Eklerki

Z tymi eklerkami to było tak....

Miałam zrobić bezę - Pavlovą na urodziny chrześniaka, ale jakoś czułam niedosyt - tylko beza....

No więc podpytuję bratową czy coś jeszcze....

no niby nie, beza starczy....

...ale ja nalegam....

No więc Kinga pisze...

"...wiesz ja mam ochotę na eklerki"

A ja na to: "....wiesz już od dawna chciałam je zrobić :)"

No więc tak oto powstały nasze eklerki :)

Eklerki robi się z ciasta parzonego czyli tego samego co karpatkę, ptysie czy gniazdka.

...jeszcze nie trafi się taki co by mu nie smakowało :)

Moje eklerki były przekładane budyniem, creme patissiere, bo beza była z bitą śmietaną a i ja wolę parzone ciasto z budyniem.

Aby było jak najlepsze należy przełożyć je budyniem tuż przed podaniem.

Tak też uczyniłam.

Już na miejscu przekładałam budyniem i polewałam czekoladą i wszyscy nade mną chodzili kiedy te eklerki podam....

o więc mówię do taty że może je zanieść...

...zapomniałam tylko o jednej rzeczy o której przypomniałam sobie jak z tarasu słyszałam okrzyki że eklerki prze-py-szne....

ZDJĘCIA!

Nie zrobiłam zdjęć na bloga!

Ufff uratowałam kilka i szybkie fotki strzeliłam :)

Spróbujcie zrobić to wcale nie jest ani trudne ani czasochłonne!

Składniki na 18 sztuk:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła roślinnego lub margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

Wodę wraz z masłem zagotować w garnku do rozpuszczenia się masła.

Dodać mąkę i od razu mieszać cały czas do powstania gładkiej, błyszczącej i odchodzącej od miski masy. Zestawić z ognia i całkowicie ostudzić.

Piekarnik rozgrzać do 200*C (termoobieg).

Po tym czasie wkręcić w masę jajka.

Masa powinna być gęsta ale nie za bardzo. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką, może być tak jak u mnie duża gwiazdka lub okrągła. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać eklerki o długości 10 cm i około 3 cm szerokości.

Wstawić do piekarnika i piec około 20-25 minut do lekkiego zezłocenia.

Wyjąć i ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Tuż przed podaniem przekładać budyniem i polewać polewą czekoladową.

Budyń creme patissiere:

• 600 ml mleka
• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 20 ml ekstraktu waniliowego

Mleko wlać do garnuszka i zagotować, od razu zdjąć z ognia.

W miseczce żółtka wraz z cukrem ubić na puszystą masę, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dokładnie zmiksować. Całość przełożyć do mleka, dokładnie wymieszać do połączenia składników.

Postawić na ogień, zagotować i potem gotować około minuty cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje.

Zestawić z ognia i ostudzić (już nie mieszać), przykryć folią spożywczą tak aby dotykała do kremu, schłodzić w lodówce.

Polewa czekoladowa:

• 40 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej (lub mlecznej)

Czekoladę wraz z masłem rozpuścić (w kąpieli wodnej, w garnku czy mikrofali). dokładnie wymieszać.

Przekrojone wzdłuż eklerki przekładać budyniem, wierzch polewać przygotowaną polewą czekoladową.

Smacznego!