Tarta migdałowa z truskawkami

A dzisiaj na specjalne życzenie Patrycji i Beaty, jeszcze przed weekendem, może się skusicie i zrobicie!

Tarta migdałowa z truskawkami!

Bardzo dobra, idealne połączenie truskawek z migdałami...

...i wiecie co bardo pasują te małe listeczki mięty, nie tylko wizualnie ale i smakowo.

Łatwa do zrobienia, szybka do zjedzenia :)

Uwaga! Przy robieniu kremu zostaną Wam białka, broń boże ich nie wyrzucać, tylko zrobić bezę :) Jeśli jednak tyle ciast na weekend to za dużo, białka możecie spokojnie zamrozić i zrobić bezę w przyszły weekend.

Do dzieła dziewczyny.

Składniki na kruchy spód:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

Wszystkie składniki zagnieść lub zmiksować malakserem. Następnie zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Przygotować formę na tartę o średnicy 25cm.

Jeśli forma tego wymaga wysmarować ją masłem i oprószyć mąką.

Schłodzonym ciastem wyłożyć formę, spód i boki, nakłuć widelcem.

Na ciasto położyć papier do pieczenia, zakrywając także brzegi (one najszybciej się przypiekają), wysypać kulki ceramiczne w celu obciązenia (może to być także ryż lub fasola). 

Piekarnik nagrzać do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec 15 minut, po tym czasie usunąć z ciasta papier do pieczenia wraz z obciążnikami, piec dalej przez 10-15 minut, aż do zrumienienia ciasta.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przełożyć na talerz.

Składniki na krem migdałowy:

• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 20 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 450 ml mleka
• 100 g masła (zwykłego nie roślinnego ani nie margaryny)

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem migdałowym na puszystą jasną masę, dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną, mieszać jak budyń, aż zgęstniej. Zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło, mieszać do rozpuszczenia i połączenia z masą.

Jeszcze ciepłe położyć na spód tarty, wystudzić i schłodzić w lodówce. 

Ponadto:

• 500 g truskawek, bez szypułek, przekrojonych na pół
• 1/2 szklanki płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni

Na schłodzoną tartę wyłożyć truskawki i posypać podprażonymi płatkami migdałowymi, przyozdobić małymi listkami mięty.

Smacznego.