Whoopie pies

Naszła mnie ochota na zabawę z barwnikami i padło na whoopie pies :)

Są to małe ciasteczka przekładane kremem.

Ponieważ nie mam na nie specjalnej formy upiekłam je w formie na muffinki wypełniając tylko dół ciastem.

Połączyłam je ze sobą kremem z mascarpone z dodatkiem frużeliny truskawkowej.

Były przepyszne, zniknęły szybciutko :)

Robi się je także szybko i sprawnie :)

Składniki na około 15-17 ciasteczek (połączonych):

• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 150 g drobnego cukru 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 230 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 i 1 łyżka mleka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• odrobina barwnika (najlepsze są w żelu lub paście)

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, ponieważ ciasto na ciasteczka jest ucierane zmniejszy to prawdopodobieństwo zwarzenia się masy podczas miksowania.

Barwniki - najlepsze są w żelu lub paście, nie powodują one zmiany struktury ciasta, należy je dobrze wmieszać w ciasto, aby kolor był jednolity.

Do misy miksera wrzucić masło  i ucierać razem z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodać jajko, wanilię i jeśli będziecie używać tylko jednego barwnika to na tym etapie jest go najlepiej dodać (jeśli więcej to dodacie go później). Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. W tym momencie może się nam zwarzyć nasza masa, ale nic się tym nie przejmujcie, nie będzie to miało wpływu na efekt końcowy :).
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do naszej masy, wymieszać łyżką lub szpatułką do połączenia składników.

Jeśli dodajecie więcej niż jeden barwik teraz należy podzielić nasze ciasto na mniejsze miseczki w ilości ile barwników będziecie używać. Dodać odrobinę barwnika do każdej miseczki i dokładnie wymieszać go z masą do jednolitego koloru.

Ciasto możemy piec albo w specjalnych formach do whoopie pies, albo na papierze wyciskając na nie ciasto albo tak jak ja w formach na muffinki.
Wykładać po niecałej łyżce ciasta, jeśli na blasze to w odstępach bo będą rosły.

Piekarnik nagrzać do 170ºC, wstawić nasze ciasteczka i piec około 12-15 minut, następnie wyjąć z piekarnika, ostudzić przez około 5 minut i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Do przełożenia:

• 125 g serka mascarpone
• kilka łyżek frużeliny

Serek dokładnie wymieszać z frużeliną.
Wystudzone ciastka przekładać 1 łyżeczką kremu.
Na koniec oprószyć cukrem pudrem jeśli chcecie.

                                                               Smacznego!