Dawno nie było tu żadnej nowej bezy :)
Ta mimo że robiona i jedzona już kilkakrotnie pojawia się tu pierwszy raz.
...jeden z moich bardziej ulubionych smaków - kajmak!
Beza jest chrypiąca z wierzchu a puszysta w środku.
Mój Kiciuś spisał się w tej pracy idealnie, nie ma lepszego sprawdzianu niż przygotowanie idealnej bezy - ta zdecydowanie się do nich zaliczała.
Beza upieczona w 2 blatach i przełożona przepysznym kremem kajmakowym - z dodatkiem daktyli i orzechów...
Rozpływa się w ustach....
...gdyby nie to że, jak na bezę przystało, jest słodka to a jednym kawałku trudno skończyć delektowanie się jej smakiem.
Składniki na 2 blaty bezowe:
- 6 dużych białek
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki cukru demerara (najlepiej też drobny)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 8 daktyli drobno posiekanych (opcjonalnie)
2 blachy z piekarnika wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, narysować na każdym z nich okręg o średnicy około 23 cm.
W misie miksera ubić białka wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie łyżka po łyżce dodawać po woli cukier (biały wymieszany z demerara), miksując bardzo dokładnie po każdej łyżce. Ubijamy cały czas do skończenia się cukru, nasza piana powinna być teraz błyszcząca i bardzo sztywna. Dodajemy sok z cytryny i miksujemy. Jeśli macie ochotę dodajcie teraz drobno posiekane daktyle i już tylko łyżką wymieszajcie dokładnie.
Piekarnik nagrzać do 170ºC.
Teraz masę bezową należy w 2 równych częściach wyłożyć na nasze narysowane okręgi. Dobrze przygotowana beza powinna być bardzo sztywna i dawać się ułożyć, nie powinna spływać i rozpływać się na boki. Wyrównać.
Wstawić do piekarnika, piec w tej temperaturze 5 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki. Tak pozostawić do wystudzenia przez kilka godzin lub najlepiej całą noc.
Przed podaniem przygotować krem.
- 250 g serka mascarpone
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 150 g masy kajmakowej
- 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 10 posiekanych daktyli
Serek mascarpone i śmietana kremówka muszą być schłodzone.
Mascarpone wymieszać z masą kajmakową na gładką masę.
Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Śmietanę wmieszać delikatnie łyżką w serek mascarpone z kajmakiem, dodać daktyle i orzechy i wymieszać delikatnie.
Tak przygotowany krem położyć na jeden blat bezowy, wyrównać i położyć drugi blat. Górę posypać cukrem pudrem z kakao i ozdobić daktylami i orzechami.
Przechowywać w lodówce.
SMACZNEGO!
