Tarta mango lassi (bez glutenu)

No i przyszedł czas na kolejna wersje mango lassi :)

Tym razem w postaci tarty na bakaliowym spodzie - oj przypadłymi te spody ostatnio do gustu.

...delikatny, aromatyczny i za każdym kęsem żałujesz, że zaraz będzie koniec....

Niezwykle proste i szybkie w wykonaniu, jednie więcej czasu potrzeba do schłodzenia masy, reszta to łatwizna...

Kolor i słodycz zależy od mango.

Składniki na bakaliowy spód:

• 1 szklanka daktyli
• 3/4 szklanki mielonych migdałów bez skórki
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Daktyle włożyć do miseczki i zalać wrzącą wodą, odstawić na 2h.

Po tym czasie zmiksować razem z mielonymi migdałami i wiórkami kokosowymi do uzyskania jednolitej, lepiącej się masy. Miksujemy w malakserze, blenderze lub Thermomixie.

Formę na tartę o średnicy 20 cm wykładamy folią, a na nią bakaliowy spód. Dokładnie i równomiernie rozkładamy na dno i boki (folia początkowo nieco jeździ, ale potem jest już ok). Foli używamy w celu lepszego wydobycia tarty z formy przed podaniem, gdyż forma na tarte ma karbowane boki, jeśli użyjecie tortownicy nie powinno być z tym problemu:).

Wstawić do lodówki.

Składniki na masę mango lassi:

• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g)
• 1 mango
• 2 szczypty kardamonu
• miód (opcjonalnie w zależności od Waszych upodobań i słodkości mango)
• 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo: truskawki lub maliny do ozdoby

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, tyle aby była 0,5 mm ponad poziom żelatyny, odstawić do napęcznienia.

Mango obrać umyć, pokroić w części usuwając pestkę, wrzucić do naczynia blendera, dodać całe mleko kokosowe, kardamon. Zmiksować na gładka i jednolitą masę, jeśli trzeba dosłodzić miodem, zmiksować ponownie. Przełożyć masę do garnuszka i lekko podgrzać, masa powinna zrobić się bardziej rzadka.

Namoczona żelatynę rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej, nie doprowadzać do wrzenia, gdyż żelatyna straci swoje właściwości.

Roztopioną żelatynę dodać do masy mango lassi - najlepiej poprzez początkowe dodanie 1 łyżki masy mango do naszej żelatyny, wymieszanie, dodanie kolejnej łyżki masy, wymieszanie i dopiero teraz wlanie żelatyny do pozostałej masy.

Wymieszać dokładnie i ostudzić.

Następnie przelać na ostudzony bakaliowy spód i wstawić do lodówki. W miarę gęstnienia masy ozdobić owocami, wciskając je delikatnie w masę mango lassi.

Przed podaniem wyjąć z formy!

Smacznego!