Polędwica z pieczarkami w cieście francuskim

To był niesamowity wybryk i rozpusta jedzeniowa w środku tygodnia :)

Początkowo był to plan na niedzielny obiad....

...ale niespodziewanie kupiłam doradę i zachciało się nam ryby, zatem polędwicę zrobiłam w kolejnych dniach...

A potem powtórzyliśmy go w najbliższy weekend w iście miłym, jak zawsze, towarzystwie!

Smak całościowo przepyszny!

Bardzo dobrze doprawiona...

...ciekawe połączenie smaków i ciasta francuskiego!

Idealnie pasuje do niej sos pieczarkowy...

...podana z marchewką w glazurze pomarańczowej stanowiła iście świąteczny obiad :)

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 polędwica wieprzowa
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• 5-6 plasterków szynki szwrawaldzkiej
• 250 g ciasta francuskiego

Dodatkowo:

• żółtko do posmarowania
• suszone oregano do posypania 

Polędwicę umyć osuszyć, usunąć błony.

Położyć na desce posolić i dobrze popieprzyć, obsypać suszonym oregano i posmarować oliwą - z obu stron.

Rozgrzać patelnię. Smażyć polędwice 2 minuty z każdej strony (czyli łącznie 8 minut :)). Po tym czasie zdjąć polędwicę z patelni, położyć na talerz lub deskę i od razu posmarować wierzch musztardą.

Przygotować farsz.

Farsz:

• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól, pieprz

Na patelni po usmażeniu polędwicy rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekaną cebulę, zeszklić na małym ogniu. Dodać pieczarki, drobno pokrojone, dusić przez chwilkę, następnie dodać tymianek, posolić i popieprzyć. Smażyć przez kilka minut, zestawić z ognia.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC.

Na desce lub blacie rozłożyć szynkę, tak aby nieco zachodziła na siebie.

Na środku położyć naszą polędwicę.

Na niej ułożyć farsz z pieczarek, lekko docisnąć dłonią, zawinąć w szynkę.

Przygotować ciasto francuskie - jeśli trzeba nieco rozwałkować, powinno mieć około 2 mm grubości.

Rozwałkowane ciasto położyć na polędwiczkę. Owinąć polędwicę w ciasto francuskie, zawijając brzegi pod spód.

Przełożyć polędwiczkę w cieście na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, złączeniem do dołu.

Posmarować wierzch ciasta roztrzepanym żółtkiem, tępym brzegiem noża zrobić wzór na cieście, posypać oregano. 

Wstawić do piekarnika i piec 25 minut.

W tym czasie przygotować sos pieczarkowy.

Sos pieczarkowy:

• 1/2 szklanki bulionu grzybowego lub ewentualnie warzywnego
• 1 łyżka masła oraz 1 łyżka oliwy
• 300 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/4 szklanki śmietany 18%

Przygotować bulion.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. To samo zrobić z pieczarkami.

Rozgrzać patelnię z masłem i oliwą. Wrzucić cebulę i zeszklić, dodać pieczarki, dusić na małym ogniu. Doda tymianek, sól i pieprz. 

Dusić przez kolejnych kilka minut, następnie dodać musztardę i wymieszać, potem wywar oraz śmietanę. Dokładnie wymieszać.

Dusić około 4 minut, aż sos nieco wyparuje i zgęstnieje.

Po upieczeniu polędwicy, odczekać kilka minut i dopiero pokroić.

Podawać z sosem pieczarkowym.

Smacznego!