Kokosanki

Kokosanki to dla mnie trochę takie wyzwanie jak ciasteczka owsiane - wciąż szukam właściwego przepisu aby to właśnie te były tymi NAJ!

Te powstały bo pozostało mi po jakiś wypiekach  nieco mleka skondensowanego, dokupiłam wiórki kokosowe i zrobiłam kokosanki.

Swoją drogą wyszły bardzo dobre!

A do tego kuleczkowa forma świetnie się prezentuje :)

Powtórzymy je na pewno bo te zniknęły ekspresowo!

Składniki na około 25 sztuk:

• 40 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 225 g wiórków kokosowych
• 175 ml (3/4 szklanki) mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego a jeśli nie macie to kilka kropli aromatu
  

Piekarnik nagrzać do 180°C.

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Dodać mleczko kokosowe i ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać do powstania gęstej masy.

Z masy można formować kulki tak jak ja. Aby to uczynić bez problemów najlepiej robić to mokrymi rękoma, bierzemy w ręce 1 łyżeczkę masy i formujemy kulki. Możemy też po prostu brać na łyżeczkę i nie formować, uzyskujemy wówczas nieregularny kształt. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odległościach od siebie. 

Pieczemy 12-14 minut, do uzyskania złotego koloru, ale uważać aby nie spiec ich za bardzo.

Smacznego!