Naleśniki z pianą

To ostatnio nasza, a raczej dziewczyn ulubiona wersja naleśników.

Naleśniki te robi się z pianą z białek, przez co ciasto jest bardzo puszyste.

Najlepiej smażyć je od razu po przygotowaniu żeby piana nie opadła.

wychodzi nam 8 naleśników i znikają prawie natychmiast :)

Ulubiony dodatek to twarożek z jogurtem oraz frużelina i golden syrop

Składniki na 10 naleśników:

• 500 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru pudru
• szczypta soli

Mleko wymieszać (mikserem lub rózgą) z mąką, dodać cukier i szczyptę soli.

Białko oddzielić od żółtka.

Żółtko dodać do mleka z mąką, wymieszać.

Z białka ubić pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Odstawić.

Patelnie rozgrzać, przed usmażeniem pierwszego naleśnika wysmarować ją olejem za pomocą pędzla silikonowego.

Smażyć naleśniki. Jeśli ciasto będzie opadać ubić troszkę.

Te naleśniki jest ciężko podrzucać i przewracać, zatem korzystam z łopatki do ich przewracania.

Smacznego :)

Chleb mleczny

....korciło mnie, korciło... no i zrobiłam....

...okrągły bochenek :)

Tortownica była dość spora więc i kromka dość duża.

Jak Natalia zobaczyła kanapkę przygotowaną z tego chleba powiedziała: "Mama, ja nie zjem takiej dużej kanapki!"

...i rzeczywiście połówka jej wystarczyła :)

Chleb z dodatkiem mleka, mi przypomina w smaku bułkę...

ale dziewczynki są jego fankami...

Raz na jakiś czas można go zrobić, dla odmiany.

Składniki na 1 duży bochenek lub 2 mniejsze:

• 1 szklanka zakwasu żytniego lub pszennego
• 2/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody źródlanej
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży

Na wierzch: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, nasiona do posypania (siemię lniane, mak, sezam)

Zakwas doprowadzić do temperatury pokojowej, wymieszać z ciepłym mlekiem.

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki. Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.

^^^^^^^^^^^^

Jeśli korzystacie z maszyny to należy włożyć do niej wszystkie składniki zgodnie z powyższą kolejnością. Nastawić program na wyrabianie i wyrastanie chleba.

^^^^^^^^^^^^

Wyjąć ciasto i lekko wyrobić na posypanej mąką powierzchni, uformować 2 okrągłe bochenki (ja upiekłam jeden duży bochenek w tortownicy o średnicy 24cm). Zostawić je na 1 godzinę, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości. 

Rozgrzać piekarnik do temperatury 240ºC.

Przed samym pieczeniem posmarować bochenki jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać nasionami.

Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem zmniejszyć temperaturę do 190º i piec jeszcze 20 minut (jeden duży bochenek piec dłużej o 5 minut niż 2 małe).

Studzić na kratce.

Smacznego.

Babeczki piernikowo-serowe

Mamy kilka swoich ulubionych babeczek...

...i to zdecydowanie są jedne z tych bardziej ulubionych...

Troszkę więcej przy nich pracy niż przy prostych muffinach, ale warto, smak i połączenie warstwy piernikowej z serową, a do tego dodatek powideł, wynagradzają dłuższą chwilę pracy nad nimi...

Polecam spróbować........








Składniki na 18 muffinek:


Masa piernikowa:

• 60 g masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżka kawy zbożowej, np. Inki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki

Masa serowa:

• 1/2 kg sera zielonego trzykrotnie
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1/2 puszki (266g) słodzonego mleka skondensowanego
• 2 jajka
• opcjonalnie: 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórki startej z 1 pomarańczy

• oraz 18 łyżeczek powideł śliwkowych

Piekarnik nagrzej do temperatury 180ºC.
Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Babeczki możesz piec partiami jeśli nie masz wystarczająco dużo foremek.

Przygotuj masę piernikową: w garnku roztopić masło, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu przez około 2 minuty. Wciąż podgrzewając dodać miód, przyprawę korzenną, cynamon, kawę zbożową. Dokładnie wymieszać i po połączeniu składników zdjąć z ognia. Od razu dodać sodę, mleko i jajko. Mieszać energicznie łyżką, dodać mąkę i mieszać dokładnie do czasu aż nie będzie grudek. Odstawić.

Teraz przygotuj masę sernikową: do misy miksera włóż ser i miksuj go razem z mąką ziemniaczaną i cukrem waniliowym, dodaj mleko skondensowane. Wymieszaj aby nie było grudek, Dodaj jajko i skórkę pomarańczową jeśli używacie. Miksować około 1 minutę na wolnych obrotach miksera.

