Cytrynowy sernik z lemon curd

Kolejna propozycja serniczka.

Lekko cytrynowa masa serowa, pokryta cytrynowym lemon curdem a wszystko na ciasteczkowym spodzie z dodatkiem nutelli. 

Całość komponuje się idealnie.

Sernik ma kremową konsystencję i je się go z wielką przyjemnością

Składniki na spód:

• 250 g ciastek pełnoziarnistych lub owsianych
• 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki nutelli

Masło roztopić, ciasteczka pokruszyć i wymieszać z nutellą i masłem, ucierać łyżką do powstania gęstej masy o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia, papier wypuścić bokiem. 

Dno tortownicy i do połowy boki wyłożyć masą ciasteczkową, wciskając ją w tortownicę, wyrównać.

Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
• 250 g serka philadelphia
• 0,5 szklanki śmietany kremówki 36%
• 0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 150ºC.

Ser zmiksować z cukrem i skórką z cytryny. Dodawać po jednym jajku, miksując po każdym z nich, następnie dodać śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników.

Wyjąć formę z lodówki, masę serową wylać na spód z ciasteczkami, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 1h.
Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty w środku.
Wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i tak wystudzić sernik.


Składniki na lemon curd:

• 45 g masła
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

Masło rozpuścić, ostudzić.

Jajko roztrzepać trzepaczką w miseczce (najlepiej szklanej lub metalowej), połączyć z cukrem, ostudzonym masłem, skórką i sokiem z cytryny.

Przygotować kąpiel wodną - do garnka, o średnicy zbliżonej do naszej miski (tak aby miska się o niego opierała), wlać wodę i zagotować. Miskę z naszą mieszanką postawić na garnek z gotującą wodą. Gotować w kąpieli wodnej do zgęstnienia, mieszając cały czas. Przestudzić.

Na wystudzony sernik wyłożyć lemon curd, równo rozprowadzić i wyrównać. 

Wstawić całość do lodówki na około 12h a najlepiej na całą noc.

Smacznego!