Sernik z owocami lata

Wyśmienita propozycja dla wielbicieli serników.

Sernik puszysty i kremowy, na cienkim kruchym cieście, z dodatkiem sezonowych owoców i pod zawsze idealnie pasującą kruszonką.

U nas tym razem z truskawkami na zakończenie sezonu truskawkowego, ale myślę że wkrótce pojawi się z malinami lub jakimś miksem - jeżyny, porzeczka, powinny pojawiać się już jagody, a może borówki.... 

Oj ciężko się zdecydować...

...ale myślę, że z każdymi owocami będzie się świetnie komponować.

Niesamowite jest to, że wygląda niepozornie...

...robi się go szybko i łatwo...

A efekt powalający!

Tak naprawdę to upiekłam je któregoś dnia późnym wieczorem, przez noc stygło w piekarniku, rano wyjęłam, posypałam cukrem pudrem i połowę zabrałam do pracy a połowę zostawiłam w domu.

Oczywiście nie spróbowałam i moje zdziwienie było olbrzymie jak moi współpracownicy wydawali ochy i achy jakie pyszne, a z domu przychodziły smsy, że wyśmienite...

Warto je zrobić, naprawdę :)

To do dzieła!

Składniki na kruche ciasto: 

• 170 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 80 g drobnego cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i szybko wyrobić do połączenia składników w jednolitą kulę.

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1h.

Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, nadmiar wypuszczając poza obręcz.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180*C (termoobieg).

Ciasto po schłodzeniu podzielić na pół. 

Jedną połowę rozkruszyć na dno tortownicy i wcisnąć dokładnie w blachę.

Wstawić do piekarnika i podpiec przez 15 minut, do lekkiego zezłocenia. Następnie wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Przygotować masę serową:

• 500 g sera twarogowego zmielonego dwukrotnie (używam gotowego z Wielunia, Piątnicy lub President - kolejność ma znaczenie, ostatnio the best do serników jest ten z Wielunia, choć nie wszędzie jest do kupienia)
• 250 g serka mascarpone
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo: 

• 450 g owoców lata
• mąka ziemniaczana

Sery i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, w tym celu wyjąć je z lodówki na przynajmniej 2h przed szykowaniem ciasta.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera.

Za pomocą końcówki mieszadła, mieszać na wolnych obrotach do dokładnego połączenia składników, ale nie mieszać zbyt długo.

Pamiętajcie, że składniki na sernik pieczony muszą być krótko mieszane aby nie wtłaczać w masę zbyt dużo powietrza, bo może to spowodować to, że sernik mocno urośnie podczas pieczenia a potem opadnie i będzie zbity, a nie puszysty.

Owoce umyć, osuszyć, większe sztuki podzielić na połówki. Obtoczyć w mące ziemniaczanej.

Na podpieczony spód ciasta wyłożyć masę serową, wyrównać. Na wierzch ściśle poukładać owoce. Na owoce pokruszyć drugą połówkę ciasta.

Temperaturę piekarnika obniżyć do 175*C.

Wstawić do niego sernik i piec 50 minut lub nieco dłużej, do całkowitego wypieczenia i ładnego zrumienienia wierzchu.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić wewnątrz, piekarnik uchylić i tak całkowicie ostudzić.

Po wystudzeniu przełożyć na paterę i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!