Do każdej papilotki włożyć po 1 łyżce masy piernikowej, rozłożyć całość po 18 papilotkach. Na masę piernikową wkładać 2 łyżki masy serowej. Babeczki nieco rosną, zatem nakładaj do 3/4 wysokości papilotek.

Na wierzch, na środek każdej babeczki nałóż łyżeczkę powideł.

Wstaw do piekarnika i piecz 25 minut.

Od razu po upieczeniu wyjmij z piekarnika, odczekaj chwilkę, wyjmij papilotki z babeczkami z formy i wystudź na kratce.

Smacznego.

Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem

...tak sobie pomyślałam ostatnio, że dość sporo tych chlebków się tutaj zrobiło....

Wydawało mi się wcześniej, że wcale tak wielu ich nie piekę a jednak jak zaczęłam przelewać je tutaj to coraz ich więcej....

A jeszce kilka naszych ulubionych w zanadrzu :)

Tym razem chlebek dla tych lubiących chleby z ziarnami, w tym są siemię lniane, złoty len i słonecznik...

Bardzo smaczne zwłaszcza takie jeszcze leciutko ciepłe....

....najlepszy sam lub z odrobiną masełka....

Składniki na 1 bochenek:

Składniki na ziarno:

• 35 g siemienia lnianego
• 100 g wody

Siemię lniane zalać wodą, przykryć folią spożywczą i odstawić do napęcznienia w ciepłe miejsce na 12-16h, najlepiej na noc.

Składniki na zaczyn:

• 75 g mąki pszennej
• 90 g wody
• 2 łyżki zakwasu

Składniki zaczynu wymieszać i odstawić przykryte w temperaturze pokojowej również na 12 do 16h.

Składniki na ciasto chlebowe:

• 175 g wody
• 18 g (1 łyżka) soli
• 380 g mąki pszennej chlebowej
• 40 g mąki żytniej jasnej
• 60 g uprażonych ziaren słonecznika
• 30 g uprażonych ziaren siemienia lnianego
• 130 g namoczonego siemienia lnianego (patrz wyżej)
• 170 g zaczynu (patrz wyżej)
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży

Następnego dnia wymieszać wszystkie składniki ciasta chlebowego. W maszynie około 3 minut, ręcznie do 10 minut. Ciasto zostawić do odpoczęcia'na ok. 2 do 2,5 godzin. 

W trakcie wyrastania, po ok. 1 godzinie ciasto jeszcze raz zagnieść. W tym celu rozpłaszczyć kulę ciasta na blacie posypanym mąką lekko uderzając w jego powierzchnię, aby pozbyło się gazów. Następnie z każdej z czterech strony zawinąć na szerokość ok. 1/3 płat ciasta do góry. 

Można tę czynność powtórzyć dwukrotnie w odstępach czasowych ok. 50-minutowych.

^^^^^^^^^^^

Jeśli korzystacie z maszyny to należy wrzucić wszystkie powyższe składniki wg kolejności podanej powyżej i włączyć maszynę na wyrabianie i wyrastanie chleba (u mnie 1h 15 minut). 

Po tym czasie wyjąć ciasto z maszyny zagnieść zgodnie z instrukcją powyżej, przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na kolejną godzinę.

^^^^^^^^^^

Po upływie wyżej wymienionego czasu uformować owalny bądź podłużny bochenek i umieścić delikatnie (zawinięciem do góry) w koszyku do wyrastania lub przełożyć do formy, ja piekłam w formie 23x13 cm. pozostawić do wyrastania.

Czas wyrastania to około 2 do 2,5 godzin w temperaturze ok. 25ºC. 

Chleb wyjąć, delikatnie naciąć. Piec około 40 – 45 minut w temperaturze 220ºC.

Smacznego.

Cytrynówka

Cytrynówka - wart polecenia alkohol, zarówno do dań słodkich jak i wytrawnych...
Świetny na wszelakie spotkania ze znajomymi...

Przepis przyniosłam do domu dzięki uprzejmości Szymona... to on niejednokrotnie mnie nią częstował na wszelkiego rodzaju spotkaniach/imprezach.

Obecnie specjalistą w naszym domu od przygotowywania tego trunku jest Maciek, ja już tylko degustuje :)

A jest co, jest naprawdę dobra a co najważniejsze dzień kolejny nie jest ciężki po jej spożyciu :)


Składniki na 2,5 litra:

• 1 litr spirytusu
• 1 litr wody
• 1 kg cytryn (najlepsze są soczyste, świeże i dojrzałe)
• 0,75 kg cukru

Zagotuj 1 litr wody, wsyp cukier i zamieszaj do rozpuszczenia cukru.

Cytryny umyj, obetnij obie końcówki, przekrój na pół, obie połówki wyciśnij do wody z cukrem i wrzuć je do niej.

