Tarta migdałowa z truskawkami

A dzisiaj na specjalne życzenie Patrycji i Beaty, jeszcze przed weekendem, może się skusicie i zrobicie!

Tarta migdałowa z truskawkami!

Bardzo dobra, idealne połączenie truskawek z migdałami...

...i wiecie co bardo pasują te małe listeczki mięty, nie tylko wizualnie ale i smakowo.

Łatwa do zrobienia, szybka do zjedzenia :)

Uwaga! Przy robieniu kremu zostaną Wam białka, broń boże ich nie wyrzucać, tylko zrobić bezę :) Jeśli jednak tyle ciast na weekend to za dużo, białka możecie spokojnie zamrozić i zrobić bezę w przyszły weekend.

Do dzieła dziewczyny.

Składniki na kruchy spód:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

Wszystkie składniki zagnieść lub zmiksować malakserem. Następnie zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Przygotować formę na tartę o średnicy 25cm.

Jeśli forma tego wymaga wysmarować ją masłem i oprószyć mąką.

Schłodzonym ciastem wyłożyć formę, spód i boki, nakłuć widelcem.

Na ciasto położyć papier do pieczenia, zakrywając także brzegi (one najszybciej się przypiekają), wysypać kulki ceramiczne w celu obciązenia (może to być także ryż lub fasola). 

Piekarnik nagrzać do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec 15 minut, po tym czasie usunąć z ciasta papier do pieczenia wraz z obciążnikami, piec dalej przez 10-15 minut, aż do zrumienienia ciasta.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przełożyć na talerz.

Składniki na krem migdałowy:

• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 20 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 450 ml mleka
• 100 g masła (zwykłego nie roślinnego ani nie margaryny)

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem migdałowym na puszystą jasną masę, dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną, mieszać jak budyń, aż zgęstniej. Zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło, mieszać do rozpuszczenia i połączenia z masą.

Jeszcze ciepłe położyć na spód tarty, wystudzić i schłodzić w lodówce. 

Ponadto:

• 500 g truskawek, bez szypułek, przekrojonych na pół
• 1/2 szklanki płatków migdałowych, podprażonych na suchej patelni

Na schłodzoną tartę wyłożyć truskawki i posypać podprażonymi płatkami migdałowymi, przyozdobić małymi listkami mięty.

Smacznego.

Młoda kapusta

Młoda kapusta - typowo polskie danie, aż szkoda nie zrobić jak zaczyna pojawiać się młoda kapusta :)

U nas gości dość często, tym razem do grilla, pasuje idealnie.

U nas w wersji z boczkiem, ale oczywiście  możecie ją zrobić bez niej.

Niezwykle prosty i szybki dodatek do różnego rodzaju dań.

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 młoda kapusta
• duży pęczek koperku
• 1 pęczk dymki
• boczek
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Kapustę przekroić na pół i pokroić w "plastry", wrzucić do garnka z odrobiną wody. gotować/dusić na małym ogniu, co chwila mieszając aby kapusta się nie

przypaliła.

Nie musicie brać dużego garnka, bo kapusta będzie osiadać, możecie też dodawać kapustę stopniowo.

Dymkę pokroić w plastry i wrzucić do garnka. Gotować do momentu aż cała kapusta "osiądzie", posolić i popieprzyć do smaku.

Dusić jeszcze przez kolejne 15 minut.

W tym samym czasie boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni.

Ja odlałam nadmiar tłuszczu bo było go dla nas zdecydowanie za dużo.

Dodać łyżkę mąki i wymieszać robiąc zasmażkę, od razu dodać do kapusty i dokładnie wymieszać.

Jeśli nie używacie boczku zasmażkę można zrobić na maśle.

Dusić kolejne 5 minut.

Koper posiekać i dodać do kapusty. Wymieszać i zestawić z ognia.

Podawać ciepłe. Idealna do dań mięsnych, zwłaszcza do mięsa pieczonego czy smażonego, idealne do grilla. Smakuje wyśmienicie także z samymi młodymi ziemniakami z koperkiem.

Smacznego.

Placuszki lekko cytrynowe z serkiem mascarpone

Zdecydowanie nasze dziewczyny przepadają za różnego rodzaju plackami czy naleśnikami.

Myślę że przynajmniej raz w tygodniu im je szykuję.

Niektóre robią już same.

Tym razem placuszki o lekko cytrynowym smaku z serkiem mascarpone.

Bardzo dobre, zwłaszcza z frużeliną ze świeżych truskawek...

Składniki na około 16 placuszków (starczy dla 4 osób):

• 125 g serka mascarpone
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki tłustego mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Serek, cukier, mleko, jajka, ekstrakt i skórkę z cytryny zmiksować. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do pozbycia się grudek.

