Omlet ze szparagami i pomidorkami

Sobota rano - jeszcze całkiem niedawno była spokojnym rodzinnym porankiem, śniadanko, kawka herbatka....
A ostatnio jedna na konie do Legionowa, druga na Legię, kierowca kursuje w te i z powrotem...
A rodzinne spokojne śniadanko przerodziło się w pojedyncze śniadania, które szykuję przynajmniej trzykrotnie....

Ech....

Pomimo, że robione i jedzone partiami i oddzielnie wszystkim baaardzo smakowało.
Co najważniejsze jest ekspresowe w wykonaniu i do tego baaaardzo dobre!

Koniecznie do zrobienia w sezonie szparagowym :)

Składniki dla 1 osoby:

• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
  
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• 5 pomidorków koktajlowych
• 3 szparagi
• 1 łyżka startego sera żółtego (parmezan, cheddar)
• 1 łyżka masła

Umyć szparagi i ułamać zdrewniałe końce, następnie zblanszować (gotować przez 2 minuty) po czym szybko wyjąć i opłukać zimną wodą.

Szparagi pokroić na plasterki grubości 5mm, zostawić główki.

Pomidorki koktajlowe umyć osuszyć i pokroić na ćwiartki wzdłuż.

Niewielką patelnię rozgrzać z 1 łyżką masła.

Jajka wbić do miski, dodać mleko, sól, pieprz, tymianek. Roztrzepać porządnie widelcem, tak aby wtłoczyć w masę jak najwięcej powietrza.

Następnie przelać całość na patelnię.

Teraz niewielką patką silikonową lub drewnianą zgarniać usmażone jajka od brzegu do środka patelni - zgarniamy usmażone jajka, a na ich miejsce wpływa nowa masa, tak smażymy do prawie całkowitego ścięcia masy.

Następnie na jednej połowie rozkładamy szparagi (bez główek) i pomidorki, posypujemy startym serem. 

Za pomocą dość dużej łopatki podważamy połówkę bez dodatków i składamy. Główki układamy na wierzchu.

Pozostawiamy jeszcze przez moment na patelni i przekładamy na talerz i zjadamy ciepłe!

Smacznego!