Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Jak się dobrze przyjrzeć zdjęciu to sernik ten jest rzeczywiście bardziej biały niż wszystkie inne, a zawdzięcza to przede wszystkim tym, że jest na samych białkach, nie ma w nim ani jednego żółtka!

Zatem kolejny przepis na wykorzystanie białek :)

Brak żółtek niczego mu nie ujmuje...

W smaku jest delikatny i kremowy, no dosłownie rozpuszcza się ustach a jego konsystencja jest zwarta i świetnie się kroi.

Spód dodaje mu ciekawego czekoladowego smaku gdyż przygotowany jest z ciasteczek digestive w gorzkiej czekoladzie...

A na górze - tak zwana wisienka na torcie, a może bardziej owoce leśne na torcie - frużelina z owoców leśnych...

Całość  świetna!

Spróbujcie koniecznie!

Ja wykonałam go z połowy porcji w tortownicy 18 cm, tak na nie wielkie świętowanie Dnia Dziecka :)

Składniki na ciasteczkowy spód:

• 180 g ciasteczek digestive z gorzką czekoladą
• 60 g roztopionego masła

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka zmiksować w malakserze, dodać roztopione masło i wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Na dno tortownicy wysypać nasze ciasteczka, wyrównać i ugnieść łyżką.
Wstawić na czas szykowania masy serowej do lodówki.

Składniki na masę serową:

• 750 g sera białego dwukrotnie zmielonego (można użyć z wiaderka - Wieluń, Piątnica, President)
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 5 białek 
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 20 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu waniliowego

Dodatkowo: frużelina z owoców leśnych

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, należy je zatem wyjąć z lodówki przynajmniej na 2h przed szykowaniem sernika.

Piekarnik nagrzać do temperatury 150*C (grzałka góra i dół)

Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i wymieszać tylko do połączenia składników, nie mieszać za długo bo wówczas za bardzo napowietrza się sernik i spowoduje to, że urośnie on podczas pieczenia, a potem opadnie :(

Masę serowa wylać na przygotowany wcześniej spód i wyrównać.

Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut, aż sernik (sprawdzamy w środku) będzie ścięty i sprężysty. 

Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawiamy do lodówki na całą noc.

Sernik przed podaniem polać frużeliną z owoców leśnych.

Smacznego!