Tagine z kurczaka w sosie pomidorowo-miodowym

Pomimo, iż dobrze się jeszcze nie znamy wiem, że już go bardzo lubię...

Nasze drugie danie z tagine pojawiło się na naszym stole w ostatni weekend.

Dla przypomnienia nasz debiut był z tagine z wołowiną, dynią i ciecierzycą i tak nam zasmakowało że zakupiłam specjalne książki z przepisami dań do tagine. Więc będzie ich coraz więcej.

Dla przypomnienia jest to kuchnia marokańska, mi strasznie przypadła do gustu, głównie za aromatyczność dań, które uzyskuje się dzięki używanym przyprawą.

Dzisiaj zapraszam na kurczaka w sosie pomidorowo-miodowym.

Pyyyyychotka!

Kurczak w tagine dość krótko się robi gdyż samo mięso z kurczaka nie wymaga długiej obróbki cieplnej.

Oczywiście nie musicie mieć specjalnego garnka - możecie użyć także zwykłego, też wyjdzie.

Tagin ma swoje zalety - jest gliniany, o specjalnej budowie, no i pięknie wygląda i prezentuje się na stole....

...ale nie oszukujmy się bez naczynia tagine, danie też wyjdzie :)

Składniki dla 4 osób:

• 1 kg mięsa z podudzia kurczaka

Marynata:

• 2 duże ząbki czosnku
• sól, pieprz, 
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżki oliwy

Pozostałe składniki:

• 2 cebule
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżki posiekanej kolendry, zamiennie może być natka pietruszki
• 120 ml wody
• 1 kg świeżych pomidorów lub 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mały przecier pomidorowy
• 2 łyżeczki miodu

Dodatkowo do posypania: prażony na suchej patelni sezam

Wieczór wcześniej lub przynajmniej 3h wcześniej przygotować marynatę - czosnek zetrzeć lub przecisnąć przez praskę, dodać sól, pieprz, oliwę i imbir. Wszystko dokładnie wymieszać ze sobą, jeśli trzeba dodać więcej oliwy.

Marynatą natrzeć każdy kawałek mięsa, włożyć do miski i zalać pozostałą marynatą, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej 3h a najlepiej całą noc.

Kolejnego dnia kurczaka wkładamy do naczynia taging (lub zwykłego garnka). Pod tagin zapalamy bardzo mały ogień (pamiętajcie, że tagin należy bardzo powoli rozgrzewać, nie wolno stawiać go na rozgrzany palnik), dodajemy cebulę posiekaną na drobno, kolendrę, cynamon i wodę. Delikatnie mieszamy.

Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie zwiększamy ogień do średniego i gotujemy przez kolejne 20 minut, w połowie gotowania odkręcamy mięso na drugą stronę. Po tym czasie mięso powinno być miękkie, jeśli nie jest dogotować jeszcze przez chwilkę. 

Mięso wyjmujemy na talerz i przykrywamy folią aluminiową aby za szybko nie traciło ciepła (można rozgrzać piekarnik do 50*C, wyłączyć go i wstawić do niego talerz z kurczakiem, aby nie tracił ciepła).

Do tagin dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy w odkrytym tagin do czasu aż płyn wyparuje a sos zgęstnieje (trwa to około 1h), mieszamy co jakiś czas.

Następnie dodajemy miód i przecier pomidorowy, mieszamy i dodajemy nasze mięso. Tagin przykrywamy i gotujemy przez kolejne 10 minut.

W tym czasie prażymy na suchej patelni sezam, którym posypujemy danie tuż przed podaniem.

U nas podanie z kuskus.

Smacznego!