Dżem malinowy z wanilią lub limoncello

Przed wyjazdem jeszcze udało mi się skoczyć na giełdę owocowo-warzywną

 i zakupić 4kg malin :)

Z 3 kg powstał dżem malinowy z wanilią,

a 1kg zamknęłam w słoiki jako frużelinę malinową.

Pamiętajcie, że robiąc frużelinę na przetwory

zamiast żelatyny musicie dodać pektynę lub agar.

A tymczasem zachęcam do przygotowania czegoś na dni w których zabraknie nam świeżych malin i z przyjemnością otworzy się i zje własnej roboty dżem lub frużelinę.

Składniki:



• 1,5 kg malin
• 250 g cukru demerara, ale można także użyć zwykłego, białego
• 1 laska wanilii
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• opcjonalnie: 60 ml limoncello lub 60 ml ekstraktu waniliowego

Maliny wrzucić do garnka  dodać cukier, sok z cytryny ziarenka z laski wanilii oraz samą laskę, nastawić i zagotować.
Następnie zmniejszyć ogień do minimum, garnka niczym nie przykrywać i gotować przez 2-3h aż będzie odpowiedniej gęstości.
Jak każdy dżem także i ten warto przygotować w przeciągu kilku dni tj. gotując przez 30 minut przez 3 dni. 
UWAGA! Mieszamy co jakiś czas aby dżem się nam nie przypalił, ma do tego skłonność, zwłaszcza im bardziej gęsty tym łatwiej przypalić.

W ostatnim dniu gotowania, pod sam koniec dodać limoncello lub ekstrakt i zagotować jeszcze przez 5 minut.
Po tym czasie wyłączyć, wyjąć laskę wanilii, przetrzeć około połowy przez sitko usuwając nadmiar pestek. 
Jeszcze gorący dżem nakładać do wysterylizowanych słoiczków, zamknąć. Pasteryzować 20 minut w piekarniku nagrzanym do 120ºC. Studzić w uchylonym piekarniku.

Ja zrobiłam w 2 partiach - jedną z limoncello, drugą z ekstraktem, ciekawe która wyjdzie lepsza... :)

Smacznego.