Smażyć na oleju na złoty kolor, na średniej mocy palnika. Przewracać na drugą stronę jak na powierzchni placków będą pojawiać się pęcherzyki powietrza. Odsączać na papierowym ręczniku.

Podawać ciepłe z frużeliną, cukrem pudrem, golden syropem i koniecznie ze świeżymi owocami.

Smacznego.

Czekoladowa Pavlova

Pavlova - to królowa wśród bez.

Porwałam się na czekoladową... smakowo za całokształt - szóstka!

Zostało mi nieco białek (po lodach)... zatem postanowiłam w ten sposób życzyć Natalce i Emilce powodzenia w najbliższych dniach podczas egzaminów z instrumentów...

Powodzenia:)

Oczywiście najlepsza z owocami sezonowymi, zatem dzisiaj była z truskawkami :)

Składniki:

• 6 białek
• 300 g dronego cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 50 g gorzkiej czekolady

Na wierzch:

• 300 - 500 ml śmietany kremówki (ja dałam 300 i było wystarczająco)
• 500 g truskawek lub innych owoców
• opcjonalnie: 2-3 łyżki startej gorzkiej czekolday

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru, po woli, wciąż ubijając.

Następnie przesiać kakao i wmiksować. Dodać łyżeczkę soku z cytryny i wmiksować, dodać posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać łyżką.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, na nim narysować okrąg o średnicy 23 cm.

Wyłożyć bezę i wyrównać. Masa powinna być bardzo gęsta i dać się układać dowolnie.

Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec przez 1h i 15 minut. Studzić w uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.

Przed samym podaniem ubić kremówkę, wyłożyć ją na wierzch bezy, na nią wyłożyć owoce, posypać tartą czekoladą.

Smacznego.

Lody truskawkowe

Maszyna do lodów nie stoi u nas bezczynnie :)

Tym razem pokusiłam się o wykorzystanie świeżych truskawek.

...i co mam Wam napisać... to był świetny pomysł!

Lody są idealnie pyszne, kremowe...

A ten smak.... zniknęły za pierwszym podejściem!
Nawet nie wiem czy w mojej klasyfikacji nie wyprzedziły tych waniliowych...

Jak nic powtórzę je w nadchodzących dniach :)

Lody oczywiście można robić bez specjalnej maszyny - instrukcja na końcu postu :)
Do zrobienia, ale z maszyną oczywiście łatwiej.

Składniki na około 1,5 litra lodów:

• 1 szklanka tłustego mleka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%
• 6 żółtek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 500 g truskawek
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• nasionka z 1 laski wanilii

Truskawki, umyć odszypułkować, wraz z sokiem z cytryny zmiksować na puree, odstawić.

Do garnuszka z grubym dnem wlać mleko, kremówkę i ziarenka wanilii. Gotując na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W tym samym czasie w misce mikserem utrzeć żółtka z cukrem na jasny i puszysty krem.

Po zagotowaniu się mleka z kremówką, wlać do niego masę żółtkową, cały czas mieszać do lekkiego zgęstnienia. Mieszanka tylko lekko zgęstnieje, nie można doprowadzić do wrzenia gdyż spowoduje to zważenie się masy. 

Zdjąć z palnika.

Jeśli masa jednak się Wam zważy, należy przelać ją do metalowej miski i trochę pomiksować gotując na parze. Masa nie będzie już idealnie gładka ale lody z niej wyjdą.

Natychmiast po zdjęciu z palnika dodać puree z truskawek i wszystko dokładnie wymieszać. Garnek przykryć folią spożywczą, całą masę należy dobrze schłodzić do temperatury lodówkowej. Trwa to kilka godzin.

Po dobrym schłodzeniu należy wlać lody do maszyny do lodów i dalej postępować z instrukcją producenta.

Lody zrobione z maszyny także wymagają zazwyczaj jeszcze domrożenia w zamrażalce.

Lody własnej roboty bardziej zamarzają niż sklepowe stąd przed podaniem trzeba je wyjąć nieco wcześniej z lodówki.

Jeśli nie posiadacie maszyny do lodów możecie także zrobić takie lody. Schłodzone składniki należy zmiksować i przelać do pojemnika w którym będą się zamrażać. Wstawić do zamrażalki i co 30 minut w pierwszych 3 godzinach musisz wyjmować lody z zamrażalki i je miksować - redukujesz w ten sposób kryształki lodu, co powoduje że lody będą kremowe i puszyste.

Smacznego.

Chleb ukraiński

Chleb rewelacja, dawno nie jadłam dobrego chleba bardziej razowego, a ten zdecydowanie się do tych zalicza.

Ma miękki i elastyczny miąższ i bardzo chrupiącą skórkę.
Nie sprawia trudności w przygotowaniu i długo utrzymuje świeżość!

