Kurczak pieczony z warzywami

Kochani, przepyszne danie obiadowe.

Dodatkowo jest bardzo zdrowe i szybkie w przygotowaniu.

To może być taka "deska ratunkowa" jak nie mamy pomysłu albo czasu na przygotowanie czegoś ciepłego na obiad.

Potrzeba nam będzie pierś kurczaka, nieco warzyw i ser feta lub mozzarella i dosłownie chwila czasu na przygotowanie :)

Składniki dla 2 osób:

• 2 filety z kurczaka (pojedyncze)
• 2 plastry sera feta (zamiennie można użyć mozzarelli)
• pół papryki żółtej
• pół papryki czerwonej
• pół cukinii 
• 0,5 puszki pomidorów krojonych z puszki
• 2 łyżki jogurtu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• oregano (najlepiej świeże, ale może być też suszone)

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Pierś kurczaka umyć, osuszyć a następnie zrobić nacięcie wzdłuż tworząc kieszonkę w którą umieszczamy plaster sera feta. Filet solimy, pieprzymy i odkładamy na bok.

Paprykę kroimy w paski, a cukinie w ćwierć plasterki, odkładamy.

Pomidory z puszki mieszamy z jogurtem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano delikatnie solimy i pieprzymy.

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Na dno rozkładamy doprawione pomidory, na nie układamy obie piersi kurczaka i wszystko obkładamy pokrojonymi warzywami, tak aby kurczak był odsłonięty.

Wstawiamy danie do piekarnika i zapiekamy przez 25-30 minut, aż kurczak lekko się zarumieni i będzie miękki.

Podajemy z ryżem lub pieczonymi ziemniakami/batatami.

Smacznego!