Cytrynowa strucla drożdżowa z serem

Ta strucla już po raz kolejny pojawia się u nas w domu.

Cytrynowe, nie za słodkie ciasto drożdżowe, a w środku waniliowy twaróg.

Naprawdę bardzo dobre połączenie.

Przepis jest na dwie spore strucle, zazwyczaj robię jedną, z połowy porcji, chyba że drugą kogoś obdarowuje....

Składniki na 2 strucle:

• 1/2 szklanki letniej maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego
• 2 duże jajka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 g (4 łyżki) roztopionego masła
• skórka otarta z 1 cytryny i sok z niej wyciśnięty
• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 7 g drożdży suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodać roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo aż  ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć lnianym ręcznikiem i pozostawić do podwojenia objętości.

***********

Jeśli korzystacie z maszyny do pieczenia chleba należy wszystkie skłądniki wrzucić w kolejności podanej powyżej i włączyć program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego.

***********

Nadzienie z twarogu:

• 500 g białego twarogu
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• nasiona z 1 laski wanilii
• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• skórka otarta z 2 cytry
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

W czasie wyrastania ciasta przygotować nadzienie. Wszystkie składniki włożyć do miski, rozgnieść widelcem i wymieszać.


Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt wymiarów 25x35cm, delikatnie posypując mąką. Na środek rozwałkowanego ciasta wyłożyć połowę

przygotowanego twarogu, wzdłuż długiego boku. 
Na nadzienie położyć jedną część pozostałego ciasta, następnie zwijamy jak roladę, boki składamy pod spód.

Gotowe strucle przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przykryć lnianą ściereczką i zostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.






W tym czasie przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 25 g roztopionego masła
• cukier waniliowy

Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie połączyć i zrobić z nich kruszonkę, one po połączeniu same się kruszą.

Piekarnik rozgrzać do 190ºC.

Przed samym pieczeniem struclę przekroić wzdłuż w połowie, zostawiając około 5cm od każdego brzegu.

Posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać kruszonką.

Piec około 30 minut, do złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika i po kilku minutach przełożyć na kratkę i wystudzić.

Smacznego.