Zaczyn:

• 190 g zakwasu żytniego razowego
• 110 g mąki żytniej jasnej
• 110 g mąki żytniej razowej
• 160 g wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić przykryte na 4 godziny w bardzo ciepłym miejscu (32ºC). No więc wykorzystuję tutaj piekarnik - nagrzewa do minimum, u mnie 50ºC, potem otwieram na chwilę drzwiczki, po lekkim ostudzeniu wstawiam tam swój zaczyn i zostawiam w uchylonym piekarniku.

Składniki na ciasto właściwe:

• cały wcześniejszy zaczyn
• 300 g wody
• 12 g soli
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 95 g mąki pszennej razowej
• 0,5 - 4 g drożdży suchych

Wszystkie składniki zagnieść, ciasto będzie luźne i lepkie zatem lepiej zrobić to mikserem. Ciasto przełożyć do większej miski, przykryć ścierką i pozostawić do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość) w temperaturze 25ºC zajmuje to 1,5h.

^^^^^^^^^^^^^^

Jeśli Korzystacie z maszyny do chleba należy wrzucić wszystkie produkty w kolejności podanej powyżej do maszyny i nastawić program do wyrabiania i wyrastania chleba).

^^^^^^^^^^^^^^

Ciasto przełożyć do blachy, ja piekłam go w formie o wymiarach 23x13 cm. Jeśli blacha tego wymaga wysmarować ją uprzednio masłem i wysypać otrębami.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 60-90 minut.

Chleb ten pieczemy z parą w temperaturze malejącej.

Rozgrzej piekarnik do 220ºC, wstaw naczynie z parą. W tej temperaturze piecz chleb przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200ºC i piec około 30 minut.

Smacznego.

Torcik bezowy z truskawkami

...doskonałe na Dzień Matki lub inne mniejsze lub większe okazje... :)

...lub po prostu jak zostało Wam białek...

...albo jak macie ochotę na wyśmienitą bezę.... :)

Tutaj w połączeniu z truskawkami, krem bez cukru jedynie świeże truskawki, połączenie idealne...

Składniki na blaty bezowe:

• 6 białek
• 300 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, stopniowo i po woli, cały czas ubijając. Na sam koniec dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i łyżeczkę soku z cytryny.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Na dwie blachy piekarnika położyć papier do pieczenia i odrysować na nich okręgi, u mnie jeden miał 24 cm drugi 18 cm.

Wyłożyć na nie ubitą pianę. Idealna piana powinna być tak sztywna że można ją dowolnie układać.

Włożyć obie blachy do piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC i w niej piec bezy 1,5h.

Jeśli beza będzie się za bardzo rumieniła należy zmniejszyć temperaturę piekarnika.

Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i tak studzić bezę, najlepiej przez całą noc.

Składniki na krem:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (zimnej, prosto z lodówki)
• 400 g świeżych truskawek

Krem należy zrobić tuż przed nałożeniem na bezę. Ponieważ beza ma być krucha najlepiej nałożyć krem maksymalnie na 1h przed podaniem. Jeśli natomiast musicie nałożyć krem wcześniej możecie spokojnie przechowywać gotowy już tort w lodówce.

Śmietanę ubić na sztywną pianę.

Truskawki umyć, odszypułkować i włożyć do miseczki, rozgnieść je widelcem lub mało dokładnie ręcznym blenderem. Nie robić z nich puree, kawałki truskawek powinny być wyczuwalne.

Rozgniecione truskawki dodać do ubitej śmietany i wymieszać dokładnie łyżką do połączenia.

Większy blat bezy położyć na paterze, na niego wyłożyć część kremu, na całość. Na krem położyć mniejszy blat bezy, na jego górę wyłożyć resztę kremu.

Górę przyozdobić świeżymi połówkami truskawek.

Suche blaty bezowe można spokojnie przechowywać kilka dni w suchym pomieszczeniu, natomiast bezę z kremem należy już przechowywać w lodówce do 2 dni.

Smacznego! 

Tarta na cieście filo ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

Ciasto filo jest bardzo delikatne i chrupkie, nie nasiąka też farszem...

Tu w idealnym połączeniu ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami, a smaku dodają oliwki i orzeszki pini.

Całe danie jest delikatne ale bardzo smaczne.

Robi się je szybko, jest idealne na wizytę gości czy kolację.

Nie jest jednak łatwo znaleźć ciasto filo, ale w marketach typu Piotr i Paweł oraz Alma powinniście je znaleźć.

Zachęcam do zrobienia.

Składniki na 4 porcje:

• 125 g ciasta filo
• 250 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 190 g pomidorów suszonych z oleju
• 125 g sera feta
• 2 jajka
• 10 czarnych oliwek
• 4 łyżki orzeszków pini

Ciasto filo rozmrozić.

Szpinak świeży umyć, usunąć łodyżki. W garnuszku lub patelni nieco go poddusić aby zwiędł.

