Ciasto drożdżowe z wiśniami i kruszonka

...zdecydowany "the best" wśród ciast drożdżowych z owocami!

...no chodziło za mną przez kilka tygodni aż wychodziło :)

I naprawdę jest bardzo pyszne...

...a co istotne przy ciastach drożdżowych na drugi dzień równie świeże jak pierwszego....

Oczywiście możecie użyć także innych owoców.

Polecam bo naprawdę jest świetne.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 120 g cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 125 ml mleka
• 50 g roztopionego masła
• szczypta soli 
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 30 g drożdży świeżych lub 11 g drożdży suchych

Ponadto:

• 500 g wiśni (świeże lub mrożone), umyte, osuszone, bez pestek

Kruszonka:

• 125 g roztopionego masła
• 180 g mąki
• 100 g cukru

Przygotować zaczyn (zaczyn zawsze szykujemy ze składników na ciasto): drożdże mieszamy z połową letniego mleka, dodajemy łyżkę mąki, łyżkę cukru i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Przygotować formę, moja była o wymiarach 25x31cm, chciałam aby ciasto było dość niskie, a na nim mnóstwo owoców :)

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, żeby nie latał przyczepiam go spinaczami do prania :)

Pozostałe mleko połączyć z cukrem w misie miksera (lub ręcznie), stopniowo wmiksować mąkę, dodać roztrzepane jajka z żółtkiem, skórkę z cytryny, szczyptę soli. Na koniec dodać roztopione masło. 

Dokładnie wymieszać.

Dodać nasz wyrośnięty zaczyn, dokładnie wymieszać.

Ciasto będzie lejące ale gęste. Przelać je na blachę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

**************

Jeśli szykujecie ciasto w  maszynie do chleba to wrzucić wszystkie składniki w kolejności: mleko, jajko z żółtkiem, roztopione masło, sól, cukier, mąką, skórka z cytryny, drożdże. Włączyć program do wyrabiania i wyrastania chleba.

Po tym czasie przelać ciasto do wcześniej przygotowanej formy, przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut.

***************

Piekarnik nagrzać do 180ºC (grzałka góra i dół).

Na ciasto wyłożyć wiśnie, gęsto, obok siebie.

Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki wymieszać w miseczce.

Brać ciasto na kruszonkę partiami w dłonie i rozkruszać palcami na całą powierzchnię ciasta.

Wstawić do piekarnika (wcześniej zdjąć oczywiście spinacze do bielizny) i piec około 40 minut, do suchego patyczka.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

SMACZNEGO!