Tarteletki ze szpinakiem

Wszelkiego rodzaju tarty czy quiche to dla nas dobre rozwiązanie na szybką i miłą kolację, nawet w ciągu tygodnia.

Tym razem wykonana w postaci małych tarteletek, które urzekają swoją "słodkością".

Tym razem propozycja na tartę bogatą w szpinak, tak bogatą, że mało w niej widać masy jajeczno-serowej.

...dla nas była to zaleta, bo bardzo lubimy szpinak :)

Zachęcam do wykonania.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 3-4 łyżki wody
• szczypta soli

Wszystkie składniki szybko zagniatamy rękami bądź malakserem do uzyskania jednolitego ciasta. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 1h.

Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.

Formę na tartę o średnicy około 25cm wysmarować masłem.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na wielkość nieco większą niż średnica tarty (dno plus boki) i wyłożyć nią formę. Ja zazwyczaj, chyba z przyzwyczajenia, po prostu wyciskam ciasto w formę, pomijając wałkowanie :).

Dziurkujemy widelcem ciasto, przykrywamy dokładnie papierem do pieczenia dno i boki, obciążamy ciasto specjalnymi kulkami ceramicznymi lub ryżem lub fasolą. 

Formę wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 20 minut.

Farsz:

• 750 g szpinaku
• 200 g sera koziego typu rolada
• 10 pomidorków koktajlowych lub kilka pomidorów suszonych
• 2 jajka
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyzki oliwy
• do posypania trochę pestek z dyni lub słonecznika

Szpinak płuczemy, suszymy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szpinak i przesmażamy dosłownie przez chwilkę do zwiędnięcia szpinaku.Odsączamy szpinak na sitku. 

Szpinak kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy wyciśnięty czosnek oraz sól i pieprz. Do miseczki wbijamy jajka, roztrzepujemy wraz ze śmietaną. Dodajemy szpinak, mieszamy. 

Ser kozi kroimy na półplasterki, pomidory na połówki.

Na upieczony tarty spód wykładamy naszą masę jajeczno-szpinakową, pomiędzy wciskamy kawałki sera, na wierzch układamy pomidorki.

Pieczemy około 20 minut do zrumienienia sera. 

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy pestkami dyni.

Smacznego!