zdecydowałam się wrzucić moich poczynań na bloga, powodów kilka....

...ale co muszę powiedzieć to to, że Włochy, zwłaszcza południowe, to kulinarnie raj dla mnie i mojej rodziny - niezliczona ilość ryb i owoców morza... była na naszej drodze taka miejscowość - Porto Cesare w której weszłam w jedną uliczkę i wyjść nie mogłam, bo "rybny" obok "rybnego" :) niezliczone ilości ryb i owoców morza, no nie mogłam się napatrzeć a nie mówię nic o podjęciu decyzji co będziemy tego wieczora jeść!

Włochy to oczywiście królestwo pizzy i makaranu, oj najadły się ich moje dziewczyny, a także niezliczone ilości owoców i warzyw.

Myślę że tak jak w każde wakacje jedzenia było pół na pół w domu i poza nim...

Jednym z dań jakie postanowiłam Wam tu pokazać były pokazane tutaj zwijane lasagne -danie bardzo proste, ale jakże inne od dotychczas znanej lasagne, smakowało nam bardzo i myślę że w domu powtórzymy ją jeszcze na pewno, gdyż wszystkie produkty są u nas dostępne.

Koniec tych opowieści, zapraszam do szykowania, na kolację będzie w sam raz :)

Składniki dla 4 osób:

• 250 g lasagne w arkuszach (najlepsza świeża, ale sucha też może być)
• 250 g ricotty
• 1 cukinia (około 300 g)
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka listków świeżego tymianku (lu 1/2 suchego)
• 1/2 szklanki tartego parmezanu lub podobnego
• 1 jajko

Dodatkowo: 140 g sera startego na tarce do posypania całości

Jeśli używacie suchych płatów lasagne nalezy je wcześniej włożyć na 2 minuty do wrzątku ay zmiękły i dały się ładnie rolować.

Cukinię zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, odstawić.

Szpinak pokroić na mniejsze kawalki (poszatkować). Rozgrzać patelnię wraz z oliwą, wycisnąć czosnek i delikatnie go zeszklić, dodać startą cukinię i tymianek, smażyć około 3 minut. Następnie dodać posiekany szpinak i podsmażyć kolejne 1/2 minuty aż szpinak zwiędnie. Zestawić z ognia, ostudzić.

Dodać do warzyw ricott, tarty parmezan i jajko, wszystko dokładnie wymieszać. Jesli potrzeba doprawić solą a także pieprzem.

Sos pomidorowy:

• 720 g pomidorowej passaty
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek, obrać i wycisnąć.

garnuszek rozgrzać z oliwą, dodać czosnek i cebulę, delikatnie zeszklić. Dodać passatę i tymianek, posolić, popieprzyć. Gotować 5 minut, zestawić z ognia.

Piekarnik rozgrzać do 180*C.

Świeże lub obgotowane płaty lasagne ułożyć na blacie, na każdy wykładać farsz, rozsmarować i płaty zwijać w rulon.

Na dno naczynia żaroodpornego wylać połowę sosu pomidorowego i układać jeden rulon obok drugiego. Zalać pozostałym sosem pomidorowym. Posypać startym serem, przykryć (jesli nie macie przykrywki zakryć folią aluminiową), wstawić do piekarnika i zapiekać przez 45 minut.

Gotowe! Smacznego!