Zestawić z ognia, odcisnąć resztkę wody, ostudzić. Po wystudzeniu pokroić na mniejsze kawałki (posiekać ale dość grubo).

Wrzucić do miski, dodać pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory oraz ser feta pokrojony w kostkę.

Jajka roztrzepać trzepaczką w oddzielnej miseczce i dodać do farszu. Oliwki pokroić w plasterki, dodać do farszu wraz z orzeszkami pini (zostawić łyżkę na posypanie po wierzchu) i wymieszać delikatnie wszystko razem.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Przygotować tortownicę o wymiarach 24cm.

Delikatnie rozwinąć ciasto filo - uwaga bo jest bardzo delikatne i łatwo się rwie. Posmarować w kilku miejscach olejem z suszonych pomidorów. Włożyć do tortownicy, olejem do dołu, tak aby ciasto wystawało ponad tortownicę.

Smarować olejem kolejne płaty i dalej układać, obok a potem kolejną warstwę.

Zostawić około 1-2 płatów (w zależności od wielkości) na górę.

Wyłożyć farsz.

Przykryć wystającymi kawałkami ciasta, oraz odłożonymi płatami. Posypać na wierzchu zostawionymi orzeszkami pini.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać 25-30 minut.

Wyjąć z formy.

Można podawać z oliwą z oliwek lub tzatzikami.

Smacznego.

Lemoniada pomarańczowo-cytrynowa

...na tak upalny dzień idealna do picia, zarówno dla dzieci jak i dorosłych...
Świetnie też pasuje do dań wytrawnych jak i słodkich...



Składniki na 1,5 litra:

• 2 pomarańcze
• 2 cytryny
• 1 limonka
• 4 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki kardamonu lub cynamonu
• 1 łodyżka mięty
• 1 litr zimnej wody niegazowanej
• kilka kostek lodu

Pomarańcze, cytryny, limonkę umyć i sparzyć gorącą wodą.

1 pomarańczę i 1 cytrynę pokroić na połówki plasterków, wrzucić do dzbanka i zasypać cukrem, dokładnie wymieszać i nieco ugnieść. Wstawić do lodówki. 

Po 10 minutach wyjąć z lodówki dołożyć miętę i wsypać kardamon. Dokładnie wymieszać i pougniatać, wstawić ponownie do lodówki. 

Zostawić na przynajmniej 1 godzinę, mieszając i ugniatając co jakiś czas.

Przed podaniem zalać zimną wodą, dorzucić kilka kostek lodu.

Smacznego.

Drożdżowe babeczki z truskawkami

To miała być taka mała, cicha niespodzianka na kolację :)

Wraz z koktajlem truskawkowym - bardzo dobrana para :)

Nie do końca udało się ją utrzymać w tajemnicy bo zapach nie tylko roznosił się na cały dom, z powodu gorąca i otwartych okien szybko przyciągnął wszystkich z ogródka do domu, naprawdę było je czuć w najbliższej okolicy.

Zjedliśmy jeszcze lekko ciepłe!

Jestem nimi zachwycona, niesamowite jaki mają smak, cudne...

Na pewno jeszcze się spotkamy :)

Składniki na 10 bułeczek:

• 125 ml mleka
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 50 g roztopionego masła
• 16 g cukru waniliowego
• 230 g mąki pszennej tortowej lub luksusowej
• 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych 

Ponadto:

• 10 truskawek
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Kruszonka:

• 50 g roztopionego masła
• 70 g mąki
• 50 g cukru

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodać rozpuszczone masło. Wyrobić ciasto do czasu aż będzie miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt luźne można dodać jeszcze trochę mąki.
Z ciasta uformować kulę i przełożyć do wysypanej mąką miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5h - do podwojenia objętości ciasta.

^^^^^^^^^

Jeśli korzystacie z maszyny do chleba, należy wrzucić do niej wszystkie składniki w kolejności podanej powyżej. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego.

W trakcie wyrabiania zerknijcie czy ciasto nie jest zbyt luźne.

Ja dodałam jeszcze odrobinę mąki.

^^^^^^^^^

Przygotować formę do muffinek - jeśli tego wymaga wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki wysypać.


Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 10 równych części.
Uformować kulkę, spłaszczyć. Na środek układać truskawkę obtoczoną wcześniej w mące ziemniaczanej. Zamknąć w okół niej ciasto.
Włożyć do foremki łączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 30 - 40 minut.

Przygotować kruszonkę - masło roztopić, dodać cukier i mąkę i wszystko dokładnie wymieszać a następnie kruszyć palcami do powstania kruszonki.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Babeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać kruszonką.

Piec 20 - 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika przestudzić nieco w formie a nastęnie wystudzić na kratce.

Jeść póki świeże :)

Smacznego!