Mazurki - jakoś u mnie w domu nie było tradycji pieczenia mazurków, więc przygodę z nimi zaczęłam dość późno...
Swojego pierwszego mazurka upiekłam chyba 3 lata temu i był nim obecny już tutaj mazurek kajmakowy pełen bakalii. Jest tak przepyszny że od tamtej pory robię go co roku....
W tym roku postanowiłam, że nie będę się ograniczać tylko do niego, że zrobię coś nowego...
Zatem dla próby zrobiłam w weekend 2 niewielkiej wielkości mazurki...
Ja zdecydowanie bardziej preferuje mniej a większym asortymencie :)
Mazurek jest bardzo smaczny, lekki smak marcepanu a do tego przepyszna konfitura z pomarańczy!
Konfitura tak nam zasmakowała, że jeszcze dzisiaj kupię pomarańczę i zrobię jej nieco w słoiczki :)
Samo ciasto na mazurek można zrobić kilka dni wcześniej i przechowywać przykryte aby nie wyschło.
Nadzienie najlepiej nałożyć przed podaniem.
Tymczasem Was zapraszam do wykonania mazurka gdyż jest niesłychanie smaczny!
Składniki na ciasto:
- 175 g mąki pszennej
- 25 g cukru pudru
- 100 g schłodzonego masła
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 żółtko
Wszystkie składniki umieścić w misce, masło pokroić na mniejsze kawałki.
Ciasto można wyrobić ręcznie lub tak jak ja mikserem, końcówką haka. Mój kiciuś świetnie sobie radzi z przygotowaniem ciasta kruchego, po chwili jest już zbite w kulę i gotowe do dalszej obróbki.
Z wyrobionego ciasta ulepić kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1h.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i szybko rozwałkować na grubość 3-4 mm. Ja wałkowałam od razu na papierze do pieczenia, ciasto wałkowało się ładnie a i potem nie trzeba było walczyć z odlepieniem od stolnicy.
Ja przygotowałam mazurek w kształcie pisanki :) zatem najpierw trzeba przygotować sobie szablon i wyciąć go --> na papierze do pieczenia odrysować okrąg o średnicy 21cm a następnie jedną stronę wydłużyć żeby powstało jajko.
Wyciąć szablon, przyłożyć do rozwałkowanego ciasta i wyciąć z niego kształt jajka. Odcinki połączyć ze sobą, zlepić w kulkę następnie położyć na blat i rozwałkowywać dłońmi do powstania cienkiego, długiego wałeczka. Wałkiem wyłożyć brzeg jajka i lekko docisnąć aby trzymało się ciasta. Mi pozostał jeszcze kawałek, zatem ułożyłam z niego dodatkowy wzorek.
Ciasto przełożyć, wraz z papierem, na blachę. Włożyć do lodówki na kolejną 1h.
Piekarnik nagrzać do 200ºC.
Ciasto wyjąć z lodówki, nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut do złotego koloru. Wyjąć i ostudzić.
Składniki na nadzienie:
- 60 g marcepanu
- 2 pomarańcze
- 1/2 cytryny
- 100 g cukru
Dodatkowo:
- migdały blanszowane lub płatki migdałowe do ozdoby
- kandyzowane plastry pomarańczy (przepis poniżej)
Pomarańcze i cytrynę umyć, wyszorować i sparzyć wrzątkiem.
Do garnuszka zetrzeć skórkę, ale tylko cieniutką warstwę, bez białej części.
Pomarańczę i cytrynę obrać bardzo dokładnie, usunąć całą białą część skóry - jest gorzka. Cząstki pomarańczy i cytryny wrzucić do garnka ze skórką. Przy użyciu blendera ręcznego zmiksować. Zasypać cukrem, i gotować na średnim ogniu przez 40 minut do powstania gęstej konfitury. Zestawić z ognia, ostudzić.
Na ostudzone ciasto zetrzeć na dużych oczkach marcepan, rozłożyć równomiernie.
Na niego wyłożyć naszą konfiturę pomarańczową, wyrównać.
Teraz można przyozdobić naszego mazurka. Ja ozdobiłam go kandyzowanymi plastrami pomarańczy oraz płatkami migdałowymi.
Kandyzowane plastry pomarańczy:
- 1 pomarańcza
- 3/4 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru
Pomarańczę umyć, wyszorować, sparzyć. Pokroić na 5mm plastry.
Do garnka z szerokim dnem wlać wodę i wsypać cukier, podgrzać do rozpuszczenia cukru, włożyć plastry pomarańczy tak aby nie leżały na sobie tylko obok siebie. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 1h, przewracając co jakiś czas pomarańcze z jednej strony na drugą. Po tym czasie wyjąć pomarańcze i ułożyć na papierze do wystudzenia. Jeszcze lekko ciepłe ułożyć na konfiturze pomarańczowej.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz