Orzechowa szarlotka

Szarlotka....

Jest nieodzowną częścią jesieni...

...zwłaszcza tak pięknej jak tegoroczna

Czyż w słoneczne niedzielne popołudnie można chcieć czegoś więcej...

niż kawałek szarlotki z dobrą kawą w miłym towarzystwie?

Ta szarlotka idealnie wpasowuje się w jesienne klimaty także za sprawą orzechowego ciasta...

Nawet jeśli macie swoje sprawdzone przepisy na szarlotkę, warto spróbować.

Jest wyjątkowa!

Składniki na ciasto:

• 150 g mielonych orzechów laskowych
• 350 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 3 żółtka (białka odkładamy na później)
• 2 łyżecki cynamonu
• 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatułowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 230 g zimnego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 3 białka
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki mielonych orzechów lub bułki tartej

W pierwszej kolejności orzechy - możecie wykorzystać albo gotowe mielone orzechy albo przygotować je samemu. W tym celu należy najpierw odmierzyć potrzebną ilość orzechów następnie podpiec je chwilkę w piekarniku i usunąć z nich skórkę a następnie zmielić.

Wsypać orzechy wraz z mąką, cukrem pudrem, przyprawami i proszkiem do pieczenia do misy miksera i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone masło, żółtka i ekstrakt waniliowy i dokładnie wyrobić końcówką haka do powstania jednolitej kuli.

Jeśli ciasto jest zbyt sypkie dodać 1 łyżkę wody, jeśli zbyt lepiące łyżkę mąki.

Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1h.

Przez ten czas szykujemy nadzienie z jabłek.

Nadzienie z jabłek:

• 2 kg jabłek (najlepsza antonówka lub szara renata)
• sok z 1 cytryny
• 40 g masła
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 szklanki żurawiny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w plastry. Skropić całość sokiem z cytryny i wymieszać.

Na większej patelni roztopić masło wymieszane z cukrem i cynamonem, dodać jabłka i żurawinę, delikatnie wymieszać. Gotować całość około 10 minut, po tym czasie dodać do jabłek mąkę ziemniaczaną rozsypując ją cienko po całości, wymieszać delikatnie.

Odstawić z ognia, przestudzić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175*C (termoobieg).

Formę o wymiarach 30x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). w dno formy wcisnąć połowę orzechowego ciasta, posypać je równomiernie mielonymi orzechami lub bułką tartą. Wyłożyć jabłka i rozłożyć równomiernie.

W misie miksera umieścić białka, ubić na sztywną pianę , po tym czasie powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier miksując dokładnie po każdej dodanej łyżce.

Tak ubitą pianę wyłożyć na jabłka i rozłożyć równomiernie, na górę zetrzeć pozostałą połowę ciasta orzechowego.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 40-50 minut.

Ostudzić ciasto w lekko uchylonym piekarniku.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

A Baronik tylko czeka, i mocno na to liczy, że postawię talerz z takimi pysznościami w jego zasięgu....
Czasami, przez moją nieuwagę, nawet się doczeka i wówczas, niestety, odważy się spróbować....