Od dłuższego już czasu miałam ochotę na nowy chlebek...
Już kilka propozycji na oku było tylko zawsze coś....
Aż w końcu, całkiem przypadkiem padło na ten właśnie przepis...
...i powiem szczerze - wybór doskonały!
Chleb mięsisty i baaardzo smaczny a do tego po 3 dniach (tak tyle się utrzymał) wciąż świeży jak dnia pierwszego!
A jeszcze jedną zaletą jest że wychodzi z niego albo 1 duży bochen lub 2 mniejsze...
Naprawdę bardzo smaczny i do tego szybki do zrobienia!
Na pewno pojawi się na naszym śniadanku nie jeden jeszcze raz.
Składniki na 1 duży lub 2 mniejsze bochenki:
- 450 g wody
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki golden syropu
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 150 g mąki pszennej razowej
- 40 g płatków owsianych
- 120 g zakwasu żytniego
- 7 g drożdży suchych
- 3-4 łyżki siemienia lnianego
Na suchej patelni uprażyć płatki owsiane do złotego koloru, zestawić z ognia, ostudzić.
Zakwas wymieszać z wodą, dodać obie mąki, suche drożdże i golden syrop. Miksować mikserem z końcówką haka przez 8 minut, następnie odstawić na 10 minut. Po tym czasie dodać do ciasta uprażone płatki owsiane i sól, miksować kolejne 5 minut.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 2h.
****************
Jeśli szykujecie ciasto w maszynie do chleba to należy do niej wrzucić wszystkie składniki w kolejności podanej powyżej. Maszynę ustawić na program wyrabiania i wyrastania ciasta - u mnie trwa on 1h 15min. Po tym czasie ciasto wyjąć z maszyny i postępowac dalej z instrukcją.
*****************
Ciasto wyjąć i odgazować (wyrobić przez chwilkę aby pozbyć się powietrza). następnie przełożyć do formy. Jeśli robicie 1 bochenek tak jak ja, to moja forma (garnek rzymski) ma wymiary 32x20 cm, jeśli natomiast szykujecie 2 bochenki to będziecie potrzebować 2 form o wymiarach 23x13 cm.
Formę w zależności od potrzeb, należy wysmarować masłem i obsypać płatkami owsianymi, a następnie przełożyć do nie ciasto na chleb.
Chleb przykryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
Przed pieczeniem chleb smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypujemy siemieniem lnianym i złotym lnem.
Jeśli pieczecie w garnku rzymskim pamiętajcie żeby wstawić chleb do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 200ºC i piec około 40 - 45 minut.
Jeśli pieczecie w normalnych formach piekarnik należy wcześniej rozgrzać do 240ºC, wstawić naczynie żaroodporne z wodą gdyż chleb pieczemy z parą.
Po nagrzaniu piekarnika chleb wstawić do piekarnika i temperaturę od razu zmniejszyć do 200ºC. Piec przez 35-40 minut.
Po upieczeniu chleb od razu wyjąc i studzić na kratce.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz