Przepyszna propozycja na danie ze zdrową rybą i zdrowymi warzywami!
Tutaj połączenie polędwicy z dorsza z mnóstwem warzyw, a wszystko zapieczone pod żółtym serem!
Idealne dnie obiadowe czy na kolację!
Składniki dla 2 osób:
- 1 niewielka polędwica z dorsza
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 czerwona papryka
- 1/2 puszki pomidorów krojonych bez skórki
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 g sera cheddar
Dodatkowo: świeżo posiekana kolendra lub koper.
Piekarnik rozgrzać do 200*C, termoobieg.
Polędwice z dorsza kroimy na mniejsze kawałki solimy, popieprzymy i odstawiamy.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce, odstawić. Paprykę pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzewamy oliwę, dokładamy cebulę i czosnek i szklimy na małym ogniu (około 5 minut). Następnie dodajemy pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, seler, paprykę, pomidory), mieszamy, dodajemy wodę i tymianek.
Nakrywamy przykrywką i dusimy około 15 minut na małym ogniu.
Pod koniec duszenia dodajemy koncentrat, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy polędwicę, obkładamy ją warzywami.
Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez 20 minut, na 5 minut przed końcem posypujemy startym cheddarem.
Wyjmujemy i posypujemy kolendrą lub pietruszką.
Można podać z ryżem lub frytkami z batatów, smakuje razem idealnie.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz