Sernik mango (na zimno) z musem truskawkowym

Jako, że uwielbiam mango to od razu zaufałam temu połączeniu, ale byli też tacy którzy tak nie bardzo.... 
....mango + truskawki....

...i pierwszy kęs starczył aby się przekonali :)
Serniczek nieziemsko pyszny, orzeźwiający...
Idealne połączenie ciasteczkowego spodu, sernika mango (choć sera w nim mało) i musu z truskawek...
Sernik nie wymaga pieczenia i zbyt wielu upiększeń gdyż sam w sobie prezentuje się idealnie :)

Składniki na formę 20-22 cm:

Ciasteczkowy spód:

• 200 g ciasteczek owsianych
• 40 g roztopionego masła

Ciasteczka miksujemy na drobny piasek, dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy.

Spód tortownicy o wymiarach 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia i wypuszczamy go poza formę. Wysypujemy na spód masę ciasteczkową, rozprowadzamy równo i dociskamy łyżką. Wstawiamy do lodów na czas szykowania kolejnych warstw.

Sernik mango:

• 2 dojrzałe mango lub 500 ml pulpy/puree mango
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g cukru
• 250 g twarogu zmielonego dwukrotnie
• 150 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalać niewielką ilością wody (do wysokości żelatyny), wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Mango umyć, obrać ze skórki i oddzielić od pestki. Zmiksować wraz z sokiem z cytryny do powstania puree - powinno wyjść go 500ml. Włożyć do garnuszka, dodać cukier i zagotować do rozpuszczenia cukru, gotować 2 minuty dłużej. Zdjąć z ognia.

Od razu dodać do puree żelatynę, wymieszać dokładnie aby się rozpuściła, odstawić do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera dokładnie zmiksować twaróg, dodać ostudzone puree z mango, dokładnie zmiksować aby nie było grudek.

W drugim naczyniu ubić na sztywno kremówkę, dodawać do niej w małych partiach masę mango, mieszać, ale już tylko łyżką, dokładnie do połączenia składników, tak aby masa było jednolita i gładka.

Przelać masę na ciasteczkowy spód i włożyć całość do lodówki na czas szykowania musu truskawkowego.

Składniki na mus truskawkowy:

• 250 g truskawek
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100 ml śmietany kremówki 36%

Żelatynę zalać niewielką ilością wody (do wysokości żelatyny), wymieszać i odstawić do napęcznienia.

Truskawki zmiksować z sokiem z cytryny, włożyć do garnuszka, dodać cukier. Podgrzać do rozpuszczenia cukru, zdjąć z palinika. Dodać żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do musu truskawkowego i bardzo delikatnie wymieszać. 

Wyłożyć do tortownicy na masę z mango, wyrównać i schłodzić w lodówce przynajmniej przez 4 godziny.

Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami i mango.

Smacznego!