Piernikowe babeczki - choineczki

Takie babeczki cieszą moje oczy najbardziej, tak bardzo, że strasznie chce się ich skosztować, a nie powiem - są fantastyczne dla podniebienia:)

Są małym odwzorowaniem tortu piernikowego, który tak bardzo nam smakował, że postanowiłam zrobić wersję babeczek w postaci słodkich choineczek.

Składniki na 

Babeczki (w podwojonej ilości oczywiście) pojechały na coroczny kiermasz świąteczny w mojej pracy, z którego wszystkie uzyskane pieniądze są przekazywane dla potrzebujących dzieci naszych pracowników. 

Babeczka składa się z piernikowego ciasta, nadzianego powidłami śliwkowymi, potem ozdobny kołnierzyk z lukru plastycznego i krem cynamonowy zabarwiony na zielono, aby całość przypominała choinkę 💚😊

Szybkie i łatwe w wykonaniu, zatem polecam jako ładną ozdobę świątecznego stołu, a także jako odmianę od standardowych ciast jakie pojawiają się na naszych stołach!

Naprawdę warte przygotowania.

Składniki na 12 sztuk:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 75 ml mleka
• 1,5 łyżki miodu
• 125 ml oleju
• 150 ml maślanki
• 2 jajka
• 1,5 łyżki rumu (w wersji bez alkoholu dodać mleka)

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C (termoobieg).

Suche składniki umieścić w misie miksera i wymieszać dokładnie, do połączenia.

Mleko podgrzać z miodem, tylko do rozpuszczenia miodu, wymieszać, zestawić.

W drugiej misce umieścić olej, maślankę, jajka, rum i roztrzepać trzepaczką do dokładnego połączenia, dodać mleko z miodem, wymieszać.

Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać mikserem (mieszadłem) do dokładnego połączenia, aby masa była jednolita i bez grudek.

Ciasto przełożyć do przygotowanych wcześniej papilotek do 3/4 ich wysokości. Wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, po chwili wyjąć z formy i ostudzić całkowicie na kratce.

Składniki na cynamonowy krem:

• 250 g mascarpone (schłodzone)
• 150 g śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• barwnik w kolorze zielonym

Dodatkowo: powidła śliwkowe, kołnierzyki z czerwonego lukru plastycznego (można pominąć), drobna posypka kolorowa

Po wystudzeniu babeczek w każdej wydrążyć dziurkę (za pomocą specjalnego tłoczka lub po prostu małej łyżeczki). W powstałe otworki włożyć powidła śliwkowe - wchodzi około 1 łyżeczki. Na wierzch położyć czerwone kołnierzyki jeśli używamy.

W misie miksera umieścić schłodzone mascarpone i śmietanę, od razu dodać cukier puder, cynamon i barwnik. Ubijać do uzyskania gęstej i jednolitej masy, jeśli potrzeba dodać więcej barwnika do uzyskania pożądanego odcienia.

Uzyskany krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki (Wilton 1M) i wyciskać choineczki na każdą babeczkę.

Następnie posypać kolorową drobną posypką i choinki gotowe do podania!

Wesołych świąt!