Odstaw, aż wystygnie (przykryj jakąś ściereczką). Po wystudzeniu wlej 1 litr spirytusu i wymieszaj.

Odstaw na 24h co kilka godzin mieszając.

Po 24h wyjmij i wyciśnij wszystkie połówki cytryn, wyrzuć je do śmieci.

Odstaw ponownie na 24h co kilka godzin mieszając


Po 24h przecedź mieszankę przez ściereczkę lub jakieś sito i przelej do butelek.

Ta wersja cytrynówki nie musi leżakować, można ją praktycznie od razu spożywać.

Szparagi z polędwiczkami

Zdaje się, że już pisałam, że bardzo lubimy szparagi i jak tylko się pojawią korzystamy z ich obecności jak tylko się da...

...miał być grill ze znajomymi, ale pogoda ewidentnie nie sprzyjała, więc trzeba było przygotować coś w zamian....

Postanowiłam zatem podać nasze ulubione danie ze szparagami...

Jest proste i szybkie w wykonaniu a smak....

...hmmm spróbujcie sami :)

Składniki dla 4 osób:

• 1 pęczek zielonych szparag (500 g)
• 1 polędwiczka wieprzowa (około 450 g)
• 100 g szynki parmeńskiej lub podobnej
• 200 g sera camember
• oliwa
• sól, pieprz

Zagotować wodę w większym garnku.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Wrzucić na wrzątek i gotować 2 minuty, wyjąć i od razu opłukać zimną wodą.

Polędwice umyć, odciąć białe włókna. Pokroić na 1,5cm plastry, rozbić, posolić i popieprzyć.

Na jeden plasterek polędwicy kłaść 2-3 szparagi, na nie plasterek sera camember. Złożyć polędwicę do środka, tak aby łączyła się na serze. Owinąć plasterkiem szynki.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym obok siebie.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Przed włożeniem do piekarnika posmarować szparagi i szynkę oliwą.

Piec 15 minut.

Podawać z młodymi ziemniakami, gotowanymi lub pieczonymi oraz sałatą z rzodkiewką i śmietaną.

Smacznego.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską i suszonym pomidorem

Jajka to zdecydowanie najczęstsze danie naszych wspólnych śniadań w dni wolne :)

Aby było urozmaicone występują w różnych propozycjach przygotowania i podania....

Oto jedno z nich... całkiem nietypowe...

Jajko zapiekane w piekarniku na szynce parmeńskiej i suszonym pomidorze :)

Składniki na 6 porcji:

• 6 jajek
• 6 plasterków szynki parmeńskiej
• 6 pomidorów suszonych z oleju
• szczypiorek i/lub ulubione kiełki

Foremki na muffinki, jeśli nie silikonowe wysmarować olejem z pomidorów.

Na dnie ułożyć plasterek szynki, na niego położyć suszonego pomidora i wybić delikatnie jajko.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC, grzałka góra i dół.

Jajka zapiekać przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika lekko obkroić nożem i wyjąć na talerz.

Podawać z solą, pieprzem, szczypiorem i/lub ulubionymi kiełkami i oczywiście z pieczywem.

 Smacznego.

Szybkie i dobre ciasto z jabłkami i cynamonem

...okazało się że jabłek do użycia jest dość dużo...

A że dzień wolny, to przydałoby się coś na podwieczorek :)

Niestety nie jest to nasza NAJ szarlotka tylko nieco uproszczona wersja - po prostu ciasto z jabłkami i cynamonem, tak żeby było do kawki/herbatki.

No więc powstała :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 250 g roztopionej margaryny 
• 1,2 kg jabłek
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder, do posypania

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej 

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę. 

Orzechy nieco pokroić.

Jajka w całości ubić na lekką i puszystą pianę na najwyższych obrotach miksera. Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając, aż do powstania gęstej i jasnej piany. 

Dodać przesiane mąki z proszkiem i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać margarynę i zmiksować.

Blachę o wymiarach 22 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto wylać na blachę, wysypać równomiernie jabłka, następnie posypać orzechami i cynamonem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Grecki chleb pszenny

Zdecydowanie ten chleb należny do jednego z naszych bardziej ulubionych.

...zwłaszcza dodatek czarnuszki...

...niesamowite jaki nadaje smak pieczywu... 

Jakbyście piekli chleb, jakikolwiek, polecam dodanie.

Ten bochen powinien starczyć nam na 2 dni.

Rośnie dość duży dlatego piekę go w garnku rzymskim, bo nie mam takiej blachy.

Chleby w garnku rzymskim także wychodzą baardzo dobre, mają niesamowicie chrupiącą skórkę.

