Kapusta z grzybami

Wigilia to czas kiedy pewnie na większości stołów pojawiła się kapusta z grzybami....

...zapewne zarówno w formie takiej najzwyklejszej, lub jako część pierogów, uszek czy krokietów....

U nas bardzo lubiana, stąd często pojawia się także poza Wigilią :)

A wcale nie należy do trudnych do przygotowania...

Nasza była tylko z grzybów leśnych suszonych, bez dodatku pieczarek i taka jest najlepsza.....

Zachęcam do przygotowania....

...nie tylko na Wigilię....

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybów leśnych (podgrzybki, prawdziwki, koźlarze)
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1-2 łyżki oleju
• sól, pieprz, odrobina cukru do smaku

Grzyby suszone wrzucić do rondelka i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na kilka godzin do namoczenia lub najlepiej na całą noc.

Po tym czasie grzyby w garnku zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut, aż będą miękkie.

Kapustę przełożyć do durszlaka, opłukać zimną wodą, dokładnie odcisnąć. Położyć na desce i pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do większego garnka.

Wyłowić z rondla grzyby łyżką cedzakową i położyć na deskę, pokroić na mniejsze kawałki, odstawić. Wodę po moczeniu grzybów przecedzić przez drobne sitko do garnka z kapustą.

Kapustę nastawić na ogień, do zagotowania trzymać garnek otwarty, następnie zmniejszyć ogień a garnek przykryć. Dusić kapustę przez 1 godzinę, mieszając co jakiś czas aby się nam nie przypaliła. Jeśli zajdzie potrzeba dodać odrobinę wody.

Marchewkę oskrobać i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.

Dodać do kapusty na 15 minut przed końcem duszenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić ją na niewielkim ogniu, trwa to około 7 minut.

Cebulę wraz z grzybami dodać do kapusty, wymieszać dokładnie i gotować na niewielkim ogniu jeszcze przez około 30 minut, mieszając co jakiś czas.

Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.

Ciepłą kapustę można od razu wekować.

Jeśli jednak ma być wkrótce zjedzona to najlepiej a by przynajmniej 1-2 dni postała sobie w chłodzie.

Tak przygotowana kapusta jest idealna do pierożków, uszek czy krokietów.

Kapustę z grzybami można także zamrażać.

Smacznego!