Niestety przygotowanie jego jest dość czasochłonne i nie to, że potrzebuje dużo naszej pracy, ale potrzebuje dużo czasu aby mógł wyrosnąć taki ładny.

A szykuje się go tak:

Dzień wcześniej, na wieczór, przygotuj zaczyn.

Składniki na zaczyn:

• 20 g zakwasu (ja dodaję żytniego) 
• 70 g mąki chlebowej pszennej
• 40 g wody

Składniki na zaczyn wymieszaj w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 8-12 godzin.

Składniki na ciasto chlebowe:

• 300 g wody
• 10 g soli
• 15 g cukru
• 1 łyżka oliwy
• 440 g mąki pszennej chlebowej
• 130 g zaczynu (przygotowanego dzień wcześniej)
• Opcjonalnie: 2 łyżki ziarna które lubicie, u mnie czarnuszka, świetnie pasuje do tego chleba.

W dniu wypieku wodę wymieszać z mąką i pozostawić na 20 minut. Zaczyn rozdrobnić i dodać do ciasta. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, powoli dodawać cukier, sól i oliwę oraz ziarna, jeśli dodajecie, i jeszcze chwile wyrabiać. Ciasto przy wyrabianiu mikserem odrywa się od ścianek miski, ale przykleja się lekko do dna. Jest miękkie, gładkie i elastyczne. Włożyć do miski wysmarowanej olejem, obrócić.  Odstawić do wyrośnięcia na około 3 godziny, w międzyczasie można je 1 lub 2 razy w równych odstępach czasowych odgazować i krotko zagnieść, tzn. rozpłaszczyć i rozciągnąć na lekko wysypanym mąką blacie, a potem założyć brzegi ciasta na siebie. Tak zawiniętą paczuszkę wkładać za każdym razem z powrotem do miski. Ciasto powinno przyrosnąć dwukrotnie.

^^^^^^^^^^^^^

Jeśli przygotowujesz chleb w maszynie do chleba, wrzuć do niej wszystkie składniki w kolejności podanej powyżej. Włącz maszynę na wyrabianie i wyrastanie chleba (u mnie 1h 15minut). Po tym czasie wyjmij ciasto z maszyny, złóż je aby odgazować i przełóż do miski wysmarowanej olejem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5-2h godzin, składając je jeszcze jednokrotnie w tym czasie. 

^^^^^^^^^^^^^^

Po wyrośnięciu przełożyć ciasto do formy wysmarowanej olejem i wysypanej płatkami owsianymi. Formę przykryć szczelnie folią lub włożyć do torby foliowej aby nie wyschło i odstawić na ok. 4-5 godzin, aż zwiększy swoją objętość nawet trzykrotnie.

Piekarnik nagrzać do temp 200° C, wierzch bochenka posmarować olejem i wsunąć do piekarnika na środkową półkę. Piec ok. 35 do 40 minut.

Smacznego.

Ciasteczka pełnoziarniste z bakaliami

Ponieważ w domu mam same łasuchy i lubią jak pojemnik na ciasteczka jest wypełniony, to co jakiś czas muszę go uzupełniać.

Oprócz zwykłych ciasteczek poszukuję dla nich także takich w zdrowszej wersji :)

Oto jedne z nich.

Są z mąki pełnoziarnistej z pełnego przemiału.

Może nie wyglądają bardzo reprezentacyjnie, ale wierzcie mi są bardzo smaczne a do tego zdrowe.

Składniki na około 25-30 ciasteczek:

• 120g masła w temperaturze pokojowej (można użyć 70 g oleju kokosowego)
• 160g mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć także orkiszowej) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g drobnego cukru do wypieków (można pominąć jeśli wolicie mniej słodkie wypiek)
• 2 łyżki miodu
• Bakalie (ja dałam 4 łyżki płatków owsianych, 4 łyżki żurawiny suszonej, 4 łyżki pestek słonecznika, 2 łyżki suszonej moreli, posiekanej. Można zamiennie dodać posiekane orzechy czy migdały, ale bez skórek)

Najpierw przygotowałam sobie bakalie, wszystkie razem wymieszałam w misce.

Wszystkie składniki, oprócz bakalii, umieścić w misie miksera lub malaksera i dokładnie wymieszać. Można też ugnieść ręką.
dodać bakalie i zagnieść do dobrego ich połączenia z ciastem.



Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach od siebie.
spłaszczać dłonią, albo niedużo albo nieco więcej do płaskiej wersji.




Piekarnik nagrzać do 190ºC, piec 12-15 minut, do zrumienienia.
Wyjąć z piekarnika, odczekać 3 minuty, wprost po wyjęciu są bardzo miękkie, przełożyć na kratkę i wystudzić.

Można przechowywać do 7 dni w zamkniętym pojemniku.